Новая инновация компании Amazon. Так ли уж она безупречна?

Недавно в американском городе Сиэтл компания Amazon открыла заранее сильно разрекламированный новый продовольственный магазин Amazon go, где в торговом зале совсем нет кассовых аппаратов и, соответственно, кассиров, а также торговых тележек для складывания в них покупок. (Для справки, в США в 2016 году в магазинах было задействовано 3.5 млн одних только кассиров!!)

Естественно, что в самом магазине работники есть – грузчики, повара кухни, где готовятся кулинарные изделия и полуфабрикаты, уборщики, консультанты, которые помогают покупателям разобраться, как функционирует этот нового типа магазин, секюрити и т.д.

Для того, чтобы пользоваться этим магазином необходимо иметь аккаунт в Амазоне, смартфон и соответствующее программное обеспечение, загруженное в него.

Покупатель, входя в этот магазин, сканирует свой телефон.

Дальше он ему уже не нужен, все остальное сделают умные технологии 21-го века. Покупатель, двигаясь вдоль полок, выбирает, что ему нужно, складывает покупки в фирменную сумку Амазона и благополучно покидает магазин. Даже если посетитель сначала положит нужную ему покупку в сумку, а потом передумает и вернет ее обратно на полку, компьютерная программа сначала зачислит стоимость этого товара на счет, а потом тут же и снимет.

Магазин буквально утыкан огромным количеством камер, сенсоров и другим оборудованием, которое фиксирует каждый шаг, каждое движение и действие покупателя. (На самих товарах никаких сенсоров не установлено, как это часто можно увидеть в обычных магазинах.) Что-либо незаметно положить в карман и вынести, как говорят разработчики новой системы, невозможно.

Потолок магазина буквально “нафарширован” различным следящим оборудованием.

Основной упор был сделан на то, что в новом магазине полностью отсутствуют кассиры и очередь к кассовым аппаратам. Так ли это на самом деле?

Вот фотография части винного отдела нового магазина:

Вроде бы ничего необычного: стеллажи с вином, оранжевые сумки с логотипом Amazon для укладки купленного товара, соответствующая реклама и т.д. Однако зоркий глаз винного блогера Wine Curmudgeon быстро увидел в правом нижнем углу небольшую черную табличку, где белыми буквами написано по-английски «We check ID». («Мы проверяем удостоверение личности».) Подобную табличку можно увидеть в любом американском магазине, торгующим алкоголем и сигаретами. Ее смысл подразумевает, что, когда продавец не уверен в возрасте покупателя, он просит предъявить ему любое удостоверение личности (ID), где есть фотография и указан год рождения. (Как правило это водительские права. Паспортом американцы пользуются только при выезде заграницу. Внутренних паспортов в США нет.) Алкоголь продают в США только с 21 года. Естественно, что такое удостоверение не спрашивают у всех подряд. Если по внешнему виду покупателя явно видно, что он совсем не тянет на 21 год, то и не спрашивают.

Невольно возникает вопрос, а кто в данном супер продвинутом амазоновском магазине проверяет это самое ID? Машина или человек? Если инженеры Амазона сумели придумать хитроумные приспособления, установленные в магазине, и написать соответствующее программное обеспечение к ним, то наверняка им по плечу разработать какой-то алгоритм для проверки возраста покупателя без вмешательства живого человека? А не тут-то было! В торговом зале есть таки один работник, должностные обязанности которого можно сравнить с работой кассира. А вот и он!

Самый “незаменимый″сотрудник магазина за своей работой – проверкой ID

Известный американский блогер Wine Curmudgeon  иронично отмечает, что “… в магазине, так плотно напичканном технологиями 21-го века, где установлено столько камер и сенсоров, где передовая электроника следит за каждым движением покупателя, фиксируя все что он делает от момента, когда он входит и сканирует свой смартфон, и все то время, пока этот посетитель выбирает покупки и укладывает их в сумку. Оборудование следит за руками человека, его телом и ногами. Наверняка в поле зрения попадает и лицо покупателя, по которому достаточно точно можно определить, так есть ли ему 21 год или нет еще? Это так сложно?

“Оказывается, да”, – замечает Wine Curmudgeon. “Происходит это потому, что в США до сих пор продажи любого вида алкоголя регулируются трех-ступенчатой системой, которая пришла к нам еще с первой половины прошлого века, когда 9 из 10 сельских домов не имели электричества, а апельсин был экзотическим подарком на Рождество!…

Я никогда не приветствовал потребление алкоголя молодыми людьми, не достигшими 21 года. Я много раз писал про ответственность за его потребление. Меня удивляет другое: неужели при современном развитии технологий инженеры Амазона не нашли другого способа проверки возраста покупателя, как ставить для этого живого человека? Неужели так сложно связать аккаунт в Амазоне с индивидуумом, которому он принадлежит, так чтобы 17-летний “махинатор” не смог сойти за 37-летнего? Но это особо никого и не беспокоит. Провал Амазона в этой области говорит лишь о том, что в сегодняшней Америке пока невозможно сломать существующую трехступенчатую систему реализации алкоголя даже самому богатому человеку на планете – владельцу Амазона Джефу Безосу!»

 

Алкогольные новости со всего мира

Yellow Tail

В это воскресенье, 4 февраля 2017 состоится очередной финал по американскому футболу – Super Bowl. Это самое зрелищное телевизионное мероприятие в стране с наиболее высоким рейтингом. С ним не могут сравниться ни Оскар, ни Гремми, ни обращение президента к народу. В силу этого и стоимость рекламы во время игры самая дорогая. Те, кому удается купить хотя бы 30 сек рекламного времени – должны быть очень богатыми бизнесами.

Как ни странно, в финале прошлого года среди рекламы различных автомобилей, Кока-Колы, часов, парфюмерии, сотовых телефонов и т.д. «затесалась» реклама знаменитого австралийского вина Yellow Tail, которым в США торгует известная фирма Deutsch Family Wine & Spirits’. Это была первая реклама винного бренда во время Super Bowl за последние 40 лет, которая длилась ровно 30 секунд. Вот здесь можно посмотреть прошлогоднюю рекламу. (В рекламе недаром показан пляж. Ведь, когда в начале февраля проходит в США Super Bowl, в Австралии – пик лета!)

Видимо, эксперимент оказался удачным, и компания Deutsch Family решила отрекламировать Yellow Tail и в этом году. Небольшой рекламный ролик (менее минуты) обошелся компании в $5 млн из общего рекламного бюджета на год в $10.3 млн. Он также будет показан в социальных медиа на YouTube, Hulu, Facebook, Instagram, Twitter и Snapchat.

В американском ритейле стандартная бутылка 750-мл Yellow Tail стоит $6.99. По годовым объемам продаж в объемных показателях бренд занимает пятое место на винном рынке США с показателем 7.8 млн 9-л ящиков. Известно, что в данном ценовом диапазоне (менее $8 за бутылку) в США уже несколько лет наблюдается спад в продажах. Это коснулось и бренда Yellow Tail. Согласно Nielsen в 2017 году падение в продажах бренда составило -1.9%. А в целом по всему ценовому сегменту ($4-$7) падение в прошлом году составило -4.5%, не считая вина в bag-in-box. Прошлогодняя реклама в Super Bowl повысила продажи, правда положительной динамики на весь год не хватило. Тем не менее компания решила повторить прошлогодний эксперимент в надежде, что затраченные на рекламу средства в конечном счете окупятся.

Китайский винный импорт

В только что опубликованном рейтинге самых крупных поставщиков вина в Китай в 2017-м году первые два места выглядят следующим образом:

Страна Объем импортав млн $ Объем импортав млн литров
1 Франция 1 050 217.8
2 Австралия 682 105.7

За прошедший год показатели Австралии выросли в деньгах на 25.77% и в объемных показателях на 33.2%. (Рост французского импорт в Китай в деньгах составил +8.83%.) При этом средняя цена одного литра импортируемого в Китай австралийского вина была $6.45, а французского ниже – $4.82. Но такая ситуация коренным образом должна измениться в 2018-м. Стоит напомнить, что Австралия и Китай подписали в 2015 году торговое соглашение (Free Trade Agreement), согласно которому в течении последующих пяти лет будут снижаться китайские акцизы на ввозимое австралийское вино. На конец 2017 года тариф составлял 5.6% против первоначальных 14%. С 1-го января 2018 тариф опустился до 2.8%, а в 2019-м он должен стать нулевым. За счет этого австралийский импорт вина в Китай должен превзойти французский, если не в 2018-м, то уж точно в 2019-м. Для среднего китайского потребителя вина цена — это основной критерий при покупках алкоголя.

