Исторический алкоголь

В Саксонии к северу от Дрездена расположено историческое поместье (замок) Wasserschloss Moritzburg. Оно ведет свою историю с 16-го века. Первоначально здесь был расположен только охотничий домик. Позднее место стало обустраиваться, богатеть и принимать нынешний вид. Был построен красивый замок на воде в стиле барокко.

Владело этим поместьем семейство саксонских королей. Последним владельцем семейства, которому принадлежал Wasserschloss Moritzburg, был принц Ernst Heinrich of Saxony (Эрнст Генрих Саксонский). Он занимал замок в период 1933 – 1945 г.г. К концу 1944 года союзная авиация начала регулярно бомбить Берлин и Гитлер вместе с высшим генералитетом решили найти более безопасное место для своего отдыха и развлечений вне Берлина. Выбор пал на этот замок. Как говорят найденные расходно-приходные книги замка, во второй половине 1944 года в него было завезено большое количество коробок, в которые были упакованы элитные коньяк и шампанское, сыры, бисквиты, масло, сухая колбаса, кофе, шоколад, сигареты и многие другие деликатесы. Все это было награблено со всей Европы, и в особенности из Франции.

Примечание: Сам фюрер не питал особого пристрастия к алкоголю, но мог от случая к случаю выпить немного пива или вина. И хотя он был вегетарианцем, но не особенно строгим, то порой ел и мясные блюда. Что он сильно ненавидел – так это курение.

К концу войны простое население Германии уже прилично голодало, но это не касалось генералитета германской армии. (Да и в СССР во время войны наблюдалась похожая картина: есть немало документальных свидетельств о том, как во время блокады Ленинграда обычные люди просто пухли от голода, что не мешало высшему командному составу армии и политическому руководству города питаться вполне прилично как для военного времени и полной блокады города.) Сам принц Саксонский получил некоторое количество запасов непосредственно от фюрера за то, что он предоставил свои владения для складирования награбленного продовольствия и алкоголя.

10 февраля 1945 года принц Эрнст Генрих вместе с двумя своими сыновьями, видя что красная армия стремительно наступает с востока, а с запада двигаются англо-американцы, решил покинуть замок, предварительно закопав  в саду замка 43 деревянных ящика с наиболее ценным, что было в поместье и что с собой взять было невозможно. В шести же подвалах под земляной насыпью, находившихся на территории замка и хорошо замаскированных, так и остались лежать неиспользованные немцами продовольствие и алкоголь. 8 мая 1945 года на территорию замка вступила Красная армия. Управляющий поместьем знал почти все места, где были закопаны семейные ценности Саксонской королевской семьи. Под сильным физическим нажимом и угрозами он указал их место расположения командирам Красной армии. Оттуда все было выкопано и отправлено в СССР. Сейчас часть этих украденных ценностей выставлены в Санкт-Петербурге в Эрмитаже. Значительная часть еще находится в запасниках. (Но это уже вопросы реституции, которые должны решаться на переговорах соответствующих российских и немецких экспертов и политиков.)

4 октября 1996 года археолог-любитель нашел еще несколько закопанных ящиков с семейными ювелирными украшениями. Он их отдал немецкому государству. От долгого хранения в земле драгоценности частично испортились и их пришлось подвергнуть серьезной реставрации.

А вот где были спрятаны алкогольно-съестные припасы немецких генералов управляющий не знал, а самих подвалов никто не нашел. Так они и пролежали нетронутыми вплоть до нашего времени.

В 2007 году известный ресторатор Silvio Stelzer купил Marcolini palais Villa, которая входит в состав замка Wasserschloss Moritzburg с целью устроить там шикарный ресторан.

Marcolini palais Villa

При проведении реставрационных работ в этом здании и окружающей его местности рабочие случайно наткнулись на какие-то старые двери, которые вели куда-то вниз под насыпь.

Когда они были вскрыты, то оказалось что это были старинные подвалы, где хранились еда и выпивка, которые здесь спрятали немцы.

Обнаруженные подвалы и сам владелец ресторана  Silvio Stelzer

От съестного, естественно, за столь долгий срок ничего не осталось, а вот алкоголь сохранился хорошо: закрытые бутылки, темнота, очень небольшие колебания температуры окружающего воздуха, неподвижность, достаточная прохлада – практически идеальные условия для хранения вина. Подвал сейчас тщательно изучается историками.

Найденный алкголь представлял собой несколько ящиков коньяка Hennessy  три звездочки, скорее всего украденные во Франции.

Пока не сообщается сколько конкретно бутылок алкоголя было найдено, но можно не сомневаться, что их путь лежит через аукционы с немалыми ценами.

По материалам сайтов www.thedrinksbusiness.com, www.dailymail.co.uk и www.telegraph.co.uk  Фотографии взяты из этих же источников

Мировая карта виноделия

Европа. Венгрия. Токай

Сладкое токайское вино оставляет горькие воспоминания

Венгерское токайское сладкое белое вино известно во всем мире. Оно начало производиться со второй половины 16-го века. К 18-ому столетию с ним познакомился французский королевский двор, затем русский императорский. Везде это вино имело необыкновенный успех. Его прозвали «The king of wine, and wine of kings» («Король среди вин и вино королей»). А вот в 20-ом веке былая слава пошла на убыль: сначала эпидемия филлоксеры, затем исчезли все коровлевские дворы, основные потребители токайского, потом Вторая мировая война и приход коммунистического правления в Венгрии. Количество сделанного вина росло, качество только падало. Возрождение вин района было впереди. Вот что написал Хью Джонсон (Hugh Johnson), известный британский винный специалист, в своей книге «A Life Uncorked» («Откупоренная жизнь»):

Хью Джонсон

«Что запомнилось больше всего во время моего первого визита в Венгрию в 1970-м году, когда я готовил материал о виноделии этой страны к очередному изданию моего с Дженсис Робинсон «Мирового Атласа Вина»? Это тепло и шум маленьких гостиниц, красота горячего, красно-коричневого блюда под названием «гуляш» и цвет местного вина. Еще до того как я попробовал его, мне запомнился янтарный отблеск бутылок в пламени свечей, наполовину скрытых во мху, покрывавшем своды и стены подвалов подобно белой шерсти. Вина, которые мы пробовали тогда, сидя вокруг подобия стола, сделанного из днища бочки, уходили своим возрастом в XIX столетие. Ничего в Токае не похоже на другие винодельческие регионы: сорта винограда, почвы, погодные условия, метод уборки, система ферментации, дрожжи, бочки, процесс выдержки в подвалах. Здесь сложились вместе многие факторы: подобно Yquem – невероятная избирательность при сборе урожая; подобно Шампани – провоцирование вторичной ферментации; подобно шерри – выгоды от окружающей микрофлоры (грибки, плесень) в подвалах. Вместе они создают вино, которое иным другим путем получить просто невозможно… Оценив эти вина, у меня появилось желание более близко узнать их и даже поучаствовать в их производстве, но до падения коммунистического правления в Венгрии мои желания оставались только на уровне мечты. К 1989 году, когда рухнул «железный занавес», Токай перестал быть изолированным от всего остального мира. В то время единственным способом участвовать в организации нового производства было создание совместного предприятия. В начале 1990-х венгерское правительство объявило о программе приватизации. На аукционы были выставлены многие лучшие виноградники и винные подвалы в Токае.”

В торгах участвовало много желающих практически со всего мира. Хью Джонсон вместе с небольшой группой инвесторов приобрели маленькое хозяйство вместе с виноградниками в районе городка Mad в 240 км к северо-востоку от столицы Будапешт. Постройка на территории хозяйства представляла собой старое узкое здание, стоящее посреди одного из виноградников, которое когда-то служило чем-то вроде общижития для сборщиков винограда. Оно стало штаб-квартирой и винодельней новой Royal Tokaji Company.

Основное здание хозяйства  Royal Tokaji после реставрации. Ранее оно принадлежало семейству Циммерманн

С момента своего образования главной миссией Royal Tokaji было восстановление славы и качества знаменитых сладких токайских вин. И компания в этом достаточно преуспела.

