A Russian's view from Denver

Коньяк

В настоящий момент потребление французского коньяка в США стремительно растет. Этот рынок является крупнейшим в мире для данного продукта. Двузначный рост продаж коньяка показывают такие бренды, как Hennessy, Rémy Martin и Martell. В 2015 году в США было посталено почти 4.7 млн 9-литровых ящиков коньяка на сумму €942 млн (или $1.05 млрд). В этом году ожидается, что в Америке будет перейден рубеж в 5 млн 9-литровых ящиков французского крепкого напитка на сумму €1 млрд ($1.1 млрд).

Доминирует в этой категории бренд Hennessy, на долю которого приходится 44% всех мировых продаж коньяка и 66% коньячного рынка США. С 2005 года продажи Hennessy в мире выросли на 55% до 6 млн ящиков. По стоимости брендов среди всего мирового крепкого алкоголя Hennessy уступает только виски Johnnie Walker и водке Smirnoff.

В целом, на долю французского коньяка в денежном выражении приходится 4% от всех продаж крепкого алкоголя в США, согласно данных компании Nielsen. Однако рост продаж коньяка в стране в 2015 году составил около 15%, а в целом рынок крепкого алкоголя в США вырос только на 6%. По мнению экспертов ренессанс виски подстегнул интерес потребителей к коричневым крепким алкогольным напиткам, к которым относится и коньяк, особенно среди мужчин поколения миллениум. Этим людям сейчас 21-38 лет. Их в США насчитывается порядка 70 млн человек и на их долю приходится почти 24% населения страны.

Ведущие семь брендов коньяка на американском рынке (в тыс 9-л ящиков)
№	Бренд	Импортер	2012	2013	2014	2015	2014-2015
1	Hennessy	Moet Hennessy USA (LVMH)	2,230	2,330	2,610	3,080	18.0%
2	Remy Martin	Remy Cointreau USA	670	620	654	765	17.0
3	Courvoisier	Beam Suntory	415	410	446	448	0.6
4	Martell	Pernod Ricard USA	67	64	74	99	33.4
5	Salignac	Beam Suntory	90	104	98	90	-8.0
6	d’Usse	Bacardi USA	3	18	55	58	6.0
7	Ansac	Heaven Hill Brands	37	36	36	35	-3.5
Всего для первых семи брендов			3,512	3,582	3,973	4,576	15.2
Oстальные коньячные бренды на рынке США			117	100	88	81	-7.4
Всего по США			3,629	3,682	4,061	4,657	14.7%
Source: IMPACT DATABANK

Шотландский виски

В прошлом году в США было продано суммарно 7.6 млн 9-литровых ящиков шотландскогго виски на сумму £749.3 млн (или $977 млн). А вот как выглядят показатели ведущих семи брендов:

Ведущие семь брендов шотландского виски на американском рынке (в тыс 9-л ящиков)
№	Бренд	Импортер	2012	2013	2014	2015	2014-2015
1	Johnnie Walker	Diageo North America	1,724	1,741	1,733	1,638	-5.5%
2	Dewar’s	Bacardi USA Inc	1,158	1,293	1,140	1,196	4.9%
3	Buchanan’s	Diageo North America	300	360	425	465	9.5%
4	Clan MacGregor	William Grant & Sons USA	510	444	454	441	-2.9%
5	The Glenlivet	Pernod Ricard USA	361	388	386	418	8.3%
6	Chivas Regal	Pernod Ricard USA	394	391	357	357	-0.1%
7	The Macallan	Edrington Americas	155	186	203	217	6.9%
Всего для семи ведущих брендов:			4,602	4,802	4,697	4,731	0.7%
Source: IMPACT DATABANK

 

В толковом словаре английского языка слово “грог″ определяется следующим образом: “любой алкогольный напиток” или “напиток, содержащий крепкий алкоголь (например, ром), смешанный с водой. В него также могут добавляться лимонный сок и сахар.”

История грога началась с истории завоевания колоний, британской морской экспансии по всему миру и изобретения рома.