Джин и Британия

Продажи джина в Великобритании увеличились за год на 7 млн бутылок, достигнув величины в 47 млн бут за год, завершившийся в сентябре 2017. В off-trade рост составил 19% в объеме, достигнув 268 тыс гл (38.7 млн бут), стоимость которых составила 538 млн фунтов – 25% роста по деньгам. В on-trade рост 15% в объеме до 61 тыс гл (8.8 млн бут) стоимостью 729 млн фунтов – 19% роста по деньгам.

Британский джин сейчас экспортируется в 139 стран мира и с 2012 года экспорт вырос на 32% по деньгам и 37% в объеме, сделав Великобританию крупнейшим экспортером джина в мире. Три крупнейших экспортных рынка британского джина в объеме – США, Испания и Германия. За последние пять лет экспорт британского джина в объеме в такие страны, как Франция, Италия, Португалия и Бельгия более, чем удвоился.

Рост потребления джина в Великобритании потянул за собой и рост спроса на тоник-воду.

Смесь джина с тоником был придуман британцами, служившими в Индии. Тоник (по крайней мере в 19-м веке) содержал довольно много хинина, который использовался для предотвращения малярии. Из-за этого он был очень горьким на вкус. Смесь его с джином делало его более питким и появилась алкогольная крепость, что многим нравилось. Медицинское использование хинина в наше время сошло на нет, но джин-тоник остался популярным коктейлем, особенно в жаркое время года.

Автор фотографии: Originally uploaded to zh:Image:Gin and Tonic.jpg by zh:User:SElephant, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=227048

За 2017 год в деньгах рост продаж тоник-воды в Великобритании составил 35%. В объеме также наблюдался рост до величины в 122.2 тыс л на 5 ноября 2017. Объемный рост 13%.

Балковое вино

Европейская Комиссия подсчитала, что объем урожая винного винограда в Европе оказался на 14% меньше, чем в 2016-м. Причины: весенние заморозки, град, а летом сильная засуха. Основные винопроизводящие страны Европы – Франция, Италия и Испания потеряли значительную часть урожая.

На балковое вино приходится 40% объема всего мирового винного рынка, а в деньгах это выражается суммой в €3 млрд в год или 10% рынка в денежном выражении. (Это цифры OIV за 2016 год.) Сокращение объемов балкового вина неизбежно повлечет за собой рост цен на него, а значит вырастут и цены вин, которые делаются из этого балка. Голландский Rabobank предсказывает, что из-за этого часть потребителей переключится на более дорогие премиальные вина, если ранее дешевое вино вырастет в цене.

 

 

Американская винная индустрия. 2017 год. Итоги

Известный американский винный эксперт Liz Thach, Master of Wine, каждый год подводит итоги работы американской винной индустрии, привлекая для этого огромный объем первоисточников. (Ее выводы за 2015 год можно посмотреть здесь, а за 2016 год здесь.) Статистические материалы Liz Thach надежны, вызывают доверие у специалистов отрасли и постоянно цитируются другими авторами. Только что в своем блоге она выложила результаты 2017-го года. Что они показывают по мнению самого автора?

Общее заключение: происходит небольшой, медленный рост потребления вина в США. (Я уже не раз цитировал других авторов, которые объясняют этот рост в первую очередь увеличивающимся из года в год населением страны, легальным и нелегальным, а не увеличением подушного потребления вина.) Однако винная индустрия Америки сталкивается со все более жесткой конкуренцией от импортных производителей и со стороны других секторов алкогольного рынка.

Общий объем продаж вина в 2017 году на рынке США составил $62.7 млрд  (2016 год – $60.0 млрд). Рост за год +4%.

Из этого количества на местное вино пришлось $41.8 млрд ($39.8 млрд в 2016); рост +5%. Импорт – 20.9 млрд ($20.2 млрд 2016); рост +3%.

А вот как разделился этот объем по странам и штатам:

66% всех винных продаж в США приходится на вина из штата Калифорния  (включая импортный балк, бутилированный в этом штате) или 268 млн 9-л ящиков. 26% – упакованное вино, поставленное по импорту или 104 млн ящиков. 8% или 31 млн ящиков – все остальные 49 штатов (включая импортный балк, бутилированный в этих штатах).

Всего на американском рынке в 2017 году было продано 403 млн ящиков или +1.0% по сравнению с 2016-м (399 млн ящиков).

2017-й год оказался 25-м подряд годом роста продаж вина на американском рынке. Правда в прошлом году этот рост оказался ниже, чем в предыдущие годы. Если в 2017-м рост составил +1.0%, то в 2016-м +2.6%, в два с половиной раза меньше.

Capture

Активность по основным каналам распространения вина

Продажи Off-Premise (в ритейле на вынос) в 2017-м составили 78% всех продаж вина (2016-й – 78.75%) при средней цене за бутылку вина в $10. В ценовом диапазоне $15-$19.99 за бутылку рост продаж выражался двузначными цифрами. В диапазоне до $8 за бутылку – негативный рост. Но при этом 55% всего проданного вина в США приходится именно на этот ценовой отрезок (2016 – 58%). В США на сегодня 192 тыс торговых точек, торгующих вином на вынос.

Продажи On-Premise (бары, рестораны, стадионы и т.д. с потреблением на месте покупки) – около 20% от общего количества продаж в США со средней ценой одной стандартной бутылки в $40 (в 4 раза выше, чем Off-Premise). Эти показатели ничем не отличаются от 2016 года. Число баров и ресторанов, торгующих вином составляет 373 тыс.

Всего торговлей вином в стране занимаются 373 + 192 = 565 тыс точек. (В 2016-м – 550 тыс. (В 2003-м их было 447 370 точек.) Рост произошел в первую очередь за счет открытия новых баров и ресторанов, а также новых торговых точек в спортивных барах, кинотеатрах, на стадионах и аренах.)

 

Прямые поставки вина потребителям от производителей Direct to Consumer (DTC): (функционирующая в стране 3-х уровневая система дистрибуции вина, существующая еще со времен отмены Сухого закона, по-прежнему препятствует развитию этого вида виноторговли на американском рынке. Отдельные штаты, в первую очередь основные винопроизводящие, добились некоторого смягчения существующих правил и разрешения поставок вина непосредственно потребителю, минуя промежуточные звенья, что удешевляет вино и создает для потребителя бóльший выбор). На долю DTC пока приходится по стране менее 2% от всей виноторговли в объемных показателях или 5.78 млн ящиков (2016 – 5 млн ящиков ровно) на сумму в $2.7 млрд (2016 – $2.33 млрд).

Интернет: продажи вина по интернету в 2017 году в США составили 4% от общего объема, проданного в стране, или $2.5 млрд.

(Для справки из этого же отчета Liz Thach: вся мировая торговля вином по интернету, правда за 2016-й год, составила 5% или $9.8 млрд.)

Число виноделен в США

Общее число работающих виноделен в США в 2017-м году составило 9 654 единиц – 6% роста в сравнению с 2016-м (9 091 ед.)

Первые пять штатов представлены на диаграмме.

Американский винный экспорт

В прошлом году он оказался немного меньше 2016-го в основном из-за небольшого урожая. За границу было поставлено 40 млн ящиков как упакованного вина, так и балком, что составило $1.49 млрд.

Что из себя представляют американские потребители вина?

Из всех взрослых американцев (21 год и старше) потребляют вино пусть даже редко или эпизодически – 40%; потребляют другой алкоголь – 36% и 24% трезвенники.

Разбивка потребителей по полу:

59% – женщины, 41% – мужчины

 

Разбивка потребителей по возрастам:

– старше 72 лет – 9%

– 53-71 год (поколение беби-буммеров) – 37%

– 41-52 года (поколение Gen X) – 19%

– 23-40 лет – миллениумы – 32%

– 21-22 года – поколение i-Generation – 3%.

Потребляют вино больше, чем раз в неделю – 35%

Потребляют вино реже, чем один раз в неделю – 65%.