Было это в самом начале 1990-го года. А спустя 25 лет у этого здания, примыкающего винного подвала и окружающих виноградников нашлись старые хозяева…

Надо сразу отметить, что сделка по покупке группой инвесторов, возглавлямых Хью Джонсоном, была произведена по всем правилам, с предоставлением пакета всех необходимых в таких случаях документов. Выставленное на торги хозяйство находилось в собственности венгерского государства с момента окончания Второй мировой войны (44 года) и лишь за год до торгов оно было разделено на мелкие кусочки, владельцами которых стали местные крестьяне в количестве 60 человек. Вот у них и было куплено хозяйство. При этом  покупатели особенно не интересовались, а кто же был владельцем всего этого до войны? А зря! Тех венгерских властей уже давно нет, а потомки старых собственников живы.

А началось все с того, что в районе Токая до войны на протяжении нескольких веков жило довольно много еврейских семей. Некоторые из них разбогатели и стали крупными землевладельцами. Среди них была богатая семья Циммерманн, которой принадлежали значительные земельные угодия, винодельня, развлетвленная сеть винных подвалов в районе винодельческого Токая.

Когда пришли в эти края нацисты, участь всех евреев была предрешена: их грузили в товарные поезда, которые прямиком без остановок шли в концлагерь Аушвиц (он же Освенцим). Живыми оттуда удалось выбраться единицам. Еврейская собственность переходила в руки немцев, местным властям или просто захватывалась соседями. Это же самое произошло и с хозяйством Циммерманн. А сразу после окончания Второй мировой войны оно было приватизировано коммунистическим правительством Венгрии и входило составной частью в большой винодельческий госкомбинат. И как указано выше, в начале 1990 года оно было куплено западными инвесторами.

Одному из членов семейства Циммерманн удалось выжить в Аушвице. Ее зовут Сюзи Остер (Susy Oster). Ей сейчас 87 лет и живет она в США. В концлагерь она попала 10-летней девочкой. Тем не менее она до сих пор хорошо помнит, как в подвале дома стояли огромные бочки, где вино бродило и выдерживалось. Вспомнила она и то, что в период сбора урожая к ним в дом из города приходил ордоксальный еврей, который, босыми ногами давил в чане собранный виноград. Правила кашрута требуют, что вино может только тогда называться кошерным, если в его  изготовлении принимали участие только правоверные евреи. Семья делала кошерное токайское, которое в основном поставлялось в Польшу для польских евреев. При этом сама семья Циммерманн не была набожной и имела хорошие связи с местным нееврейским населением. Однако эти связи никак не помогли им, когда пришли немцы. Вино хозяйства Zimmermann Lipot порой появляется на аукционах.

На снимке бутылки этой винодельни урожая 1924 года

Пережив ужасы концлагеря, после своего освобождения Susy Oster бежала как можно дальше от здешних мест и в конечном счете оказалась в Калифорнии в Лос-Анжелесе.

Возможно, все это так бы и забылось, истерлось бы из памяти, кануло в лету… Но события пошли по другому пути. Дочь Сюзи Остер, Беверли Фокс  (Beverly Fox), решила посетить родину своей матери Венгрию. Планируя свою поездку, Беверли захотела заехать в городок Mád. Туристская фирма, которая организовывала эту поездку, для ознакомления прислала ей фотографию винодельни Royal Tokaji, как одной из здешних достопримечательностей. Когда Фокс взглянула на эту фотографию, она сразу узнала дом детства ее матери, который она посетила со своими родителями 30 лет назад. (Тогда еще не существовало компании Royal Tokaji). Она послала эту фотографию своей матери, та подтвердила, что это действительно ее родной дом. (Воникает естественный вопрос, почему этого не произошло в первую их поездку в Венгрию?)

И вот тогда Беверли Фокс и ее родной брат Герри Остер (Gerry Oster), профессор медицины из Бостона, штат Массачусеттс, решили, что будет справедливым, чтобы имя их семьи было бы каким-то образом отмечено, упомянуто, зафиксировано в истории Royal Tokaji Company и вообще токайского вина. Герри Остер заявил, что у него есть специальный ордер (купчая) на эти земли за 1840 год, который подтверждает права его семьи на владение, но сам он не предъявляет Royal Tokaji каких-либо претензий реституции или требований денежной компенсации от нынешних владельцев хозяйства. Он только хочет, чтобы “Royal Tokaji предприняла соответствующие шаги, чтобы признать роль и вклад семьи Циммерманн в создании того фундамента, на котором современная компания построила свое нынешнее процветание, что его семья была частью истории. Это не по поводу денег, а по поводу памяти… Мы хотели бы, чтобы в мире знали, что этот знаменитый винодельческий регион имеет глубокие еврейские корни и что многие местные виноградари, виноделы и виноторговцы в свое время были погружены в товарные поезда, которые ушли в Аушвиц, а те немногие, что выжили, уже никогда не смогли вернуться к своим виноградникам и винодельням… Местные семьи, особенно живущие здесь уже на протяжении нескольких поколений, прекрасно знают и помнят, что это были владения семейства Циммерманн и все, кто в той или иной мере был связан с покупкой этой компании 25 лет назад, наверняка знали, кому это все принадлежало до войны”, – говорит Герри Остер.

Исторические подвалы хозяйства, покрытые особой плесенью

Руководство Royal Tokaji в своем ответе указало: “Во времена коммунистического правления в Венгрии многие архивы были просто уничтожены и это мешало точно установить, кто владел прежде этими виноградниками. Пока удалось установить, что Циммерманы были упомянуты в местных архивах как одна из двух известных еврейских семей, которые приобрели в этом районе значительные участки земли между концом 18-го века и началом Второй мировой войны. Но нам не было известно, что принадлежащие компании виноградники и постройки когда-то были собственностью семьи…Никто не отказывается каким-либо образом почтить память предыдущих владельцев путем упоминания их имен. Все эти вопросы будут серьезно обсуждены среди инвесторов компании.”

Новые здания винодельни Royal Tokaji

Один из директоров компании Royal Tokaji, Damon de Laszlo, сказал, что компания пока не привлекала своих адвокатов для консультаций, но ее представитель встречался с венгерским послом в Лондоне для обсуждения сложившейся ситуации. Речь шла о реституции (компенсации жертвам нацизма), но никаких дальнейших действий предпринято не было. Будет ли дело передано в суд пока весьма сомнительно, поскольку Герри Остер повторяет, что реституция его не интересует.

Адвокат Michael Bazyler из университета Калифорнии говорит, что в истории известно два похожих прецедента, но в тех случаях “иски были поданы против государств, а не против частных лиц или компаний″.

Сама 87-летняя Susy Oster говорит: “Я прекрасно знаю, что случилось с моей семьей и нашим имуществом, но я хочу оставить эти воспоминания в прошлом. Это слишком болезненно. У меня нет идеи мщения. Это старые “раны”, которые порой вызывают моральную боль. Я не разделяю стремлений моих детей. Я хочу, чтобы все осталось как это было в 1944-ом”, – добавляет она.

Что интересно отметить, что среди ключевых инвесторов Royal Tokaji Company фигурирует отпрыск знаменитой еврейской банковской династии Яков Ротшильд (Jacob Rothschild), член английской ветви семьи.

По материалам сайтов: forward.com/news/world/308883/bitter-feud-rages-over-hungarys-beloved-sweet-wine/  и www.wine-searcher.com/m/2015/06/tokaj-s-sweet-wine-leaves-bitter-memories

Рыночная стоимость основных мировых брендов крепкого алкоголя

Основные алкогольные бренды производятся различными компаниями. Среди них преобладают частные, но, в частности в Китае, есть и принадлежащие государству. Алкогольные бренды – это товар и как любой товар он имеет свою рыночную стоимость. Ее величина определяется стоимостью акций, которые торгуются на бирже. Ниже приведен список самых дорогих на сегодня брендов крепкого алкоголя в мире. (В списке не учтены производители вина и пива.) Даны цифры за последние три года для каждой компании и место, которое она занимала в соответствующем году.