Для уталения жажды в период длительных путешествий моряки загружали на суда значительные количества воды, пива и вина. Но свежая вода в бочонках достаточно быстро покрывалась водорослями, там во множестве размножались микробы. Пиво быстро закисало. Обычно, пиво выпивали первым, а его ежедневный рацион был порядка 3.5-4 л на каждого моряка. Затем брались за воду. К тому времени она уже начинала портиться и в нее добавляли сахар или вино, чтобы сделать ее более питкой. В целом, на суда приходилось загружать большие объемы жидкостей. Британская империя разрасталась по всему миру и проблемы хранения и порчи воды и пива на кораблях дальнего плавания становились хроническими.

Ром впервые изготовили в XVII веке, когда рабы на тростниковых плантациях Карибских островов обнаружили, что патока сахарного тростника на горячем тропическом солнце быстро сбраживается в алкоголь. Дальнейшая перегонка полученного алкогольного продукта удаляла все примеси и повышала градус, и в результате получался чистый концентрированный напиток, получивший название ром.

В 1655 году вице-адмирал Британского флота William Penn-старший, (отец другого William Penn-младшего, основателя одного из американских штатов, в честь которого он и был назван – Пенсильвания) высадился на Ямайке, которую он объявил собственностью Британской короны. Воды и пива там было немного, а вот крепкого алкогольного напитка, который назывался ромом, предостаточно. Тогда ром и стали использовать в ежедневном рационе корабельных команд, особенно на судах Вест-Индской компании, где он постепенно вытеснил пиво и вино. Переход с пива на ром на британском флоте официально был закреплен в инструкциях в 1731 году, хотя он совсем не способствовал строгой дисциплине на корабле. Один из британских вице-адмиралов по имени Edward Vernon (Эдвард Вернон) решил каким-то образом начать бороться с запойным пьянством на его судне.

Edward Vernon

И он принял решение: 21 августа 1740 года он издал указ, согласно которому на судне под его командованием ежедневно каждому моряку полагалось полпинты (284 мл) рома, смешанного с двумя пинтами воды (соотношение рома и воды получалось 1:4) холодной или горячей в зависимости от ситуации. Этот объем должен был быть поделен на две части, одну из которых выдавать утром, вторую – после обеда. Чтобы сделать используемую для смеси воду более приятной для питья, было разрешено добавлять в нее сахар и лайм. Наблюдать за этой процедурой должен был лейтенант, находившийся на вахте. Степень разбавления рома водой моряки в шутку сравнивали с компасом. Если давали чистый ром, то говорили “следуем на север”. Если выдавали только воду – “следуем на запад”. Фраза “запад-север-запад” означала, что на одну часть рома приходится две части воды.

У адмирала Вернона было прозвище “Old Grog”, поскольку он постоянно носил старую теплую накидку (grogram cloak) сделанную из грубой смеси шелка, мохера и шерсти и пропитанную для непромокаемости смолой (каучуком). Морякам этот указ пришелся не очень по душе, поскольку разбавленный ром был не столь крепок, как чистый. Они стали называть новый напиток “grog”, передразнивая таким образом прозвище адмирала Вернона.

Нечто подобное носил вице-адмирал

Постепенно грог стал повсеместно использоваться на всем британском флоте. На разных судах использовалась разные пропорции алкоголя и воды, но общая тенденция смешения рома с водой была постепенно принята всеми и стала официальной повсеместной практикой с 1756 года. Порции грога разливали морякам из больших бочек.

Можно сказать, что большая часть истории Западного мира была сформирована моряками, ежедневно потреблявшими ром из таких бочек.

Нужно заметить, что идея вице-адмирала добавлять в смесь лайм оказалась очень полезной, о чем он и не догадывался. Таким образом он спас жизни десятков тысяч моряков. Это было эффективное лекарство против цинги. Между 1500 и 1800 годами от цинги умерло больше моряков, чем суммарно от всех других болезней, катастроф и морских баталий. Для сранения, во время 7-летней войны 1756-1763 годов из 185 тыс умерших моряков у 133 тыс цинга была причиной их кончины. А в морских сражениях за тоже время погибло только 1.5 тыс – в 88 раз меньше! Основной причиной цинги был недостаток витамина С, которого много в цитрусовых, но в те времена об этом не знали. Добавка лайма в смесь на других судах поначалу не прижилась. Однако после 1747 года по настойчивой рекомендации докторов в рацион моряков Королевского флота повсеместно стали добавлять сок лемона или лайма. Кроме того, грог моряки использовали в качестве дезинфицирующего средства, а также против холеры, кишечных заболеваний, простуд в холодное время года.