Потребление вина на душу населения в год – 11 л. Хотя США остается крупнейшей страной в мире по общему потреблению вина, показатель на душу населения отстает от многих других стран.

Американцы предпочитают суммарно вино и крепкий алкоголь пиву даже при растущей популярности его крафтового сегмента.

Сортовые предпочтения

В 2017 году пять наиболее популярных винных сортов с точки зрения объемов продаж в денежном выражении на вынос остались без изменения.

  1. Шардоне
  2. Каберне Совиньон
  3. Красные смеси
  4. Пино Гриджио
  5. Пино Нуар

Правда доля Шардоне уменьшилась в прошлом году на 0.9%. Это дает экспертам повод предсказывать ситуацию, что Каберне Совиньон может обойти Шардоне в ближайшие год-два.

Самые быстро растущие винные категории по итогам 2017:

- розовые вина: рост составил 59% (!) в денежном выражении. Наиболее популярны французские розовые вина – 51% американского рынка. 37% пришлось на американские розовые. И итальянские розовые – 5%. Самая популярная ценовая категория розовых вин – $11-$15 – 31%.

- игристые вина

- вина из сорта Совиньон Блан

Самые быстро растущие винные регионы/страны по объемам продаж на американском рынке:

Орегон – 15% роста за год по деньгам и объемам. Затем идут Франция и Новая Зеландия.

Упаковка

Новые инновации в области винной упаковки хорошо принимаются американскими потребителями. За прошлый год на 49% увеличились продажи вина в алюминиевых банках, 37% роста продаж вина на разлив, 18.5% роста продаж вина в тетра-паках, +15.2% в bag-in-box и +7.5% в пластике. Все эти виды упаковок, за исключением bag-in-box, достаточно новые для американского рынка, хотя некоторые из них уже давно известны в других странах.

Пять крупнейших американских виноделен и дистрибьютеров вина

Примечание: 1. Некоторые из перечисленных виноделен продают вино и за границу, поэтому их общий объем производства будет больше, чем указано в таблице, касающейся только американского рынка.

2. В списке крупнейших американских винных дистрибьютеров совсем недавно было объявлено о слиянии №2 и №3, что сделает объединенную компанию крупнейшей в стране.

Пять крупнейших американских винных брендов по продажам в объемных показателях:

1)      Franzia
2)      Barefoot
3)      Robert Mondavi
4)      Sutter Home
5)      Carlo Rossi   

Очередная крупная сделка в мире текилы

Громкое приобретение

Пожалуй, самым интересным и запоминающимся событием в мире крепкого алкоголя в прошлом году было приобретение компанией Diageo бренда текилы «Casamigos» у Джорджа Клуни и его двух друзей за $1 млрд. Многие тогда посчитали, что цена сделки черещур завышена, даже с учетом того, что сначала Diageo должна была выплатить только $700 млн. Но вот не прошло и полгода, как было объявлено о новом очень крупном приобретении в этом сегменте рынка крепкого алкоголя: компания Bacardi покупает бренд премиальной текилы Patrón за $5.1 млрд! Сделка должна быть завершена в первой половине этого года. (Не сообщается есть ли у бренда Patrón долги и если есть – кто их будет покрывать.)

Примечание: если пересчитывать на стандартные ящики, то сделка Bacardi более выгодная по сравнению с покупкой Diageo. На сегодня объем производства бренда «Casamigos» составляет порядка 200 тыс 9-л ящиков. Т.е. цена одного некого условного ящика в годовом исчислении – $5000 (1 млрд : 200 тыс). В случае с Bacardi годовой объем продаж на сегодня всех видов бренда Patrón составляет 3 млн ящиков – в 15 раз больше. Или в пересчете на год цена условного ящика Patrón составляет $1700 или в 3 раза меньше. В денежном выражении годовые объемы продаж Patrón $675 млн против $50 млн Casamigos.

Конечно, эти расчеты очень приблизительны. Надо учитывать, что скорее всего в обоих случаях деньги заемные, так что важно на каких условиях их дали в долг. Важны перспективы развития обоих брендов и много других факторов. Но в любом случае сделка Bacardi в разы дешевле.

Причины

Почему сегодня существует такой ажиотаж в сегменте премиальной текилы? Ведь по оценкам Euromonitor 9 из 10 производимых в мире бутылок текилы продается либо в США, либо в Мексике. В Мексике сегмент премиальной текилы не так широк – сказывается не очень высокий уровень жизни местного населения. В США другая картина – население здесь куда как более обеспеченное, чем у южного соседа. Но рынок премиальной текилы в США уже сейчас очень конкурентно способный и насыщенный многими игроками, большой ниши для развития брендов здесь нет. Значит покупатели брендов текилы смотрят на весь остальной мир, рассчитывая на международный потенциал развития поскольку на мировом рынке ощущается недостаток высококачественных брендов текилы. (И как это обычно принято в последнее время, с надеждой поглядывают на Китай.) А бренд Patrón уже устоявшийся и хорошо известный на рынке в отличие, например, от другого премиального бренда Casamigos. Насколько оправданы их надежды?

Стоит упомянуть и о других крупных приобретениях в последнее время на рынке текилы (помимо ранее упомянутых Casamigos и Patrón) из-за перспективы значительного расширения этой категории алкоголя. Так Pernod Ricard совсем недавно выкупил недостающие 16% акций бренда Avion Tequila (125 тыс ящиков по итогам прошлого года) у его основателя Ken Austin и лауреата премии Grammy репера Jeezy, став таким образом полным владельцем бренда. Компании Diageo также принадлежит другой известный бренд текилы Don Julio – 500 тыс ящиков в год. Некоторое количество маленьких и средних по размеру участников рынка премиальной текилы начали играть на нем с долгосрочной перспективой. Согласно цифрам Euromonitor по итогам 2017 году мировой рынок текилы оценивается в 302.4 млн ящиков.

По данным IWSR в 2016 году мировые продажи Текилы показали рост в 5.2% в то время как весь рынок крепкого алкоголя упал на 1.3%.

На США приходится более 80% всего экспорта текилы. Из этого количества – половина, это текила, сделанная на 100 из агавы.

Impact Databank оценивает, что люксовый сегмент текилы на американском рынке ($40 и выше за стандартную бутылку) показал годовой рост в 2017 в 7.5%, достигнув величины 3.5 млн ящиков. 2/3 этого объёма приходится на бренд Patrón.

Сделка

Но вернемся к вышеупомянутой сделке. Данное приобретение позволит компании Bacardi стать главным игроком в супер-премиум сегменте крепкого алкоголя на рынке США и вторым игроком по доле на американском рынке в денежных показателях со стоимостью продаж в американском ритейле в $4.5 млрд. Только у компании Diageo этот показатель выше – $9 млрд по итогам 2017 года. Все руководство Patrón остается на своих местах, а его владелец John DeJoria будет на должности почетного посла этого бренда по всему миру.

История

Теперь обратимся немного к истории. Сама компания Bacardi была основана в 1862 году на Кубе испанским винным торговцем и прославилась в первую очередь производством собственного рома. Со временем компания начала расширяться и приобретать новые бренды, часто никак не связанные с ромом: французский водочный бренд Grey Goose, Dewar’s Blended Scotch whisky, джин Bombay Sapphire, вермут Martini & Rossi и т.д. Компании Bacardi уже принадлежат бренды текилы Cazadores и Corzo.  Штаб-квартира Bacardi расположена на Бермудских островах, являющихся заморской территорией Британии. Компания до сих пор принадлежит семье ее основателей.

В 2008 году (10 лет назад) Bacardi уже приобрела 30% акций компании Patrón Spirits International AG за нераскрытую сумму. Patrón Spirits International принадлежат бренды Текилы Roca Patrón, Gran Patrón, XO Cafe и Citrónge line, а также ром Pyrat и польская водка Ultimat.

Нынешнюю наступательную стратегию Bacardi связывают с именем нового исполнительного директора компании Mahesh Madhavan, который начал в ней работать с осени прошлого года.

Бренд Patrón был основан в 1989 году Martin Crowley, архитектором по профессии, и его другом калифорнийским предпринимателем John Paul DeJoria, сооснователем компании по производству продуктов для ухода за волосами. (DeJoria начинал свой парфюмерный бизнес простым разносчиком по домам дешевых шампуней для малоимущих. Но сумел развить свой бизнес и стать богатым человеком.)