Рыночная стоимость компаний дана в млрд $ США

Johnie Walker

Компания: Diageo

Штаб-квартира: Великобритания

Страна происхождения: Шотландия

Категория: шотландский виски

2012 – 2.432 – 1 место

2013 – 4.372 – 1  -”-

2014 – 5.603 – 1  -“-

Kweichow Moutai

Компания: Kweichow Moutai Company Limited

Штаб-квартира: Китай

Страна происхождения: Китай

Категория: крепкий алкогольный напиток Maotai

2012 – 1.423 – 6

2013 – 2.368 – 2

2014 – 4.483 – 2

Hennessy

Компания:  Louis Vuitton — Moët Hennessy (LVMH)

Штаб-квартира: Франция

Страна происхождения: Франция

Категория: коньяк

2012 – 1.917 – 3

2013 – 2.260 – 3

2014 – 3.379 – 3

Bacardi

Компания: Bacardi Limited

Штаб-квартира: Бермудские острова

Страна происхождения: Куба

Категория: ром

2012 – 2.009 – 2

2013 – 2.136 – 4

2014 – 1.908 – 7

Smirnoff

Компания: Diageo

Штаб-квартира: Великобритания

Страна происхождения: дореволюционная Россия

Категория: водка

2012 – 1.718 – 4

2013 – 1.987 – 5

2014 – 2.118 – 5

Chivas Regal

Компания: Pernod Ricard

Штаб-квартира: Франция

Страна происхождения: Шотландия

Категория: шотландский виски

2012 – 1.551 – 5

2013 – 1.763 – 6

2014 – 2.474 – 4

Wulianqye

Компания: Wuliangye Yibin Company Limited

Штаб-квартира: Китай

Страна происхождения: Китай

Категория: алкогольный напиток Baijiu

2012 – 1.308 – 7

2013 -1.639 – 7

2014 -1.679 – 9

Luzhou Laojiao

Компания: Luzhou Laojiao Company Limited

Штаб-квартира: Китай

Cтрана происхождения: Китай

Категория: крепкий алкогольный напиток

2012 – 0.789 – 14

2013 – 1.542 – 8

2014 – 0.904 – 15

Jack Daniels

Компания: Brown Forman

Штаб-квартира: CША

Страна происхождения: США

Категория: виски

2012 – 1.246 – 9

2013 – 1.373 – 9

2014 – 1.946 – 6

Baileys

Компания: Diageo

Штаб-квартира: Великобритания

Страна происхождения: Ирландия

Категория: ликер

2012 – 1.269 – 8

2013 – 1.349 – 10

2014 – 1.025 – 14

Absolut

Компания: Pernod Ricard

Штаб-квартира: Франция

Страна происхождения: Швеция

Категория: водка

2012 – 1.235 – 10

2013 – 1.320 – 11

2014 – 1.764 – 8

Grey Goose

Компания: Bacardi Limited

Штаб-квартира: Бермудские острова

Страна происхождения: Франция

Категория: водка

2012 – 0.945 – 12

2013 – 1.116 – 12

2014 – 1.229 – 13

Ricard

Компания: Pernod Ricard

Штаб-квартира: Франция

Страна происхождения: Франция

Категория: анисовый аперитив

2012 – 0.952 – 11

2013 – 0.884 – 13

2014 – 0.893 – 16

Crown Royal

Компания: Diageo

Штаб-квартира: Великобритания

Страна происхождения: Канада

Категория: смешанный канадский виски

2012 – 0.775 – 16

2013 – 0.862 – 14

2014 – 1.417 – 11

Yanghe

Компания: Yanghe Distillery

Штаб-квартира: Китай

Страна происхождения: Китай

Категория: алкогольный напиток Baijiu

2014 – 1.521 – 10

Ruang Khao

Компания: Thai Beverage Plc

Штаб-квартира: Таиланд

Страна происхождения: Таиланд

Категория: ром

2014 – 1.354 – 12

Некоторые итоги 2014 года

Компания IWSR опубликовала обобщенные результаты состояния мирового рынка алкоголя по итогам 2014 года.

Примечание: компания IWSR (International Wine and Spirits Research), штаб-квартира которой расположена в Лондоне, представляет статистические данные, касающиеся объемов глобального потребления алкоголя в объемных цифрах и в денежном выражении. Организация пользуется доверием среди крупных мультинациональных компаний и основных поставщиков на рынке алкоголя.

Каковы достижения 2014 года?

Мировой рынок крепкого алкоголя  в 2014 году упал на 0.1% или на 3.1 млн 9-литровых ящиков. (Для сравнения: в 2013 году мировой рынок крепкого алкоголя вырос на 0.1%  и составил 3.09 млрд 9-литровых ящиков. А в период с 2007 по 2011 он стабильно рос на 6.5% в год.)

Глобальный винный рынок упал на 1.1%. Стоит напомнить, что 27 апреля 2015 года Генеральный директор OIV (International Organisation of Vine and Wine), Jean-Marie Aurand, в штаб-квартире организации в Париже презентовал доклад, из которого следует, что мировое потребление вина в 2014 по отношению к 2013 снизилось на 4%. Т.е. расхождение между статистикой двух организаций достаточно существенное – в 3.6 раза!

По отдельным аспектам результаты 2014 года выглядят следующим образом:

– продажи импортного крепкого алкоголя за год выросли на 4.3 млн ящиков, а вот продажи местного, собственного алкоголя, упали на 7.4 млн ящиков, что и потянуло общий годовой показатель вниз. Свое пьют куда хуже, чем импортное;

– обе Америки, страны СНГ и Европа показали снижение потребления местной алкогольной продукции. Особенно заметно это снижение для бразильской cachaça (каша́са — крепкий алкогольный напиток, получаемый путём дистилляции чистого экстракта сахарного тростника, крепостью 40%) и украинской водки. А вот местная продукция в Азиатско-тихоокеанском районе, Африке и на Ближнем Востоке пока растет;

– в целом, Африка и Ближний Восток  показывают наибольшее увеличение потребления алкоголя, выразившееся в росте на 1.2 млн ящиков местной продукции и на 1.5 млн импортной. По мнению IWSR, это “ключевые регионы” для роста и вложения инвестиций в алкогольные рынки этих двух районов;

– потребление импортного алкоголя продолжает расти в обеих Америках и Европе, хотя и с меньшими темпами, чем в 2013 году. Наибольший рост показал сектор виски, меньше у вкусовых водок;

– виски оказался наиболее растущей категорией алкоголя в глобальном масштабе, увеличив свои продажи в целом по миру на 10 млн ящиков, причем рост наблюдался как местной так и импортной продукции виски. Три страны с наибольшим ростом потребления виски в 2014 году – Индия, США и Ангола. И это несмотря на то, что в 2014 экспорт шотландского виски в денежном выражении уменьшился на 7% и на 3% в объемных показателях. Уменьшилось значительно потребление этого напитка в Китае в свете борьбы компартии этой страны со взятками и подкупом среди местного чиновничества;

– в Европе у виски и джина также приличные показатели роста, в то время как вкусовые водки начинают терять интерес у потребителей;

– глобальный винный рынок в 2014 упал на 1.1% или на 39.5 млн ящиков. А вот потребление импортного вина очень немного выросло. Т.е. падение потребление вина произошло только за счет падения интереса к собственной продукции, которое составило 1.5%, причем самое большое падение пришлось на страны СНГ в первую очередь из-за политической и финансовой нестабильности.

По материалам сайта thedrinkbuissnes

Мировая карта виноделия

Европа. Словения

Если посмотреть на условную карту европейского виноделия, то невозможно пройти мимо этого адреса: Vojašniška street 8, Maribor, 2000 Slovenia. (рус. Военная улица, дом 8, Марибор, Словения). Именно по этому адресу расположен Дом Старой лозы (словен. Hiša stare trte). Чем же он примечателен? У южной стены этого дома растет одна сильно разросшаяся виноградная лоза, которой “Книга рекордов Гинесса” в 2004 году присвоила звание самой старой из до сих пор плодонесущих виноградных лоз на земле, из плодов которой можно делать качественное вино. Ее возраст оценен в более, чем 400 лет.