Ром на море потребляли не только моряки, но и пираты, правда они делали это несколько иначе. Их напиток назывался bumbo и представлял собой смесь рома, воды, сахара и мускатного ореха.

Ромный рацион был также принят и на судах американского флота, но из-за проблем с  поставкой рома из стран Карибского бассейна он был заменен на ржаной виски, который быстро стал популярен на коряблях Америки. Смесь ржанового виски и воды получило в народе название “Bob Smith”.

Потребление грога продолжалось долгое время, включая Первую и Вторую мировые войны. Команда “Up Spirits”, означавшая, что пришло время получить свой рацион ромового напитка, звучала на коряблях британского флота более двух столетий.

Правда уже с 1850-го года количество рома, которое добавлялось в смесь, постоянно сокращалось, а офицерам вообще запретили его потреблять в 1881 году. В конечном итоге Британский Парламент посчитал, что хватит и 30 июля 1970 года был принят закон, запрещающий выдачу ежедневного рациона грога на британских судах. “Признавая историческое значение и традиции, связанные с выдачей грога как копенсацию за плохую еду и тяжелые жизненные условия на судне, тем не менее запрещается ежедневный рацион этого крепкого напитка, как несовместимый с современной высокотехнологической службой на флоте и повышением индивидуальной ответственности каждого моряка.”

Сегодня слово “grog” превратилось сленговый термин, которым обозначают любой алкогольный напиток во многих частях мира, в особенности Австралии и Новой Зеландии.

История рома и грога не закончилась на их запрещении в сфере мореплаванья. Производство рома совершенствовалось, да и сам напиток становился все вкуснее и ароматней. Его рецепт успешно выкупили американцы, а проценты от его реализации было решено начислять в фонд Королевского флота.

В современных версиях напитка в воду добавляются разнообразные пряности (корица, гвоздика, имбирь и т. п.), в и по-прежнему лимон или лайм. Смесь доводится до кипения, затем снимается с огня, после чего в неё вливается ром (в качестве алкогольной базы возможен также коньяк или виски). По желанию добавляется сахар. Благодаря этим ингредиентам грог обладает противовирусными свойствами. В сочетании с алкоголем пряности эффективно укрепляют защитные силы организма, а также благотворно влияют на пищеварительную систему. В Альпах даже принято прикреплять бочонки с ромом на шеи сенбернаров, которых отправляют на поиски пропавших людей, чтобы люди могли согреться глотком рома и избежать обморожений.

Грог принято пить маленькими глотками из бокала для «ирландского кофе» или же из стакана с подстаканником. Напиток обязательно должен быть подогрет до 70 градусов Цельсия. Грог прекрасно заживляет небольшие ранки, а также язвочки на слизистых оболочках.

Много говорится в последнее время о том, что США вот уже на протяжении последних пяти лет является страной наибольшего потребления вина в мире. 2015 год стал 23-м подряд годом роста продаж вина в США в денежном выражении. В прошлом году в стране было реализовано вина на $38 млрд. По сравнению с 2014 рост составил 1.3%. А вот в объемных величинах рост составил всего 0.2% и является наименьшим за 22 последних года. Потребление вина на душу населения – 11.9 л/чел в год (данные за 2014 год); уже четвертый год подряд в США происходит падение этого показателя.

Согласно статистике, графически выложенной на сайте wine folly, распределение алкогольных предпочтений американцев выглядит следующим образом:

70 млн жителей США считают себя трезвенниками, не потребляющими никакого алкоголя; 67 млн относят себя к любителям пива, 50 млн тех кто любит вино и 38 млн предпочитают крепкий алкоголь.

Согласно данным службы Gallup, распределение по годам алкогольных предпочтений американцев выглядит так:

Как видно, только в 2005 году вино на 3% опередило пиво в предпочтениях американцев, в 2011 и 2013 годах было вровень с ним. В остальные годы вино всегда проигрывало пиву. А в последние годы разрыв только вырос за счет крафтовой пивной революции в стране. На каждую стандартную бутылку вина (750 мл), выпиваемую в США, приходится почти 18 стандартных бутылок пива (330 мл).