John Paul DeJoria в Лос-Анжелесе в ноябре 2017 года

Martin Crowley скончался в 2003-м. Позднее после многочисленных судебных разбирательств DeJoria выкупил акции умершего Crowley и стал основным владельцем компании в 2008, как раз тогда, когда Bacardi впервые инвестировала в бренд Patrón.

Поначалу были большие проблемы найти высоко профессионального специалиста по производству текилы. В конечном итоге компаньоны встретились с Francisco Alcaraz, который взялся наладить технологию производства алкогольного напитка. Выпуск нового продукта был организован в мексиканском городке Atotonilco El Alto в районе Jalisco.

В то время вся текила воспринималась потребителями, как дешевый продукт не очень приятного вкуса, который потребляли, чтобы быстро и сильно опьянеть. Важно было увести новый продукт от этой недружественной репутации и наладить производство качественного напитка. Первая партия Patrón была выпущена в 1989 году, и она воспринималась далеко от премиальной. А тогдашняя цена в US$37 за стандартную бутылку казалась просто безумной, ведь тогда еще не существовало понятия ультра-премиальной текилы. Но с самого начала бренд был рассчитан на продажи в барах и ресторанах, в Голливуде и Лас Вегасе. Сам владелец бренда DeJoria говорит, что «мы начали наш бизнес более четверти века назад с единственной миссией – создать ультра-премиальный бренд Текилы».

В 2001-м году тогдашний исполнительный директор компании, Ed Brown, начал дистанцирование бренда Patrón от общепринятого восприятия текилы, который стал рекламироваться как премиальный бренд (качество его действительно стало лучше).

Ed Brown

Для него были придуманы красивая бутылки, которые выдуваются вручную, они индивидуально подписаны, пронумерованы, обшиты шелковой ленточкой и укупорены португальской пробкой. Этикетка до сих пор клеится вручную.

Целевая аудитория потребителей была определена как любители водки, посетители ночных клубов и модных ресторанов. Частое упоминание имени бренда у исполнителей кантри-музыки и хип-хопа неразрывно связывало его с народной культурой. Сегодня текилу Patrón проницательные ценители потягивают маленькими глоточками. Этот бренд в своих песнях прославляли Bruno Mars и рэпер P Diddy. Актер Tom Cruise заказывал его после автомобильной аварии в фильме Vanilla Sky. (По похожему сценарию раскручивался другой бренд компании – французская водка Grey Goose.)

В 2006 году бренд Patrón пересек престижную планку производства в 1 млн ящиков. На сегодня этот бренд продается в 150 странах.

Штаб-квартира (hacienda) бренда Patrón

Постепенно бренд Patrón стал лидером по продажам на рынке США с годовым денежным оборотом по итогам за 2016 год в $1.6 млрд согласно данным Euromonitor. Сегодня на долю Patrón приходится 70% всех продаж текилы в ультра премиальной категории на рынке США, а ближайший конкурент отстает в 8(!) раз. Годовой объем продукции Patrón по миру в 2017 году оценивается в 2.47 млн 9-л ящиков при цене за стандартную бутылку $40 и выше.

Patrón – это алкогольный напиток, сделанный на 100% из голубой агавы, выращенной на высокогорье в Мексике и подвергнутой медленной термической обработке в специальных печах. Сбор урожая осуществляется по современным стандартам производителей лишь на 12-й год.

Blue weber agave

Сельхозрабочие с помощью специального инструмента удаляют сначала колючие листья, а затем и корни агав.

После этого крупная сердцевина весом 35—90 килограмм подвергается кропотливому процессу, известному под названием tahona, которым пользуются вот уже на протяжении столетий, когда каменные жернова размельчают волокна плодов голубой агавы для извлечения сока, который затем сбраживается и перегоняется.

Сортовое разнообразие: а есть ли оно?

Опять эти французские сорта! Скучно!

В прошлом материале я рассказал о самых используемых сортах винограда в мире.  Известны до 10 тыс различных сортов винограда, теоретически пригодных для производства вина. Виноградари могут работать с 1300-ми из них. Огромный диапазон! И тем не менее, регулярно используется очень незначительное количество одних и тех же сортов. Постоянный автор сайта www.wine-searcher.com, Oliver Styles, задается вопросом почему так происходит?

Перефразируя известное выражение Генри Форда «Цвет автомобиля может быть любым, при условии, что он черный″, в данной ситуации можно сказать: «Вам понравится любой сорт винограда при условии, что он французский». Ведь 12 самых распространенных сортов дают больше 50% всего мирового урожая винограда. А в некоторых странах эти 12 сортов составляют от 70% до 90% всего урожая государства. Зная это, у многих будет удивленный вид, когда при таком ограниченном выборе столь многочисленные эксперты говорят нам, что мы должны быть просто счастливы от того широкого выбора, который у нас есть сейчас!

Недавнее исследование, опубликованное в журнале Nature Climate Change, утверждает, что принимая во внимание влияние глобального потепления, виноделы и виноградари должны начать работать со все большим количеством различных сортов. В том же отчете указывается и на то, что в Новом Свете представлен только 1% (!) всего разнообразия виноградных сортов. В Китае, например, на сорт Каберне Совиньон приходится 75% всех виноградных угодий. Однако изменение климата заставляет производителей вина искать новые сорта, чтобы противостоять изменениям природы. Конечно, трудно себе представить, чтобы в Шампани начали выращивать сорт Bacchus, который сейчас широко используется в Британии для производства белых вин с высокой кислотностью.

Из 1300 сортов основных 12. Согласно книге Jancis Robinson и Julia Harding «Wine Grapes: A Complete Guide to 1368 Vine Varieties» это – Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Pinot Noir, Syrah, Sauvignon Blanc, Riesling, Muscat Blanc a Petits Grains, Gewürztraminer, Viognier, Pinot Blanc и Pinot Gris.

Не все эти сорта французские. Рислинг показывает свои лучшие результаты в Германии и Австрии, а вовсе не во Франции; Pinot Gris/Grigio – это в первую очередь Италия. Но французскую сортовую гегемонию отрицать невозможно. Почему же потребители, производители и эксперты так привязаны к французским сортам? Я обвиняю в этом сложившуюся социальную несправедливость, привычки и устоявшийся стереотип. Ирония заключается еще и в том, что знаменитое французское понятие «терруар» также указывает на гегемонию этой страны в мире вина. (Ведь в других языках даже нет такого слова, которое в одиночку описывало бы это понятие. Только набор нескольких слов.) Причем терруар может совсем и не быть связанным с сортами, растущими на нем. Знаменитый Aubert de Villaine, владелец DRC, любит повторять, что он не делает Pinot Noir, а создает La Tache. Для него важно место, а не растущий там сорт. Настоящее выражение конкретного терруара – это вершина умения винодела. А в Новом Свете правила совсем не диктуют какой сорт выращивать и где. (И при этом именно в Новом Свете наибольший процент использования вышеуказанных основных 12-ти сортов!) Это чем-то похоже на наш мозг – мы используем только часть его, остальное живет в нашей голове никак не проявляя себя.

Я убежден, что многие регионы Нового Света могут выражать лучше свой терруар бóльшим числом сортов, но это требует времени и денег! Хотя с точки зрения маркетинговых перспектив это окупится. В австралийском Мельбурне значительная община греков. Вот почему бы на Пятом континенте всерьез не заняться выращиванием эллинского сорта Agiorgitiko? А почему нет в Новой Зеландии хорватских сортов при значительном количестве проживающих в тех местах хорватов?

Суммарно более 50% мировых вин сделаны из французских сортов, при этом самих французских вин там очень скромная доля, которая с каждым годом становится все меньше. Я очень надеюсь, что эта тенденция развернется вспять ну хотя бы по причине глобализации. Необходимо только найти наиболее приемлемые стили вин из новых сортов. Тут нужна и помощь винных критиков, которым конечно легче находиться в комфортной зоне французских сортов, чем заниматься чем-то новым, малоизвестным!

Но с моей точки зрения реальность такова, что это движение в сторону новых сортов будет небольшим и не глобальным. Я недавно был на конференции в Новой Зеландии, посвященной сорту Pinot Noir. Тут все понятно. Но представить себе такую же конференцию в столь далеких местах, посвященную, например, венгерскому сорту Harslevelu или аргентинскому Nero d’Avola? Не могу.

