Не ждите дешевого Просекко

Почему рекордный урожай винограда для производства итальянского игристого вина Prosecco не сделает его дешевле для потребителей?

Совсем недавно Международная организация виноградарства и виноделия (OIV) заявила, что по предварительным итогам урожая 2015 года Италия вновь выйдет на первое место в мире по производству вина. Природные условия этого года в большинстве винодельческих регионов страны были благоприятными, что позволило собрать рекордный урожай. В равной степени это относится и к регионам Veneto и Fruili, являющимися поставщиками винограда для производства Prosecco. Спрос на это соломенно-желтое игристое вино в последние несколько лет растет очень быстро, особенно после рецессии, которая заставила потребителей искать более дешевые альтернативы дорогому Шампанскому. Прогнозы показывают, что глобальный спрос на Prosecco в этом году вырастет на 20% до 1.68 млрд евро ($1.84 млрд). При цене в среднем $12 за бутылку вино стало необыкновенно популярным в Европе и США (особенно среди молодежи) как альтернатива Французскому Шампанскому, средняя цена за бутылку которого составляет $52.

На графике показан рост экспорта Prosecco за последние три года в млн бутылок, который составил 67%.  (Взято с сайта bloomberg.com)

Крупнейший покупатель Prosecco за пределами Италии – Великобритания, спрос в которой на это вино за три последних года вырос в четыре раза и составил в 2014 году 64.9 млн бутылок. Второй по значимости экпортер игристого вина – Германия. Третий по объемам рынок – США, где спрос за этот же период вырос в два раза до 39.3 млн бутылок.

На графике показан рост продаж Prosecco на американском рынке в денежном выражении. Если в 2010 году на долю итальянского игристого вина приходилось 3.4% американского рынка игристых вин и Шампанского, то в 2014 году эта цифра уже составила 14%. (Взято с сайта bloomberg.com)

(Хочется обратить внимание на некоторую нестыковку цифр. Согласно выше приведенной информации с сайта bloomberg и графика в США в 2014 году потребители купили Prosecco на $95 млн. А в объемном выражении в том же году это составило 39.3 млн бутылок. То есть, цена одной бутылки Prosecco на американском рынке составила $2.41 Это смешно. Упомянутая выше по тексту средняя цифра в $12 за бутылку реальная для рынка США).

Производство Prosecco в сравнении с 2009 годом утроилось в основном за счет расширения задействованных площадей виноградников, которые сейчас покрывают 20 тыс га. Для того, чтобы удовлетворять растущий спрос виноделы стали увеличивать площади своих виноградников в северо-восточных частях Veneto и Fruili. Однако свежепосаженной лозе надо как минимум три года, чтобы выйти на нормальную урожайность и хорошее качество.

Ожидается, что из собранного винограда 2015 года можно будет произвести 3.5 млн гекто литров вина (467 млн бутылок), что на 56% больше прошлогоднего. По законам свободного рынка перепроизводство любого продукта должно повлечь за собой падение цены на него. Но в данном случае потребителям этого итальянского игристого ждать удешевления не стоит.

Правилами DOC Prosecco разрешенная урожайность с гектара виноградника составляет 18 тонн. Это позволяет контролировать предложение при сохранении приемлемого качества. В этом году в связи с идеальными погодными условиями и избытком качественного винограда, особенно сорта glera, который по закону должен составлять не менее 85% винограда, идущего на производство игристого вина, консорциум производителей Prosecco поднял планку максимальной урожайности до 21.6 т с га. Другими словами, производителям дана возможность от 2 т до 3 т винограда с га оставить в резерве. В целом по DOC порядка 300 – 500 тыс гектолитров нового вина останется храниться в емкостях как минимум на один год или даже больше. По словам представителей консорциума производителей Prosecco виноделам надо иметь избыток базового вина, поскольку спрос на него постоянно растет, а новые лозы не успевают выйти на нужную урожайность.

Напомним, что согласно технологии сначала изготавливаются базовые тихие вина, которые сбраживаются или в больших металлических емкостях, реже – в дубовых бочках. Затем для создания пузырьков тихие вина сбраживаются повторно. Если для классического Шампанского вторичное брожение происходит в бутылках, в которых это вино в конечном итоге попадает к потребителю, то для Prosecco вторичная ферментация происходит в больших металлических емкостях – автоклавах (метод “Charmat”). Таким способом вина производятся быстрее, они дешевле и потреблять такое вино желательно в течении года с момента его изготовления, в отличие от Шампанского, которое может храниться годами и даже десятилетиями.

Пример подобного автоклава (Взято с сайта bloomberg.com):

Таким образом до 20% базового вина урожая 2015 года останется храниться в металлических емкостях на винодельнях как минимум до января 2017 года. Избыток вина этого года на рынок не попадет, а значит об удешевлении Prosecco речи идти не может.

“Еще совсем недавно Prosecco пили только по особым случаям на праздники или на свадебных церемониях, и никто и не думал потреблять его ежедневно, как сопровождение к повседневной трапезе или ради удовольствия и радости. Сейчас все поменялось”, – говорят специалисты в области игристых вин.

По материалам сайта bloomberg.com

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>