Авторы статьи на сайте Wine Folly спрашивают, а почему в рот женщины заливают пиво, а не вино? А мне кажется, что ответ достаточно прост: в такой ситуации и таком виде пиво лучше всего подходит для утоления жажды!

Сайт wine folly дает некоторые советы своим читателям как любителей пива уговорить перейти с пива на потребление вина, исходя из их пивных пристрастий.

Ниже в картинках приведены шесть основных стилей пива и для каждого предложено вино, которое по своим характеристикам во многом напоминает указанный пивной напиток. Итак, вина для любителей пива:

Легкое, светлое пиво (Lager)

Пиво такого стиля наиболее освежающее. Холодное, оно легко пьется, быстро уталяет жажду, восстанавливает силы после трудового дня. Этот пивной сегмент огромен и разнообразен.

Лучшим заменителем такого пива может быть испанское игристое вино Cava. Оно достаточно дешевое, чтобы пить его на регулярной основе, тоже хорошо освежает, сочетается с огромным многобразием продуктов.

Pale Ale (Бледный эль)

Обычно под обозначением Pale понимают светлую окраску какого-либо пива. Эта категория пива богаче, чем легкое пиво. У напитка появляется “тело”, его вес лучше чувствуется во рту. Нравится оно за свой баланс и не очень горкий вкус.

Сравнится с пивом такого стиля может вино сорта Pinot Noir. В спектре красных вин оно относится к легким, малотанинным и не горьким. Как более легкое вино оно может потребляться слегка охлажденным, чем более танинные напитки.

IPA (India pale ale, индийский бледный эль)

В таком пиве больше хмеля, крепость в диапазоне 5.5% – 7.5%. Любителям такого пива нравится его комплексность. Оно может иметь фруктовый вкус, быть сладковатым, а может быть и очень горьким. Хорошо сочетается с блюдами, имеющими сильный, ярковыраженный вкус – соленая, пряная еда, мясо-гриль.

Сравнится с таким пивом может вино Carmenere. Оно отличается отличным балансом между пикантностью, пряностью, фруктовостью и горечью. Основной производитель – Чили. Можно также порекомендовать вина сортов Cabernet Franc, Mourvedre и Aglianico.

Wheat Ale (Пшеничный эль)

В основе производства этой категории пива лежит немецкая традиция смешивать как минимум 50% пшеницы с ячменем. В результате получается легко окрашенный напиток. А по бельгийской традиции при его изготовлении используются вкусовые добавки в виде кориандра и кожуры апельсина. Это пиво мягкое, маслянистое, чуть сладковатое, хорошо освежающее.

Подобные характеристики можно найти в Шардоне, выдержанном в дубовой бочке. Таже свежесть, нотки яблок и лемона, ванили от соприкосновения с материалом бочки. Мягкий маслянистый вкус. Также можно посоветовать сорта Viognier, Roussanne и Semillon.

Belgium Ale (Бельгийский эль)

При изготовлении бельгийских элей использются различные сорта зерновых культур. Получается мягкая, слегка пенистая текстура и тело. Уровень алкоголя достаточно высокий, заметна сладость во вкусе.

Заменить такое пиво рекомендуется винами Шираз или смесями с преобладанием сорта Гренаш из района Côtes du Rhône. Эти вина имеют сравнимую мягкость, маслянистость, фруктовость и дымную сладковатость. Оба напитка имеют сравнимое “тело”, высокий алкоголь, различимую сладость.

 Porter (Портер)

Это пиво темного цвета, среднетельное с характерным винным привкусом, сильным ароматом солода, насыщенным вкусом, в котором одновременно присутствуют и сладость и горечь. При его изготовлении используют качественный хмель и коричневого цвета солод.

Специалисты советуют такое пиво заменить красными винами Бордо и тосканским Кьянти. В их вкусе хорошо чувствуется землистый вкус. В этих винах чуть меньше алкоголя, чем в некоторых красных винах, но много танинов, которые придают вину “тело”, ощущения веса во рту.