А ведь это плохо для будущего виноделия. Талантливые молодые виноделы ищут возможностей создавать что-то новое и интересное в Новом Свете, но вынуждены под влиянием обстоятельств (цены и доступности) делать вина только из тех сортов, которые имеются в достаточном количестве, а еще лучше, чтобы они были в избытке. И если в какой-то стране 70%-90% всего винного винограда приходится на эти 12 сортов или даже меньше – легко сообразить какие вина будут сделаны. Единственный путь развития в таких условиях – инновации в методах виноделия, а не в экспериментах с другими сортами.

В таком варианте у меня только одна надежда на расширение спектра используемых сортов – серьезные изменения климата, что послужит стимулом к сортовому изменению.

Основные сорта винограда

Известные шведские винные эксперты Per и Britt Karlsson совсем недавно (24 января этого года) на страницах английской версии журнала Forbes рассказали какие площади виноградников заняты под различными сортами и какой сорт самый распространенный?

Примечание: нужно сразу сделать оговорку, что не все страны мира ведут точный учет своих площадей виноградников под разными сортами. Очень плохо в этом смысле с китайской статистикой, которая в этой области практически не ведется. Учитывая, что в Китае достаточно большие площади виноградников, отсутствие соответствующих данных может серьезно искажать общую картину.

Стоит также обратить внимание и на то, что вопрос о самом распространенном сорте винограда изначально имеет некоторую хитрость. Дело в том, что самым большим по площадям посадок является столовый сорт винограда, из которого не делают вино. Он растет в Китае. Китай вообще производит больше всех столового винограда в мире, что видно из приведенной диаграммы:

Вторым по распространенности является сорт Thompson Seedless. Он также относится к столовым сортам винограда, а не к винным. И лишь затем начинают идти винные сорта.

Авторы материала задают вопрос читателям, а какой сорт винного винограда на сегодня занимает самые большие площади в мире? Шардоне? Каберне Совиньон? Сира?

20 лет назад первая тройка сортов выглядела следующим образом: Аiren, Гренаш (Garnacha tinta) и Ркацители. В 2004-м году сорт Аiren был по-прежнему первым с площадью в 306 тыс га. В 2010 на его долю приходилось уже меньше – 252 тыс га – 3-е место на то время. Вот разбивка площадей виноградников по сортам на 2014-й год.

Аiren по-прежнему на третьей позиции. Согласно супругам Кarlsson сегодня на его долю приходится 218 тыс га и он уже четвертый, оставаясь первым в Испании – 45% виноградников страны. Из этого сорта делают простые, ничем не примечательные белые вина, которые являются основой для производства бренди.

Падение площадей под сорт Ркацители специалисты объясняют развалом бывшего СССР, где этот сорт наиболее культивировался.

Вот как выглядит на сегодня первая десятка винных сортов согласно данных OIV, (The International Organisation of Vine and Wine):

  1. Cabernet Sauvignon – 340 тыс га
  2. Merlot – 266 тыс га
  3. Tempranillo – 231 тыс га
  4. Airén – 218 тыс га
  5. Chardonnay – 211 тыс га
  6. Syrah – 190 тыс га
  7. Grenache Noir – 163 тыс га
  8. Sauvignon Blanc – 121 тыс га
  9. Pinot Noir – 115 тыс га
  10. Trebbiano Toscano (в Италии)/Ugni Blanc (во Франции) – 111 тыс га

Для полноты картины стоит упомянуть, что общая площадь виноградников в мире, занятых под винные сорта, составляет на сегодня 6.5 млн га.

На 13 наиболее популярных сортов приходится 1/3 всех площадей. И происходит это не из-за нехватки сортов. Сейчас известно до 10 тыс различных сортов винограда, пригодных для производства вина. Однако существует довольно много причин, почему культивируют так мало различных сортов. Главная – эти сорта хорошо известны, раскручены и вина из них легко продавать.

Правда в последнее время наметилась хорошо заметная тенденция среди производителей и винных «стиляг» выискивать старые, забытые сорта винограда, многие из которых находятся на грани полного исчезновения. Одна из причин этого – части потребителей-эстетов просто надоело пить вина из одних и тех же сортов. Есть и более серьезная причина: например, известный винодел Miguel Torres из Испании, уже много лет экспериментирует со старыми подзабытыми сортами в поисках того, а не являются ли они более устойчивыми к различным заболеваниям и, возможно, они более подходящие для изменяющегося достаточно сильно в последнее время климата на планете.

Сортовое разнообразие очень сильно зависит и от страны. В Италии самый распространенный сорт Санджовезе и на его долю приходится только 8% винных виноградников страны. А вот в Новой Зеландии сорт Совиньон Блан занимает целых 60% виноградников. Во Франции самый большой по площадям сорт Мерло и он покрывает 14% площадей угодий. В США два самых распространенных сорта – Шардоне и Каберне Совиньон, которые занимают соответственно 10% и 9% американских виноградников.

Среди первой десятки сортов много так называемых «международных». На протяжении веков были найдены те сорта винограда, которые стали наиболее популярными как среди потребителей вина, так и среди виноградарей и виноделов. Эти сорта имели желаемые вкусовые характеристики, хороший баланс между кислотностью и содержанием сахара в соке, эффективную естественную защиту от болезней и природных аномалий – все что позволяет их экономично выращивать и производить качественное вино. Эти сорта имеют хорошую приспособляемость в различных странах и регионах. Большинство из них французского происхождения.

2018. Лучшие барные бренды алкоголя. Часть 1

Британский журнал Drinks International составил свой ежегодный список самых популярных барных брендов алкоголя 2018 года во всех категориях путем опроса владельцев баров, их менеджеров и старших барменов 106 баров по всему миру. Это позволило, во-первых, определить наиболее продаваемые бренды алкоголя в барах мира, а, во-вторых, посмотреть, какие бренды сейчас становятся популярными среди посетителей.

Каждого респондента просили назвать три самых продаваемых бренда по всем видам алкоголя у них в баре (плюс вино и пиво). Так получился список «Наиболее продаваемые бренды». Журнал также интересовали бренды, которые, возможно, в данный момент и не делают большие объемы продаж, но находятся в тренде, а значит в скорой перспективе могут серьезно увеличить свои объемы. Отсюда взялся второй список «Лучшие Трендовые Бренды».

Наибольшее число опрошенных баров было из Европы – 39%. (Хотя в прошлом году европейских баров было 45%.) На Азию приходится 28% (в прошлом году – 23%). Австралия и Новая Зеландия – 13%, США и Канада – 10%. Латинская Америка – 5% и Африка вместе с Ближним Востоком – еще 5%.

Bar - 1

Водка

Наиболее продаваемые бренды за прошлый год

Bar - 2

Согласно опросов голландский бренд водки Ketel One назвали самым продаваемым в более, чем 60% баров из опрошенных. Французский бренд Grey Goose занимает вторую позицию четыре года из последних пяти. Его назвали основным брендом половина опрошенных. И на третьем месте шведский бренд Absolut – 9% опрошенных назвали его основным водочным брендом в их баре. (Суммарно более 100% поскольку просили называть по три бренда.) По сравнению с прошлым годом шесть первых мест не поменялись.

Лучшие трендовые бренды водки за прошлый год

Bar - 3

 Коньяк и Бренди

Наиболее продаваемые бренды за прошлый год

Bar - 4

Бренд французского коньяка Hennessy занимает первое место по объемам продаж в барах мира все девять лет проведения опросов. В этом году его назвали самым продаваемым брендом в 25% опрошенных баров. А вот на втором месте бренд, который не на слуху – Pierre Ferrand. Его назвали наиболее продаваемым в 16% опрошенных баров.

В списке лишь один бренд нефранцузский (естественно, он относится к категории бренди) – каталонский (испанский) бренди Torres.

Лучшие трендовые бренды за прошлый год

Bar - 5

 

 

Канабис и вино

Как известно, в октябре прошлого года в Калифорнии бушевали невиданные пожары, унесшие 44 жизни и разрушившие в той или иной степени 41 винодельню только в долине Напа. Куда меньше освещался тот факт, что вместе с виноградниками пострадали и посевы марихуаны в этих краях. Как минимум 34 фермера, занятых в этом бизнесе, сообщили о «значительном до полном уничтожении огнем посевов канабиса».