Сразу надо отметить, что надежных исторических свидетельств, подтверждающих почтенный возраст этого растения, нет. Есть косвенные, как например, в федеральной земле Штирия, расположенной на юго-востоке Австрии, в ее столице городе Граце в одном из местных музеев хранится картина под названием “Vojašniška street” (та самая улица). Картина датируется 1657 годом и на ней изображен тот самый дом, который стоит там и сейчас под №8, и виноградная лоза, растущая возле него и опирающаяся на одну из стен. Еще одна картина, датируемая уже 1681 годом и хранящаяся в архивах того же города Граца, также изображающая Дом старой лозы и ее саму. Другими словами, возраст лозы как минимум 358 лет, если только эту лозу в течении данного времени не пересаживали и не заменили новой. Проверить это никак нельзя. В 1972 году древесный материал лозы был протестирован в парижской лаборатории, по заключению которой возраст этого растения превышал на то время 400 лет. Если это действительно так, то Старая лоза помнит времена Оттоманской и Габсбургской империй, вторжение наполеоновских войск, Первую и Вторую мировые войны, эпидемию филлоксеры, распад Югославии и многое другое.

Старая лоза дает виноград сорта Žametovka, или Ametovka, или Kavčina črna – это красный местный словенский сорт винограда, отличающийся сочностью и сладостью его ягод. Правда в первую очередь он используется как столовый виноград, а уже потом как сырье для производства вина.

В последние десятилетия с этой лозы ежегодно собирают 35-55 кг винограда в зависимости от природных условий конкретного года. Под городом Марибор расположен один из самых старых винных подвалов в Европе Vinag. Он огромный, темный, немного влажный и имеет тунели протяженностью в 2.5 км. Именно здесь среди прочего винограда подвергается ферментации и выдержке те самые 35-55 кг, собираемые с исторически древней лозы. (Это маленькая бочка.) Сбор винограда и его ферментация происходят в конце сентября как одно из ключевых мероприятий ежегодного 10-дневного фестиваля Вакханилия, происходящего в Мариборе.

Из собираемых ягод ежегодно производят порядка 25 л красного вина, которое разливается в 100 специально изготовленных бутылок по 250 мл каждая.

Эти бутылки передаются в городской совет Марибора, который, в свою очередь, дарит их почетным гостям города в лице знаменитостостей, членов международных делегаций и отдельным выдающимся личностям, посетившим в разное время Марибор. Среди почетных обладателей этих редких бутылок вина, например, бывший президент США Билл Клинтон, папа Бенедикт XVI, император Японии Акихито, бывший губернатор Калифорнии Арнольд Шварценеггер и т.д. Ценность этого вина в его редкости, а не во вкусе, который видимо достаточно обычный.

Каждый год с лозы отрезаются небольшие молодые побеги, которые потом рассаживают в других местах Словении и за ее границами. Эти молодые растения посажены в саду Ватикана, в окрестностях замка датской королевской семьи в Fredensborg, в японском городе Канигава, у подножья Анд в Аргентине, недалеко от Барселоны и во многих других местах мира.

Естественно, что власти Марибора стараются по максимуму использовать звание самой старой лозы в мире для привлечения в город и страну туристов со всего мира.

А вот здесь можно посмотреть небольшой ролик с youtube о знаменитой лозе

Важен ли цвет стекла пивных бутылок?

Пивные стеклянные бутылки как правило идут трех разных цветов: прозрачные, коричневые и зеленые. Почему именно такие цвета и как это начиналось?

По мнению археологов и историков первое производство пива имело место порядка 9000 лет до нашей эры или 11000 лет нашего времени, в Египте и Мессопотамии. Естественно, что в те времена не было никаких холодильников и процесса пастеризации. Готовое пиво не могло храниться долго (и вообще не могло никак храниться) и его выпивали практически сразу, как оно было готово. Сейчас трудно сказать, когда пиво начало разливаться в стеклянную тару в массовых количествах, но начало использования стелянных бутылок для пива примерно привязывается к 1850-у году. Есть теория, что монахи начали разливать пиво в винные стеклянные бутылки еще до этой даты. Именно они заметили, что пиво в стекле остается свежим дольше, чем в любой другой нестеклянной таре. Вплоть до 1930-х годов цвет пивных бутылок был преобладающе зеленым, но тогда было замечено, что в стеклянных бутылках коричневого цвета пиво хранится неиспорченным дольше времени. А вот в зеленой и прозрачной таре со временем пиво приобретает то, что в английском языке называется “запахом скунса”.

Варианты различных стеклянных бутылок для пива в разные времена:

Примечание: скунс – семейство млекопитающих, относящееся к куньим или енотовым, хотя последние исследования их относят к семейству пандовых. Размером с некрупного кота, весом до 2-3 килограммов. Отличительная черта скунсовых — это его уникальное оружие защиты, пахучие анальные железы, которые выделяют едкое вещество со стойким неприятным запахом. Расположены они под хвостом и вырабатывают маслянистую, желтоватого цвета жидкость с высоким содержанием вещества, включающего в себя серу. Его запах, напоминающий одновременно запах чеснока и протухшего яйца, отпугивает любого хищника.

Если пиво в бутылке зеленого или прозрачного цвета долго держать на свету, то оно приобретает неприятный запах. Ученые выяснили, что как солнечный, так и люминисцентный свет разрушают альфа-кислоты в хмеле, их части реагируют с серой, в результате чего образуется субстанция, которая по запаху напоминает неприятный запах вещества, которое выделяет скунс в момент опасности для него. Причем образующиеся вещества имеют очень низкий порог их обнаружения человеческим носом, всего несколько частей на триллион частей самого пива! Бутылки же коричневого цвета отфильтровывают (отражают) видимую и ультрафиолетовую части света, вызывающие подобную реакцию. А вот зеленые и в значительной степени прозрачные бутылки этого не делают.

Но читатель сразу может возразить, что и сегодня многие известные мировые пивные бренды продолжают разливать свою продукцию в бутылки зеленого цвета. Ведь наверняка они знают о недостатках подобной тары? Вот примеры:

Голландское Heineken в зеленой таре

Еще одно голландское Grolsch тоже в зеленой

Знают, конечно, но…

Во-первых, так получилось,что во время Второй мировой войны перестали добываться компоненты, необходимые для придания стекла при его выплавки коричневого цвета и крупные производители качественного пива, которые постоянно разливали свою продукцию в коричневые бутылки, столкнулись с проблемой, что делать? Вариант прозрачных бутылок был отвергнут сразу, поскольку производители знаменитых пивных брендов полагали, что в такой таре пиво будет выглядеть слишком просто, как какое-то заурядное питье и если из двух зол выбирать меньшее, то стоит остановиться на бутылках зеленого цвета. Таким образом зеленые пивные бутылки в то время стали для многих европейских производителей неким символом статусности данного пива, признаком его качества и многолетних традиций. За ними последовали и многие другие производители пива.

От прозрачных бутылок тоже совсем не отказались, поскольку они хорошо показывают содержимое бутылки, реальный цвет напитка, его чистоту. Пример, очень популярное в США и Канаде мексиканское пиво Corona в прозрачной бутылке.

Правда эксперты замечают, что пиво Corona принято подавать с ломтиком лайма или лемона, кисловатый вкус и сильный цитрусовый аромат которых способны скрыть неприятный аромат слегка подпорченного “запахом скунса”.

Во-вторых, сегодня недостатка в бутылках коричневого цвета совсем не наблюдается, но зеленые и прозрачные продолжают использовать. Причина этого – соображения маркетинга и привычности восприятия потребителями именно таких бутылок для определенных раскрученных брендов, которые давно присутствуют на рынке.