По материалам сайта Wine Folly

Пиво – это не только жидкость для питья. Оно имеет довольно много полезных способов применения в домашнем хозяйстве. В этом нет ничего удивительного, ведь с пивом человечество знакомо вот уже на протяжении более 11 веков и за это время люди имели достаточно времени, чтобы найти и опробовать какие-либо нужные применения любимому напитку.

Использование при приготовлении блюд

Пиво давно считается высококачественным маринадом, придающим дополнительные вкусовые нюансы многим блюдам, от курицы до свинины, от креветок и до картофельных чипсов (или жаренной картошки). Рекомендуется использоват пиво для барбекю, поскольку оно передает дополнительные оттенки дымному вкусу блюд и улучшает вкус регулярным образом жареных продуктов.

Полировка деревянной мебели

Не оказалось под рукой средства для полировки мебели? Не беда! Откройте бутылочку пива, возьмите чистую тряпочку, смочите ее в пиве и натирайте вашу мебель обычным способом. А еще лучше вскипятить порцию пива с пчелиным воском и сахаром, чтобы вернуть мебели ее первоначальный блеск.

Ополоскиватель для волос

Вдруг обнаружили, что кончился кондиционер для волос? Не отчаивайтесь. Промойте ваши волосы пивом. Достаточно одной минуты, чтобы был заметный результат с точки зрения объема волос и их сияния. Позаботьтесь только, чтобы от ваших волос не шел пивной запах, а иначе это может породить ненужные сплетни…

Самодельная маска для лица

Если ваша кожа на лице кажется вам сильно постаревшей, то есть много способов ее омолодить в то числе и с помощью пива как вяжущее, стягивающее средство. Хмель, содержащийся в пиве, помогает коже восстановить ее нормальный уровень рН. Один из рецептов предлагает смешать по столовой лошке пива с нежирным йогуртом, оливковым маслом, белком одного яйца и чайной ложкой экстракта миндаля. Нанести эту смесь на лицо в виде маски и держать не более 15 минут.

Ловушка для ос

Пиво может хорошо помочь и в саду. Возьмите четыре бутылки пива (если только не жалко), откройте их и расставьте на расстоянии примерно 3 м от себя по периметру и наблюдайте, как осы будут слетаться на вкус сахара в пиве. Они без зазрения совести заползают в открытые бутылки и стаканы с пивом. Что дальше делать с застрявшими и утонувшими в бутылках осами – дело ваше.

Ловушка для садовых слизней

Подобно осам, слизни и улитки также реагируют на присутствие поблизости пива, он их привлекает не сахар, а углеводы в напитке. Налейте немного пива в блюдце, поставьте его на траву и наблюдайте, как целые стаи этих моллюсков вскоре покажутся возле блюдца.

Удобрение для газонов

Если на зеленом газоне замечены коричневые пятна поврежденной травы, помните, что люди давно подметили, что пиво ускоряет рост травы. Вышеуказанные садовые слизни, поедая углеводы, превращают их в питательные вещества, стимулирующие рост травы.

По материалам сайта thedrinksbusiness.com

О любви знаменитого британца Уинстона Черчилля к алкоголю написано и сказано уже немало. Тем не менее эта тема переодически возвращается на страницы газет и книг. Так недавно одно из британских изданий опубликовало цифру, что за свою жизнь Уинстон выпил 42 тыс бутылок шампанского. На сайте журнала “Decanter” упоминается эта же цифра, но речь идет только о шампанском Pol Roger, которое он начал потреблять с 1908 года. Если взять за начало отсчета 1908 год (Черчилль родился в 1874 году), т.е с 34 лет и до смерти в 1965 году (91 год) – получается две бутылки в день только этого бренда Шампанского! Это в 5 раз превышает рекомендуемые на сегодня для британцев ежедневные нормы потребления алкоголя. А если к этому добавить немецкое легкое вино на завтрак, плюс разбавленный виски каждое утро, сухое мартини, коктейль с добавлением содовой в течении дня и порт по вечерам – суммарно этот объем выпитого выглядит достаточно нереально. Тут стоит упомянуть знаменитого французского актера Жерара Депардье, который как-то утверждал, что способен выпивать 14 бутылок вина в день – достойный соперник в смысле потребления алкоголя для Черчилля!