За 2017 год еще нет данных, но по итогам 2016-го калифорнийская индустрия «травы» оценивалась в $7 млрд. Сейчас эта цифра многократно больше, поскольку в 2016-м в Калифорнии было разрешено выращивание и продажи канабиса только в медицинских целях. В конце 2016-го в результате референдума, проведенного в Солнечном штате одновременно с президентскими выборами, марихуана была полностью легализована не только для медицинских, но и рекреационных (просто для удовольствия) целей. Соответственно, значительно выросла площадь посевов, точек реализации и т.д. Поэтому индустрия канабиса по итогам прошедшего года будет оценена в разы больше.

Как это часто бывает в США, законы отдельных штатов могут вступать в противоречие с соответствующими федеральными законами. И кто здесь выше – сказать трудно. Так и с марихуаной. По федеральному закону выращивание, продажа и потребление марихуаны в рекреационных целях запрещены. Но отдельные штаты при этом на своей территории разрешают все это. Теоретически, федеральные агенты могут предпринимать определенные правовые действия против тех, кто выращивает, продает или потребляет марихуану, но на практике этого не происходит. «Центр» боится «провинций»? Сказать трудно.

Как это относится к пожарам в Калифорнии? Поскольку по федеральному законодательству выращивание канабиса пока является незаконным, а значит фермеры, занятые этим бизнесом, не могут застраховать свой урожай, в отличие, например, от урожая винограда или миндаля. Поэтому, за сгоревшие посадки конопли никакой компенсации получить не удастся.

Однако «свято место пусто не бывает». Если на чем-то можно делать хороший бизнес, на федеральные законы можно и плюнуть в надежде, если что, то власти штата прикроют. Так поступила калифорнийская страховая компания Golden Bear Insurance Company, которая с ноября прошлого года стала первой коммерческой страховой компанией в Калифорнии, которая начала страховать легальный марихуановый бизнес. (О нелегальном речи идти не может.)

Много уже говорено и писано о том, что наповские и сономовские виноделы очень боятся, что их виноградники будут выкорчеваны и перепрофилированы под выращивание канабиса, поскольку культивация травы куда выгоднее выращивания винограда даже несмотря на немалые цены на вина из этих районов. Один акр виноградника (чуть менее полгектара: 1 акр = 0.405 га) в Сономе и Напе сейчас стоит порядка $365 тыс, а если его перепрофилировать под канабис, то его цена по оценкам экспертов подскочит до $1.1 млн! Прощай наповское Каберне? Посмотрим.

Прогнозы на 2018 год и анализ таковых за 2017 от блогера Wine Curmudgeon

Американский винный эксперт, публикующийся под псевдонимом Wine Curmudgeon («Винный Скряга»), хорошо известен в англоязычном интернете. Я уже не раз цитировал материалы из его блога. Он хорошо знает ситуацию, умеет очень точно, порой едко и саркастически, описать ситуацию на винном рынке США. Но остается при этом большим оптимистом относительно винных пристрастий американцев. Я решил обратить внимание на его предсказание основных тенденций винного рынка США на 2018 год. Он часто оказывается прав в подобных прогнозах. (Для подтверждения этого в конце приведены его прогнозы на прошедший 2017 год. Легко можно проверить насколько он оказался прав.)

Винные тренды США на 2018 год

«Винный бизнес страны готовится к тому, когда все меньшее число людей будет потреблять вино, фокусируясь при этом в первую очередь на «аутентичности» (подлинности) вина и пытаясь нас уверить, что «гладкий» – это очень позитивная характеристика алкогольного напитка.

– Поиски аутентичности или как мы можем «надуть» любителей вина? Крупнейшие винные компании владеют огромным количеством брендов и они постоянно пытаются убедить нас потребителей, что их вина не похожи на продукты массового производства. Наоборот, они всячески доказывают, что именно их продукт подлинный, настоящий – обычная история в постмодернистскую эру корпоративных усилий убедить потребителей, что его ежедневный выбор – от органических помидоров до эко-туристской йоги и небольших партий виски – делает наш мир лучшим местом для жизни. Бренды массового производства все чаще подаются нам, как ремесленные, кустарные, бутиковые, сделанные вручную. Это все описания абсолютно не соответствуют тому, что есть на самом деле массовое вино сегодня.

– Нас все больше приучают к тому, что вино гладкое, мягкое, ровное (smooth). Это наихудшее из возможных описаний в истории вина. Во-первых, такое определение ровным счетом ничего не значит – это же можно сказать и про обычную воду. Во-вторых, вино просто не может быть гладким и мягким. Оно всегда имеет текстуру, структуру и тело. Тем не менее, все чаще можно видеть маркетирование вина, как «роскошный, почти волшебный результат от суммы выращенного винограда и процесса виноделия из него». И такой «результат» часто может стоить $20 за бутылку, представляя собой ничто иное, как фруктовый сок, смешанный с алкоголем и который нравится только специально подобранной группе опрошенных!

– Постепенная смерть винного бизнеса в ресторанах США. Я говорю об этом часто, но положение становится только хуже. Статистика показывает, что почти ¾ взрослых американцев предпочитают обедать дома как минимум четыре вечера в неделю часто с вином. Как в таком случае может выжить ресторанное вино (on-premise sales)? Оно становится все дороже, все менее интереснее и позволить его себе финансово может только все более стареющее поколение беби-буммеров. Совсем недавно я наблюдал такую картину в одном из качественных ресторанов Далласа. Вино было сервировано только за нашим столиком и мне при этом пришлось приложить немало усилий, прежде чем я нашел в винном меню заведения достаточно хорошее и относительное недорогое вино. За соседним столиком, где сидело сразу восемь представителей поколения миллениумов, был заказан всего один бокал вина!

– Крупнейшие винные компании разветвляются. Они приобретают все больше крафтовых производителей пива и крепкого алкоголя. Они также проявляют все больше интереса в области выращивания и распространения марихуаны в тех местах, где она уже легализована. Знаменитая международная компания Constellation Brands, занимающаяся производством, продвижением и продажами всех видов алкоголя, в прошедшем году сделала $191 млн инвестиций в канадскую компанию медицинской марихуаны. А почему бы и нет, если потребление вина в Северной Америке практически не растет, и если бы не рост числа потребителей алкоголя за счет прироста населения, то даже и падало бы? И это при том, что среди основных игроков алкогольного бизнеса США Constellation считается наиболее прибыльным бизнесом во всех категориях алкоголя!

– Продолжается консолидация, укрупнение виноделен особенно среди компаний средних по размеру. Это означает, что бутылка $20-долларового бренда калифорнийского вина, который раньше принадлежал семейной винодельне или небольшой группе производителей, сейчас становится частью большой компании, у которой таких $20-долларовых брендов уже десятки. Это происходит по двум причинам: во-первых, первоначальные владельцы постепенно уходят на пенсию, а никто из последующих поколений семьи заниматься этим не хотят. Во-вторых, американский винный бизнес развивается по тем же законам, что и любой другой в современном мире – происходит то, что описывается модным словом «корпоратизирование» – все большее укрупнение больших игроков и все более значительный уход с рынка средних и мелких. А это ведет к тому, о чем я сказал раньше – вино становится «мягким» и все больше обмана с якобы аутентичностью алкогольных напитков.”