В-третьих, некоторые пивные компании пошли другим путем и упаковывают свою продукцию в картонные коробки с высокими бортами, так, чтобы та часть бутылки, которая не покрыта этикетками, оставалась внутри коробки, как это видно на снимке. (В данном случае фотография продукции бостонской компании Samuel Adams с высокими бортами, хотя и сама бутылка коричневого цвета).

В-четвертых, блокировать свет – это простейший способ защитить пиво, но не единственный. Разработан модифицированный экстракт хмеля. Процесс достаточно дорогой, но эффективный. На вкус пива это никак не влияет. Крупные пивоваренные компании, как например, Miller-Coors, используют экстракт хмеля, который предварительно стабилизируется так, что солнечный свет на него не действует. Правда, экстракт хмеля в силу его дороговизны могут позволить себе использовать очень крупные комерческие пивоварни.

В-пятых, разработан еще один метод, запантенованный американским производителем Busch – добавка к пиву вещества 1,8-Cineole (Eucalyptol), которое предупреждает образование вредных веществ. В обоих последних случаях прозрачные и зеленые бутылки можно спокойно использовать.

В-шестых, чем больше использовалось хмеля при производстве пива, тем больше риск появления неприятного запаха в нем. Темное пиво портится быстрее, чем светлое, поскольку оно абсорбирует больше света. Эта одна из причин, почему пиво с небольшим содержанием хмеля или светлое по цвету производители не боятся заливать в бутылки зеленого цвета или вообще безцветные. (Это в первую очередь относится к светлому пиву категории Lager).

В-седьмых, очень многие любители пива, имеющие привязанность только к одному бренду, выросли со вкусом такого пива, даже если он был подпорчен, и они воспринимают такой вкус как норму и тенденцию у данного производителя.

Что еще хочется отметить: придать пиву неприятный “запах скунса” способен не только прямой солнечный свет, но и ультрафиолетовый, испускаемый лампами дневного света. То есть, испортится могут бутылки с пивом, которые продолжительное время хранились где-нибудь на складе, куда солнечные лучи и не проникали совсем.

Практические советы. Если вы покупаете упаковки пива с прозрачными или зелеными бутылками, обращайте внимание, насколько эти бутылки полно закрыты упаковкой от попадания света. Говорят (насколько это правда судить сложно), что для того, чтобы испортить пиво достаточно, чтобы оно в прозрачной или зеленого цвета бутылке всего пару часов побыло на ярком солнце или несколько дней под воздействием UV от обычных ламп дневного света. Поэтому, беря с собой бутылочное пиво на природу, уберите его в тень подальше от прямого воздействия солнца. Не покупайте пиво с полки магазина, которая залита светом. Не покупайте пиво из холодильника, содержимое которого ярко освещено искусственным светом. Если пить пиво прямо из бутылки, то неприятный вкус чувствуется сильнее, чем если это же пиво потреблять из бокала. Лучше держать пиво в темном месте, чтобы оно оставалось как можно дольше свежим. А может стоит пить тот же бренд пива, но в алюминиевых банках? Но тут надо иметь в виду, что для маленьких пивоварен, производителей крафтового пива, использовать алюминиевую тару дорого. В стекле такое пиво получается дешевле.

Поробуйте сами проверить вышеизложенную информацию. Налейте в два стакана пиво из бутылок разного цвета и сравните их вкус и аромат. Не показалось ли вам что-то странным в первую очередь в аромате? (Различия могут быть вызваны, естественно, и тем, что это могут быть просто разные пивные бренды.) Лучше всего, если заранее не знать из какой бутылки было налито, чтобы это знание не влияло на результат эксперимента. Или же попробуйте сравнить одно и тоже пиво, одно из светлой стеклянной бутылки, другое из алюминиевой банки, если есть такая возможность. Или же сравнить аромат одного и тоже пива в светлом стекле, но одно, хранившееся в темноте, а другое на свету (естественном или искусственном). Речь идет о достаточно долгом хранении, например, неделю.

Будьте внимательны и это позволит вам насладиться любимым напитком в полной мере!

Винная индустрия США и Калифорнии в 2014 году

Калифорнийский Wine Institute, расположенный в городе Сакраменто (естественно в Калифорнии), недавно опубликовал статистические данные, касающиеся калифорнийской винодельческой и, в целом, американской винопроизводящей индустрии за 2014 год. Как они выглядят:

Калифорнийские винодельни поставили потребителям внутри страны в прошлом году 225 млн 9-литровых ящиков вина (это 60% американского рынка), что на 4.4% выше цифр 2013 года. Стоимость этого вина – $24.6 млрд. Рост в стоимостном выражении составил 6.7%. Если же взять все поставки калифорнийского вина в 2014-ом как в самих США, так и на экспорт, то рост объема поставок составил 3.7% по объему и достиг 269 млн ящиков.

Несмотря на серьезную засуху в Калифорнии в течении уже довольно продолжительного периода, последние три местных урожая 2012, 2013 и 2014 годов отличались как значительным количеством, так и хорошим качеством и заработали мировую популярность. Особенно хорошо себя показывает премиальный винный сегмент, который в США считается $10 и выше за стандартную бутылку. А вот продажи вин бюджетного сегмента, ценой менее $10 за бутылку, наоборот, испытывают падение продаж. Во-первых, это происходит потому, что потребители предпочитают покупать более дорогое вино (экономический кризис несколько ушел в прошлое, доходы населения растут). Во-вторых, в этом сегменте более жесткая конкуренция вина с резко возросшим предложением других алкогольных напитков, как например, крафтового пива. Вина бюджетного сегмента составили в 2014 году 75% калифорнийских столовых вин по объему. На премиальный сегмент пришлось 25%  объема и 47% в денежном выражении. Поскольку потребители покупают более дорогие вина, продажи в денежном выражении растут быстрее, чем объемные единицы.

2014 год стал 22-ым подряд роста продаж вина в США! Америка – крупнейший винный рынок мира с 2010 года. И это несмотря на то, что по-прежнему существует трехступенчатая система распространения вина: производитель – дистрибютор – розница, которая накладывает определенные трудности и ограничения на приобретение вина в других штатах, и каждый штат имеет свои собственные законы в отношении алкоголя. А в некоторых графствах южных штатов до сих пор, по крайней мере официально, не отменен Сухой закон!! Эта система невероятно забюрократизирована, очень сопротивляется переменам, но уже 42 штата разрешили прямые постаки вина от виноделен к потребителю, минуя дистритбютера. Очень широко развита сеть дегустационных комнат, винных клубов, продаж вина по интернету, по мобильным приложениям и через социальные медиа. Сегодня достаточно много вин премиального класса поставляются в бочках (кегах – kegs) в рестораны и бары.

Согласно данных агенства Nielsen, в магазинах наиболее популярны по объему вина из сорта Шардоне (19%), Каберне Совиньона (13%), Смеси красных сортов/Сладкие красные (10%), Пино Гриджио (9%), Мерло (8%), Мускат/Москато (6%), Пино Нуар (5%), Белый Зинфандель (5%) и Совиньон Блан (4%).

Поставки вина на американский рынок в целом, из Калифорнии и всех других штатов, а также из-за границы, составили в 2014 году 375 млн ящиков или рост на 1%. Оценочная цена этого объема вина в рознице составляет $37.6 млрд.

Суммарные поставки в США (от своих производителей и из-за границы) игристых вин и шампанского в 2014 составили 19.7 млн ящиков, что на 8% выше показателей 2013 года.

Американский винный экспорт

Из всего американского винного экспорта 90% приходится на калифорнийские вина. Весь экспорт оценивается в $1.5 млрд. или 49.3 млн ящиков. Основной потребитель американского вина – 28 стран ЕС, на долю которых приходится $518 млн экспортных поставок. Затем идут Канада – $487 млн, Япония – $101 млн, Китай – $71 млн, Гонк Конг – $69 млн, Мексика – $24 млн и Южная Корея – $22 млн.