Мой прогноз винных цен в 2018-м году

“Вне всякого сомнения, в этом году производители и торговля будут еще больше использовать «ловкость рук», чтобы заставить нас потребителей платить больше за вино того же качества или даже худшего. С моей точки зрения для этого существуют четыре причины:

  1. Конец стандартизированных цен. Традиционно одно и тоже вино стоило примерно одинаково у всех ритейлеров страны, неважно, было оно по $10, $20 или $50 за стандартную бутылку. Сегодня такого единообразия ожидать уже не приходится. Цены резко поползли вверх. И если для регулярных потребителей вина это не является такой уже серьезной проблемой (они все равно настроены покупать вино на регулярной основе), то для тех, кто только начинает интересоваться миром вина или для случайных, нерегулярных покупателей это становится ночным кошмаром. Ожидайте увидеть ценник, например, в $18 на бутылке, которая совсем недавно стоила только $11. Происходит это в основном за счет процесса консолидации ритейла и дистрибуции. Крупный ритейл поначалу может предложить лучшие цены, чем небольшой независимый продавец или мелкая торговая сеть, и они могут позволить себе продавать товар по таким ценам. Как правило, это так и происходит и крупные сети таким образом притягивают покупателей более привлекательным предложением. Но довольно скоро цена у таких гигантов начинает медленно, но верно идти вверх, а «прикормленный» потребитель продолжает покупать у них, ну хотя бы по привычке.
  2. Ползучесть цен. Вино, которое стоило $10, может начать продаваться по $12 и без особо какой-то причины. Это порой даже трудно назвать ростом цены, поскольку в соседнем магазине это же вино можно найти за те же $10. Просто данный ритейлер так «прощупывает» рынок, покупательские возможности потребителей, их реакцию, если она будет иметь место.
  3. Ценовое позиционирование. Каждое вино имеет определенную реальную цену, определяемую стоимостью его производства. Но магазинный ценник при этом на такое вино может быть значительно выше просто потому, что потребитель готов платить более высокую цену за счет престижности бренда, имени производителя, района его производства, раскрученности рекламы и т.д. Это далеко не новость в мире дорогих вин, но в последние пару лет такое все чаще наблюдается и в дешевом диапазоне. Классический пример: игристое вино La Marca Prosecco от знаменитого производителя is E&J Gallo. Реальная цена такого вина $10 – $11 за бутылку и по такой цене оно первоначально и продавалось. На сегодня средняя цена в магазине этого вина уже $14, и, что интересно, потребитель готов платить больше, превратив La Marca Prosecco в один из лучше всех продаваемых брендов игристого вина в мире. Или другой интересный пример: Сabernet Sauvignon из калифорнийского района Lodi. На полке магазина оно сегодня продается в среднем за $17 за бутылку. С моей точки зрения цена завышена как минимум в два раза, а если брать стоимость винограда, который пошел на изготовление этого вина, то завышение цены составит уже 6-7 раз! Но производитель и ритейл полагают, что потребитель «проглотит» эту цену как «наживку» просто из соображений, что если цена бутылки Каберне Совиньона более $15, значит оно точно хорошее! (И попробуй докажи ему обратное! Надо хорошо знать психологию рядового покупателя!)
  4. Ценовая путаница. Это происходит на протяжении уже долгого времени, когда магазины и мировые торговые сети устанавливают три, четыре, пять и больше цен на одно и тоже вино. Это получило название «фальшивая (фейковая) конечная цена» (fake front end pricing). (Очень модное нынче слово с подачи Дональда Трампа – «fake»). Это когда производитель предлагает цену для продажи заведомо выше реальной для того, чтобы продавец имел достаточный ценовой «зазор» уменьшить эту цену со временем, если товар не пойдет. В рядом расположенном со мной супермаркете Kroger продавалось розовое вино Layer Cake rose по $21 за бутылку. Потом это вино появилось с дискаунтом в $10. Явно продавец сначала поставил максимально возможную цену, которая совсем не привлекла покупателей. Тогда он опустил ее до нижней возможной границы и торговля пошла. Эта практика используется повсюду, поэтому абсолютно невозможно понять, так сколько же на самом деле реально стоит то или иное вино?

Наконец, как следствие всех этих манипуляций с ценами не в пользу рядового потребителя, доступность разнообразных вин на полке магазина все более сужается. Все сложнее найти интересный экземпляр за достаточно справедливую цену. Крупные сети ритейла предпочитают покупать продукцию у таких же крупных компаний, поскольку это получается эффективнее. Но качественные и недорогие вина распространяются в первую очередь небольшими компаниями, которым путь на прилавки больших супермаркетов практически закрыт. А супермаркеты на сегодня продают более половины всего вина в США.

Большие торговые сети заинтересованы в первую очередь в реализации больших национальных брендов вина, а это означает уменьшение возможности выбора для покупателей. Все большую популярность завоевывают частные, собственные бренды вина данного ритейла, которые продаются только в этой сети. Они отбирают значительное торговое пространство у порой намного более интересных и недорогих вин других производителей. Сокращение возможности выбора для покупателя можно рассматривать тоже как рост цен без актуального их роста. Но покупателю от этого совсем не легче.”

Предсказание тенденций на 2017 год

(годовой давности). Насколько они оказались точными?

Наиболее важными трендами в 2017 году будут не то какое вино мы будем пить, а то, кто его будет потреблять и, как и где мы будем покупать его?

Цены на вино будут оставаться стабильными:

- Больше консолидации, и что главное, происходить это будет среди десяти наиболее крупных оптовых и розничных продавцов. Причем иметь место это будет не столько из-за конкуренции, а просто из представления о том, что продавец должен быть большой! Учитывая существующую в США трехуровневую систему распространения вина, именно дистрибьютеры и розничная торговля определяют, что потребитель увидит на полках магазинов? Если торговле не нравится какой-то бренд вина или они думают, что он не будет хорошо продаваться, то его и не будет в продаже. Все это делает трудным найти вино, которое сделано не крупными мультинациональными производителями.

(Тенденция точно предсказана, хотя это сделать было и не трудно.)

– Реформа трехуровневой системы. Надеяться на то, что этот атавизм Сухого закона в скором времени уйдет в небытие не приходится. Но есть надежда, что в отдельных штатах начнутся некоторые подвижки по ее ослаблению и большей доступности вина на полках магазинов. Больших перемен я не обещаю, но это тот случай, когда даже небольшие изменения раньше или позже приведут к значительным результатам.

(Да, в прошедшем году действительно отдельные штаты приняли некоторые законы и правила, чуть ослабляющие монополию трехзвенной системы, но кардинально, как и предсказывал автор, ничего принципиально не изменилось. Слишком влиятельны за эти десятилетия стали дистрибьютеры, у них скопились огромные средства и влияние по лоббированию своих интересов в законодательных собраниях отдельных штатов и переломить эту ситуацию в одночасье трудно. Но эта система является тормозом свободной торговле и честной конкуренции и в стране классического капитализма, какими являются США, в конечном итоге универсальные законы частной экономики снесут все эти ограничения.)

– Официальное окончание винного бума в США. Молодое поколение не спешит приобщаться к вину также быстро, как это делали их родители. Миллениумы не стали также много покупать вина, как это делали беби-буммеры. Рост потребления вина в стране я вижу на уровне 1% в год и только за счет роста населения страны (легального и нелегального) и возможного (?) понижения возраста начала его потребления с 21 год на раньше. Это намного меньше двухзначных цифр роста еще в недалеком прошлом.

(Предсказано правильно.)

– Крафтовые пиво и крепкий алкоголь будут все больше использоваться как сопровождение еды дома. Точных цифр сказать никто не может, но есть явные свидетельства того, что поколение Миллениумов и Поколение X все больше предпочитают потреблять пиво и коктейли вместо вина за семейным обедом или ужином. В определенной степени это революция: вино уже давно считается лучшим сопровождением еды в семейном кругу и в ресторане. Но с другой стороны, пиво, крепкий алкоголь и коктейли легче заказать и подобрать по вкусу к блюдам. Коктейль, сделанный на базе водки со вкусом грейпфрута, будет на вкус именно как грейпфрут таким образом, каким никогда не сможет достичь вино сорта, например, Совиньон Блан, у которого тоже можно встретить нотки этого цитрусового.

(Разговоров о крафтовой революции в мире алкоголя было за прошедший год немало, но доля рынка, приходящаяся на крафтовые виды алкогольной продукции пока не является определяющей. Классика «правит бал», но почивать ей лаврах равносильно самоубийству.)

Два наиболее престижных вида французского алкоголя

Франция – родина многих товаров, продуктов и напитков, относящихся к категории роскоши. Поэтому нет ничего удивительного в том, что Шампанское и Коньяк – два продукта из категории роскоши – игристое вино и продукт дистилляции, сделанные из винограда, оба французских. У них довольно много общего. Оба стали необыкновенно популярными с окончанием Второй мировой войны. За эти годы их продажи выросли в десятки раз, оставаясь алкоголем класса роскоши. На их долю приходится французского экспорта в год порядка €5 млрд – уровень, сопоставимый с целыми индустриями страны.

К счастью для Франции производство обоих алкогольных напитков сосредоточено в основном во французских руках. Исключением из крупных производителей является только бренд коньяка Courvoisier, четвертый по объемам производитель коньяка, который сейчас принадлежит японской фирме Suntory.

Французскому конгломерату LVMH принадлежит наибольшая коллекция люксовых брендов в обоих категориях.

Качество коньячных брендов также выросло значительно особенно после ужасного 1989 года, когда виноград оказался черещур зрелым. Коньяк тогда получился мягкотелым и вялым. (Известно, что базовое вино для производства коньяка должно быть с высоким уровнем кислотности.)

Но продажи коньяка упали не только от этого. Были три другие причины, несвязанные с его качеством.

Первое – падение в 1990 году тогда очень важного японского рынка, связанное с экономическими проблемами страны Воссходящего Солнца в тот период.

Второе – постепенное, медленное и неуклонное падение французского рынка коньяка. На сегодня на Францию приходится не более 3% всех продаж коньяка в мире. Происходило это из-за значительного роста акцизов на коньяк, введенных в 1983 году правительством президента Франсуа Миттерана.

Третье – негативную роль сыграло и нежелание основных производителей коньяка, Hennessy, Martel, Remy Martin и Courvoisier, на долю которых приходится 85% всего производства коньяка, маркетировать свой продукт как ингредиент для коктейлей, а также указывать возраст напитка. Это привело к всплеску интереса к шотландскому виски, который всегда указывает возраст продукта и его хорошие характеристики для приготовления смеси.

Тем не менее за последние 20 лет коньяк испытал значительное выздоровление с увеличением продаж до 530 тыс гл в год в отличие от 332 тыс гл начале этого века.

Объем поставок коньяка за последние 20 лет в гектолитрах

Год Зарубежные рынки Французский рынок
1996 324 977 19 852
1997 299 782 24 343
1998 283 643 24 540
1999 299 102 22 992
2000 308 625 24 048
2001 312 948 20 443
2002 332 812 21 023
2003 348 380 20 082
2004 363 658 20 056
2005 392 055 17 166
2006 423 687 21 137
2007 411 111 16 919
2008 352 917 13 432
2009 392 398 13 201
2010 438 655 13 407
2011 458 665 13 342
2012 456 048 10 352
2013 424 354 11 004
2014 449 165 11 857
2015 472 846 10 585
2016 520 130 12 500

По данным BNIC – Bureau National Interprofessionnel du Cognac

10 крупнейших рынков коньяка по итогам 2016 года в млн бутылок:

Страна Количество
1 США 78.7
2 Сингапур 23.6
3 Китай 22.6
4 Великобритания 10.3
5 Германия 5.8
6 Франция 4.5
7 Гонконг 3.4
8 Нидерланды 3.1
9 Латвия 2.7
10 Южная Африка 2.3

По данным BNIC – Bureau National Interprofessionnel du Cognac

Несколько негативно на продажах коньяка сказалась относительно недавняя кампания китайского правительства по борьбе со взятками и подарками среди госчиновников, которые любили в качестве подношения получать высоко качественный коньяк, как например, Remy Martin Louis XIII. Но эта кампания носила временный, показательный характер, постепенно все сошло на нет.

Что касается Шампанского, то его историческая дорога не была столь «ухабистой», как у коньяка вплоть до 1999 года. В 1953, когда отдельные эксперты предсказывали рост продаж Шампанского в мире до уровня 50 млн бутылок в год, это вызвало насмешки у многих – казалось, что это слишком завышенная цифра по сравнению с существовавшим тогда уровнем продаж в 35 млн бутылок. Но этот прогноз был достигнут уже через два года и интерес к Шампанскому продолжал расти последующие 45 лет. Помогало этому французская традиция, что бутылка Шампанского должна быть непременным атрибутом воскресного семейного обеда – привычка, которая зародилась во Франции еще до Второй мировой войны. Так к 1990-м продажи Шампанского в самой Франции достигли уровня в 180 млн бутылок в год, что было в 10 раз больше, чем сразу после войны. В послевоенные годы название Шампанское начало получать защиту на различных рынках мира, включая исторический рынок для этого игристого вина – Великобританию.

Известно, что продажи Шампанского в значительной степени зависят о общего состояния мировой экономики и экономик отдельных крупных и богатых государств. К 1999 году продажи достигли уровня в 327 млн бутылок. (Эта цифра до сих пор не превзойдена.) Тогда же появились страхи, что существующие площади виноградников, границы которых были установлены еще в 1927 году, просто не смогут дать столько вина. Поэтому началась кампания по расширению границ разрешенных для производства новых виноградников, урожай с которых соответствовал бы минимально необходимым требованиям аппелясьона. Однако на границе 21-го века продажи упали на 40% из-за чрезмерно накопленных запасов. С тех пор потребление Шампанского больше никогда не достигало столь высоких цифр.

Объем поставок Шампанского за последние 18 лет

Год Количествов млн бут Количествов млрд € Цена за бутылкув €
1999 327 3.6 11.01
2000 253 2.9 11.46
2001 263 2.9 11.03
2002 288 3.3 11.46
2003 294 3.4 11.56
2004 301 3.6 11.96
2005 308 3.7 12.01
2006 322 4.1 12.73
2007 339 4.5 13.27
2008 323 4.4 13.62
2009 293 3.7 12.63
2010 319 4.1 12.85
2011 322 4.4 13.66
2012 308 4.4 14.29
2013 304 4.4 14.47
2014 307 4.5 14.66
2015 313 4.7 15.02
2016 306 4.7 15.36

По данным Comitе Champagne

10 крупнейших рынков Шампанского по итогам 2016 года:

Страна Количествов млн бут Количествов млн € Цена за бутылкув €
1 США 21.8 540 24.8
2 Великобритания 31.1 440 14.1
3 Япония 10.9 253 23.2
4 Германия 12.4 195 15.7
5 Италия 6.6 139 21.1
6 Бельгия 8.3 129 15.5
7 Австралия 7.3 107 14.7
8 Швейцария 5.7 105 18.4
9 Испания 3.9 75 19.2
10 Канада 2.1 52 24.8

По данным Comitе Champagne

Главная сегодняшняя проблема для Шампанского – сами французы, которые пьют его все меньше, да и в остальном мире спрос падает из-за высокой цены продукта. (При том, что рынок наводнен куда более дешевыми и достаточно качественными игристыми винами, типа Проссекко, Кава, Франчакорта, игристыми винами, произведенными в других регионах Франции и т.д.)

В отличие от производителей коньяка, шампенуазцы не могут рассчитывать на новые экспортные рынки. Спрос на это вино существует в Европе, США и еще нескольких богатых странах, типа Японии и Австралии. Причем сегодня рост показывает только американский рынок.

Единственная ниша, которая имеет потенциал к росту – это розовое Шампанское. Раньше его рассматривали не более, как газированный сброженный фруктовый джем. Сейчас ситуация резко поменялась. Качество розового Шампанского резко выросло, а его цена как правило на 10% выше невинтажных образцов обычного Шампанского. В последнее время рост продаж розового Шампанского вырос в США на 15% и на 10% на остальных рынках.

Изменение климата позволяет в этом северном винодельческом регионе получать достаточно часто качественных базовые вина, что раньше было редкостью.

Наибольшая проблема Шампанского сегодня – это качество, а не количество. Сейчас очень много брендов продается в супермаркетах со значительной скидкой. Главная проблема этих вин – они еще не полностью готовы, им надо еще время для выдержки, а они уже стоят на полках магазинов. Таких вин продается в год порядка 20 млн бутылок. Характер этих «недозрелых» вин определяется в первую очередь досажным ликером – смесью сахара и вина, добавляемой в бутылку после удаления из нее собравшего осадка. Поэтому звучат предложения добавить дополнительные три месяца к минимальному периоду выдержки Шампанского в 15 месяцев и еще три месяца после дегоржажа.

Продажи Шампанского сильно теснит итальянское Проссекко. Достаточно много новых любителей игристых вин, только сейчас приходящих на алкогольный рынок по возрасту, отдают предпочтение этому вину, хотя бы из соображений цены.

Производители Шампанского связывают определенные надежды с открытием индийского рынка. Для этого индийское правительство должно значительно понизить ввозную пошлину на импортируемый алкоголь, которая сегодня исчисляется 3-значными цифрами. Пока индийцы удовлетворяют свою жажду к алкоголю миллионами бутылок местного виски. Возможно Индия станет для Шампанского тем же, чем Китай стал для Коньяка?

По материалам декабрьского номера журнала The Drinks Business за 2017 год