Некоторые статистические данные сведены в две таблицы:

Табл. 1: Калифорнийские винные поставки всех категорий вин, за исключением сидра, (в млн 9-литровых ящиков)

Год Поставки

калифорнийского

вина в США и

за границу

Поставки

калифорнийского

вина только в США

Поставки

калифорнийского

вина в США

в млрд долларов

2014 268.6 224.9 $24.6
2013 259.1 215.4 $23.1
2012 249.5 207.2 $22.0
2011 260.0 215.3 $20.3
2010 243.5 201.2 $18.7
2009 246.3 205.9 $17.9
2008 245.2 201.6 $18.5
2007 236.4 195.3 $18.9
2006 228.7 190.0 $17.8
2005 224.0 185.5 $16.5
2004 219.0 179.7 $15.0
2003 206.8 174.7 $14.3
2002 194.4 167.8 $13.8
2001 188.9 162.8 $13.4
2000 187.5 164.9 $13.0

Табл. 2: Продажи всех видов вина в США, местного и импортного, в млн 9-литровых ящиков и млрд долларов.

Год Столовое

вино

Десертное

вино

Игристое

и шампанское

Всего

вина

В денежном

выражении

2014 323.4 32.2 19.7 375.4 $37.6
2013 323.5 30.9 18.4 372.8 $36.3
2012 319.4 29.9 17.6 366.9 $34.6
2011 306.2 31.5 17.2 354.9 $32.9
2010 292.1 28.8 15.4 336.3 $30.0
2009 295.3 26.6 13.9 335.8 $28.7
2008 279.7 27.4 13.5 320.6 $30.0
2007 276.9 26.3 13.9 317.1 $30.4
2006 266.0 27.4 13.6 304.3 $27.8
2005 255.4 22.5 13.1 290.9 $25.8
2004 245.3 20.3 13.2 278.8 $24.0
2003 237.0 17.6 12.0 266.6 $22.3
2002 222.5 15.9 11.5 250.0 $21.8
2001 215.4 14.3 11.4 241.4 $20.3
2000 213.2 13.9 11.8 238.9 $19.2

По материалам сайта California Wine Institute

Tоп 10 брендов Шампанского

Британский сайт Thedrinkbuisness подвел итоги продаж 10-ти лучших брендов шампанского за 2014 год, расположив их в порядке убывания объемов продаж. Эти объемы указаны в млн 9-литровых ящиков. Для сравнения даны объемы годовых продаж этих же производителей за 2013, 2012, 2011 и 2010 годы. В скобках указано место этого бренда в списке соответствующего года.

Список 2014 года дал более развернутым, чем предыдущие списки, с указанием сортового состав винограда для этих вин, величины  досажного или экспидиционного ликера, количество которого варьируется от желаемой сладости конечного продукта, время содержания вина на его осадке, процент резервного вина и т.д.

Для тех, кто не очень хорошо знаком с терминологией производства Шампанского, здесь даются краткие пояснения:

Досажный (экспедиционный) ликер (liqueur de dosage – The dosage): финальное добавление к готовому шампанскому предварительно растворенного в вине тростникового сахара в количестве, которое определит сладость конечного продукта.

Резерное вино (reserve wine): выдержанное тихое вино разных старых урожаев, которое используется для смешения с тихим вином более молодого (последнего) урожая, прежде чем полученная смесь начнет подвергаться вторичной ферментации в бутылке, чтобы стать не-винтажным шампанским. Винтажным оно быть не может по определению, поскольку использованы исходные вина разных урожаев.

Выдерживание вина на его осадке (lees ageing): описывает практику выдерживания вина в контакте с отмершими дрожжевыми клетками, образовавшимися во время вторичной ферментации в бутылке. Реакция вина с этим осадком называется автолизом (autolysis). Этот процесс придает вину большую мягкость, “сливочность”, богатство вкуса, тона хлеба в аромате, уменьшает терпкость вина, его неприятные вяжущие ощущения во рту. Считается, что необходимо как минимум четыре года такого контакта, чтобы хлебные нотки в аромате были достаточно различимы носом.

Малолактивная ферментация (MLF или “malo”): этот процесс молочнокислого брожения происходит по завершению первичной ферментации тихого вина, который преобразует сильную и резкую яблочную кислоту в более мягкую молочную и двуокись углерода, уменьшая кислотность вин и придавая им маслянистую, кремообразную текстуру. Этот процесс по желанию винодела можно остановить в любую минуту фильтрацией, очисткой или холодной стабилизацией. Если MLF не останавливается, то указано как “полная” ферментация. В противном случае – “не полная”.

Брют нон-винтаж (Brut Non-Vintage – BNV) – не-винтажное шампанское класса Брют, сделанное из смеси тихих вин разных урожаев с добавлением досажного ликера так, чтобы в конечном вине было бы не более 12 г/л остаточного сахара. (Правилами допускается отклонение от этой величины в большую сторону не более, чем на 3 г/л).

Первая десятка выглядит следующим образом:

-1-

Название производителя: Moёt & Chandon

Главное не-винтажное вино: Moë& Chandon Brut Impérial NV

Владелец бренда: Moët Hennessy

Головной офис: Epernay, France

Объемы продаж в млн 9-литровых ящиков:

2014 – 2.450 (1)

2013 – 2.415 (1)

2012 – 2.340 (1)

2011 – 2.205 (1)

2010 – 2.550 (1)

Смесь (прибл.): 40% Pinot Noir, 40% Pinot Meunier, 20% Chardonnay

Процент резервного вина (%): 25-29

Срок выдержки на осадке (месяцев): 23-26

Досаж (г/л): 9

Малолактивная ферментация – полная

Цена в Британии за бутылку 0.75 л в 2014 году: £30

-2-

Название производителя: Veuve Clicquot

Главное не-винтажное вино: Veuve Clicquot Yellow Label Brut NV

Владелец бренда: Moët Hennessy

Головной офис: Reims, France

Объемы продаж:

2014 – 1.550 (2)

2013 – 1.450 (2)

2012 – 1.474 (2)

2011 – 1.405 (2)

2010 – 1.600 (2)

Смесь (прибл.): 50% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier, 30% Chardonnay

Процент резервного вина (%): 30-34

Срок выдержки на осадке (месяцев): 31-34

Досаж (г/л): 9-9.9

Малолактивная ферментация – полная

Цена в Британии за бутылку 0.75 л в 2014 году: £40

-3-

Название производителя: Nicolas Feuillatte

Главное не-винтажное вино: Nicolas Feuillatte Brut Grand Reserve

Владелец бренда: Centre Vinicole–Champagne Nicolas Feuillatte

Головной офис: Epernay, France

Объемы продаж:

2014 – 0.875 (3)

2013 – 0.823 (3)

2012 – 0.760 (3)

2011 – 0.800 (3)

2010 – 0.667 (3)

Смесь (прибл.): 40% Pinot Noir, 35% Pinot Meunier, 25% Chardonnay

Процент резервного вина (%): 25-29

Срок выдержки на осадке (месяцев): 35-38

Досаж (г/л): 9-9.9

Малолактивная ферментация – полная

Цена в Британии за бутылку 0.75 л в 2014 году: £25

-4-

Название производителя: GH Mumm

Главное не-винтажное вино: GH Mumm Cordon Rouge Brut NV

Владелец бренда: Pernod Ricard

Головной офис: Reims, France

Объемы продаж:

2014 – 0.638 (4)

2013 – 0.624 (4)

2012 – 0.664 (4)

2011 – 0.639 (4)

2010 – 0.639 (4)

Смесь (прибл.): 45% Pinot Noir, 25% Pinot Meunier, 30% Chardonnay

Процент резервного вина (%): 30-34

Срок выдержки на осадке (месяцев): 23-26

Досаж (г/л): 8-8.9

Малолактивная ферментация – полная

Цена в Британии за бутылку 0.75 л в 2014 году: £30

-5-

Название производителя: Laurent-Perrier

Главное не-винтажное вино: Laurent-Perrier Brut NV

Владелец бренда: Group Laurent-Perrier

Головной офис: Tours-sur-Marne, France

Объемы продаж:

2014 – 0.545 (5)

2013 – 0.584 (5)

2012 – 0.583 (5)

2011 – 0.580 (5)

2010 – 0.558 (5)

Смесь (прибл.): 35% Pinot Noir, 15% Pinot Meunier, 50% Chardonnay

Процент резервного вина (%): 15-19

Срок выдержки на осадке (месяцев): 43+

Досаж (г/л): 10-10.9

Малолактивная ферментация – полная

Цена в Британии за бутылку 0.75 л в 2014 году: £33

-6-

Название производителя: Taittinger 

Главное не-винтажное вино: Taittinger Brut Réserve NV

Владелец бренда: Taittinger CCVC

Головной офис: Reims, France

Объемы продаж:

2014 – 0.458 (6)

2013 – 0.472 (6)

2012 – 0.466 (6)

2011 – 0.464 (7)

2010 – 0.458 (7)

Смесь (прибл.): 30% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier, 40% Chardonnay

Процент резервного вина (%): 20-24

Срок выдержки на осадке (месяцев): 35-38

Досаж (г/л): 9-9.9

Малолактивная ферментация – полная

Цена в Британии за бутылку 0.75 л в 2014 году: £35

-7-

Название производителя: Lanson

Главное не-винтажное вино: Lanson Black Label Brut  NV

Владелец бренда: Lanson-BCC

Головной офис: Reims, France

Объемы продаж:

2014 – 0.375 (7)

2013 – 0.360 (9)

2012 – 0.337 (9)

2011 – 0.352 (9)

2010 – 0.359 (5)

Смесь (прибл.): 50% Pinot Noir, 15% Pinot Meunier, 35% Chardonnay

Процент резервного вина (%): 20-24

Срок выдержки на осадке (месяцев): 31-34

Досаж (г/л): 8-8.9

Малолактивная ферментация – блокируется

Цена в Британии за бутылку 0.75 л в 2014 году: £30

-8-

Название производителя: Pommery 

Главное не-винтажное вино: Pommery Brut Royal Brut NV

Владелец бренда: Vranken Pommery Monopole

Головной офис: Reims, France

Объемы продаж:

2014 – 0.365 (8)

2013 – 0.365 (8)

2012 – 0.410 (7)

2011 – 0.410 (7)

2010 – 0.416 (8)

Смесь (прибл.): 33% Pinot Noir, 33% Pinot Meunier, 33% Chardonnay

Процент резервного вина (%): 27-30

Срок выдержки на осадке (месяцев): 27-30

Досаж (г/л): 9-9.9

Малолактивная ферментация – полная

Цена в Британии за бутылку 0.75 л в 2014 году: £40

-9-

Название производителя: Piper-Heidsieck

Главное не-винтажное вино: Piper-Heidsieck Brut NV

Владелец бренда: EPI

Головной офис: Reims, France

Объемы продаж:

2014 – 0.360 (9)

2013 – 0.380 (7)

2012 – 0.369 (8)

2011 – 0.520 (6)

2010 – 0.508 (7)

Смесь (прибл.): 55% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier, 15% Chardonnay

Процент резервного вина (%): 10-14

Срок выдержки на осадке (месяцев): 27-30

Досаж (г/л): 10-10.9

Малолактивная ферментация – полная

Цена в Британии за бутылку 0.75 л в 2014 году: £25

-10-

Название производителя: Canard-Duchêne

Главное вино: Canard-Duchêne Authentic Brut NV 

Владелец бренда: Thiénot Bordeaux Champagne

Головной офис: Ludes, France

Объемы продаж:

2014 – 0.317 (10)

2013 – 0.337 (10)

2012 – 0.311 (10)

Смесь (прибл.): 45% Pinot Noir, 35% Pinot Meunier, 20% Chardonnay

Процент резервного вина (%): 25-29

Срок выдержки на осадке (месяцев): 23-26

Досаж (г/л): 9-9.9

Малолактивная ферментация – полная

Цена в Британии за бутылку 0.75 л в 2014 году:  £25

Первая десятка производителей шампанского по объему достаточно стабильна, больших изменений от года в год не происходит. Рынок производителей давно поделен и новых крупных домов шампанского здесь не ожидается, если только какой-то из уже существующих не начнет делиться по каким-либо причинам на части.

Как замечает автор статьи на сайте thedrinksbusiness.com, у лучших производителей наблюдается тенденция увеличивать объем использования резервных вин в смесях, удлинять хранение вин на их осадке, большее использование деревянных емкостей для брожения и выдержки базовых вин. Все указанные производители с начала этого века стали уменьшать количество добавляемого досажного ликера; за 15 последних лет его количество в среднем упало на 2.8 г/л. Это отражает текущие тенденции увеличения зрелости собранного винограда, большей его чистоты, увеличения объема в смеси резервных вин и более долгого выдерживания вин на их осадке.

Шампанские вина изначально дороги. Их высокая цена сложилась давно и заслуга в этом в первую очередь маркетинга. Существующий интерес к шампанскому – это в первую очередь традиции, престиж, снобизм, мощная реклама, жесткое следование правилу, что никто не может использовать слово “шампанское” в названии, если только это вино не произведено в Шампани по строгим правилам и технологиям.

У классического французского шампанского в последнее время появились серьезные конкуренты в лице итальянских, испанских, американских, британских и французских игристых вин, произведенных не в Шампани, цена которых в разы меньше, а качество и спрос не хуже. Однако многолетняя репутация будет поддерживать “на плаву” французское шампанское еще очень долго. А богатых людей в мире еще достаточно много (и меньше не становится), чтобы цена не являлась “тормозом” продаж.

Рекордный грабеж

Британский сайт “Thespiritsbusiness” на днях опубликовал здесь список из десяти наиболее крупных хищений крепкого алкоголя, совершенных в последние несколько лет. Первенство в этом списке по величине суммы похищенного держит грабеж, который произошел 22 июня 2013 года с таможенного склада, расположенного на северо-востоке города Майями в штате Флорида. Тогда в течении чуть более четырех часов ночного времени было похищено 752 ящика украинской водки “Духъ Царей″ (“Spirits of the Tsars”) (именно с твердым знаком на конце в стиле старорусского языка) или порядка 4500 бутылок. В ретейле США эта водка продавалась по цене порядка $250 за бутылку, а в ресторанах с наценкой цена доходила до $1200 за такую же бутылку. Даже если взять $250 за бутылку, сумма похищенного составила $1.1 млн.

Сначала немного о водке “Духъ Царей″:

Водка изготавливается на Сумском ликеро-водочном предприятии «Горобина» для американской компании “Marklee Enterprises”. Правильное ее название не водка, а настойка. Ее крепость 43% и, согласно сайта производителя, она состоит из подготовленной питьевой воды, этилового ректификованного спирта “Экстра”, портвейна белого, бренди ординарного, настоев листьев яблони и груши, морса шиповника, сахара, настоя корицы, гвоздики и ванилина. Для изготовления спирта используется смесь ржи и пшеницы, которая проходит дистилляцию 6 раз и выдерживается три года в бочках для коньяка, что придает настойке карамелевый (янтарный) цвет. Долгое и мягкое послевкусие, без обжигающего ощущения алкоголя. Настойка разливается во французские бутылки емкостью 1 л и на американский рынок она поставляется с этикеткой, выполненной с использованием 24 карат сусального золота. (Для спраки: один метрический карат золота составляет 200 мг или 0.2 г. 24 карата на одной этикетке – 4.8 г золота).

С самого начала эта кража вызвала много вопросов, ответы на которые не получены до сих пор. Водка содержалась на одном из флоридских складов в ожидании растомаживания. На том же складе хранилось много других разнообразных товаров и изделий разной степени ценности, включая произведения искусства, ценные металлы и автомобили. В самую короткую ночь года (напомню, что дело происходило 22 июня 2013 года) в 11 вечера, когда уже было достаточно темно, к складу подъехал белый Мерседес с закрытими номерами и из него вышло несколько человек в масках. Похоже, их совсем не испугала работавшая там камера наружного наблюдения (другой охраны на складе не было). Вот здесь можно посмотреть новостной репортаж телеканала CNN, где выложено изображение с наружной камеры. Грабители проломили в наружной стене достаточно большое отверстие, через которое они проникли внутрь и через него же выносили товар. Пролом в стене был сделан для того, чтобы не сработала охранная сигнализация, а кроме того, он был проделан именно в той части склада, где хранилась водка “Духъ Царей″. По мнению президента компании, которая закупила эту партию водки, Марка Оуэнса (Mark Owens), грабители были нацелены забрать только этот продукт и ничего больше (именно он дает интервью в сюжете CNN)! То есть, грабители хорошо знали расположение товаров на складе и устройство его сигнализации. Через полчаса к складу преступники подогнали небольшой фургон для загрузки товара, а еще через три часа уже достаточно большой крытый грузовик. Как уже упоминалось, всего было украдено 752 ящика (около 4.5 тыс бутылок) настойки. В 4:30 утра все было закончено и водка исчезла бесследно.

Все, что осталось на складе от партии “Духа Царей″

Для поимки грабителей была назначена награда в $5000 наличными за любую информацию о них, что составило менее 0.5% от стоимости похищенного! Напрашивается вывод, исходя из этой суммы: “А хотели ли найти преступников?” Награждение никак не стимулировало тех, кто владел какой-либо информацией, поделиться ею с полицией. ($5000 – это три бутылки водки “Духъ Царей″ по ресторанным ценам!)

 Товар был заранее застрахован, так что владельцы компаниии получили положенную в таких случаях страховку. Но тогда страховая компания должна была провести собственное расследование, чтобы не платить больше миллиона долларов. Никакой информации, было ли такое расследование и к чему оно привело, нет.

Согласно контракта, каждый год в США поставлялось только 5 тыс бутылок данной водки. Другими словами, была украдена практически полностью годовая поставка этой водки в Америку. В течении года эту украденную водку нечем было заместить.

Что могли сделать с украденной водкой?

Версия 1:

Говорят, что эта водка пользовалась спросом среди коллекционеров и ценителей. Пропажа значительной партии этой настойки создает определенный дифицит, что вызывает, пусть временно, рост цен на нее. Широкое освещение кражи в прессе является прекрасной рекламой продукту, о существовании которого до этого многие даже и не подозревали. Но если эта акция была подстроена самим владельцем водки, то он совсем и не пострадал, если не считать денег, уплаченных грабителям. А с учетом полученной страховки – даже выгадал.

Версия 2:

Реализовать украденный товар через подпольные торговые сети? Но такая водка и ее оформление бросаются в глаза, значит кто-либо из покупателей мог обратить внимание на необычное название бренда и этикетку на бутылке и сообщить полиции. Возможно использование в барах, где в США практически никто не покупает по целой бутылке, а небольшими порциями наразлив. В этом случае покупатели могли бы и не увидеть этикетки.

Версия 3:

Украсть водку не ради нее самой, а чтобы снять с бутылок позолоченные этикетки, а потом каким-то образом извлечь, соскаблить или иным способом заполучить с них золотое напыление? 4500 бутылок х 4.8 г = 21.6 кг сусального золота. Достаточно увесистый слиток, хотя не очень понятно насколько полно и аккуратно можно отделить золото от бумажной этикетки. Сопоставим ли риск быть пойманными с количеством “добытого” таким образом золота? А содержимое бутылок выпить самим или просто вылить в канализацию?

Версия 4:

Какой-то местный мафиози (а может и не местный, например, из России, в Майями они наверняка есть) в тиши своего подвала неспешно потягивает водку с родины, одновремено наслаждаясь висящим здесь же на стене украденным Пикассо? (Версия, навеянная многочисленными американскими боевиками о русской мафии).

Как видно в оформлении этикетки использованы элементы со знаменитых яиц Фаберже

Возможны и другие версии. Но как бы то ни было, за почти два года, прошедшие со дня инцидента, никакой информации о том, нашли ли украденное, кто это сделал, кто выступил заказчиком, больше не появлялось. Возможно, дело так и осталось в разряде нераскрытых, а среди пострадавших осталась только страховая компания?

OIV. Статистика, Апрель 2015

27 апреля 2015 года Генеральный директор OIV (International Organisation of Vine and Wine) Jean-Marie Aurand в штаб-квартире организации в Париже презентовал доклад “Потенциал производства вина, оценка урожая, состояние рынка и винной торговли в 2014 году”.  В докладе были представлены цифры не только по 2014, но и по более ранним годам. В интернете доклад полностью пока выложен только на французском языке. Здесь мне хотелось бы привести некоторые цифры из него.

Площадь виноградников по странам в 2014 году, в тыс га:

Страна Площадь виноградников
1 Испания 1021
2 Китай 799
3 Франция 792
4 Италия 690
5 Турция 502
6 США 425
7 Аргентина 227
8 Португалия 224
9 Иран 223
10 Чили 211
11 Румыния 192
12 Австралия 152
13 Молдавия 137
14 Южная Африка 132

Бросается в глаза пятое место Турции (полумусульманская страна) и девятое – Ирана (чисто мусульманская), где господствующая религия запрещает потребление любого алкоголя. Здесь должны преобладать виноградники под столовый виноград и изюм.

Графически для первых шести стран на период с 2000 по 2014 это выглядит так:

Доля в общемировой площади виноградников, в %

Страна 2000 2014
Испания 15.7 13.5
Китай   3.9 10.6
Франция 11.5 10.5
Италия 11.6   9.1
Турция   7.3   6.5
США   5.2   5.6

Производство вина в мире по годам, в млн гектолитров

Год Производство вина
2000 280
2001 266
2002 257
2003 264
2004 296
2005 278
2006 283
2007 268
2008 269
2009 272
2010 264
2011 267
2012 258
2013 291
2014 279

В 2014 году мировое производство вина снизилось по отношению к 2013-му на 4%.

Производство вина по отдельным странам на период 2010-2014, в млн гл

Страна 2010 2011 2012 2013 2014 14/13

в объеме

14/13

в %

1 Франция 44381 50757 41548 42004 46698 +4694 +11
2 Италия 48525 42772 45616 54029 44739 -9290 -17
3 Испания 35353 33397 31123 45650 41620 -4030 -9
4 США 20887 19140 21650 23590 22300 -1290 -5
5 Аргентина 16250 15473 11778 14984 15197  +213 +1
6 Австралия 11420 11180 12260 12500 12000  -500 -4
7 Ю. Африка   9327   9725 10569 10982 11316 +334 +3
8 Китай 13000 13200 13511 11780 11178  -602 -5
9 Чили   8844 10464 12554 12820 10500 -2320 -18
10 Германия   6906   9132   9012   8409   9334 +925 +11
11 Португалия   7148   5622   6308   6327   6195 -132 -2
12 Румыния   3287   4058   3311   5113   4093 -1020 -20
13 Н. Зеландия   1900   2350   1940   2484   3204 +720 +29
14 Греция   2950   2750   3115   3343   2900 -443 -13
15 Венгрия   1762   2750   1818   2666   2734 +68 +3
Всего: 264425 267279 257889 291902 278800 -13102 -4

Мировое потребление вина по годам, в млн гл

Год Потребление вина
2000 226
2001 228
2002 230
2003 237
2004 237
2005 237
2006 245
2007 252
2008 248
2009 240
2010 240
2011 242
2012 242
2013 242
2014 240

Потребление вина по отдельным странам, в млн гл

Страна 2014 2014/2013, в %
1 США 30700 +1
2 Франция 27900 -3
3 Италия 20400 -6
4 Германия 20200 +1
5 Китай 15800 -7
6 Великобритания 12600 -1
7 Испания 10000 +2
8 Аргентина   9900 -4
9 Россия   9600 -7
10 Австралия   5500 -0.3