Историк Michael Richards полагает, что алкоголь в жизни Черчиля играл такую же роль как и бесконечное число выкуренных им сигар, “которые редко когда выкуривались более, чем на треть и обычно выбрасывались в урну после того, как были хорошо пожеваны”.

По мнению самого Уинстона в жизни есть четыре важных дела: горячая ванна, холодное шампанское, молодой горох и старый бренди.

Имя Черчилля неразрыно связано с домом Шаманского Pol Roger. Надо отметить, что с самого начала продукция этого хозяйства была ориентирована в первую очередь на Британию. Эта приверженность соседу через Ла-Манш остается и сегодня. На здании штаб-квартиры компании вместо французского «триколора» развивается знамя братанского Union Jack. Компания имеет статус «официального поставщика английской королевы».  Впервые Черчилль попробовал шампанское Pol Roger задолго до своего премьерства – в 1908 году. Это было вино урожая 1895 года. Возможно это так бы и осталось незамеченным, если бы не 11 ноября 1944 года, когда Уинстон приехал в недавно освобожденную от немцев столицу Франции. Сначала он возложил венок к Памятнику Неизвестного солдата в Париже, а потом посетил обед, устроенный в его честь в только что открытом заново британском посольстве в Париже. На это мероприятие было приглашено много известных французских деятелей. Тогдашний британский посол во Франции, Alfred Duff-Cooper, хорошо знал, что Чечилль питает слабость к шампанскому и любит компанию красивых и умных женщин. Поэтому он посадил его рядом с Madame Odette Pol-Roger, женой Jacques Pol-Roger, внука основателя фирмы. Уинстона привлекла эта умная, интеллигентная и красивая женщина. Взаимное влечение и даже некоторый легкий флирт начались буквально же с первых слов беседы, которые потом переросли в крепкую дружбу, продолжавшуюся вплоть до смерти Уинстона в 1965 году (21 год!).

Winston Churchill & Odette Pol-Roger

На этом приеме угощали шампанским Поль Роже одного из лучших его урожаев 1928 года. В последующем, на каждый день рождения Черчилля Odette посылала ему ящик шампанского ее фирмы того самого 1928 года вплоть до 1953, когда запасы этого вина  в подвале производителя полностью закончились. Говорят, что поставщик этого Шампанского в Лондоне порой знал лучше текущее местонахождение премьер-министра, чем в его резиденции на Downing Street. Затем Odette перешла на урожай 1934 года, который продолжал поставляться ежегодно Уинстону влоть до его смерти в 1965. В знак благодарности Черчиль назвал одну из лучших своих скаковых лошадей Pol Roger. (Это совсем не считалось насмешкой, а глубоким знаком внимания). Одно из выступлений этой лошади Odette могла наблюдать сама на скачках в английском Брайтоне. Pol Roger в целом выиграла четыре скачки, в том числе Black Prince Stakes Handicap в день коронации нынешней британской королевы Елизаветы II в 1953 году. Уинстон также послал Odette Pol-Roger копию своих мемуаров, написав в сопроводительной записке: «Cuvée de Reserve. Mise en bouteille au chateau Chartwell». (Chartwell был домом Черчиллей в графстве Кент). Он также называл дом Odette Pol-Roger, расположенный в Эперне по адресу 44 Avenue de Champagne, «самым питным адресом в мире». В одном из своих писем к ней он написал: «Пригласи меня в Эперне в период сбора винограда и я буду давить его моими босыми ногами». (Если бы это случилось, то папарацци не упустили бы возможность запечатлеть это действо и расстиражировать его миллионными тиражами). Однако Черчиллю так и не удалось побывать в Шампани и добраться до Эперне.

Компания Pol Roger тоже не осталась в долгу. Когда сэр Уинстон умер в 1965 г., семья Поль Роже отдала ему максимальные почести, какие были в их силах – они окантовали этикетку своего вина White Foil, которое предназначалось для поставки в Британию, чёрной рамкой в знак траура и уважения к усопшему. А 19-ю годами позже, в 1984, они начали выпуск престижного кюве Sir Winston Churchill. Первое вино было урожая 1975 года (9-летней выдежки) и было разлито только в магнумы.  Его первое появление на публике произошло в Blenheim Palace, месте рождения Черчилля. Фирма принципиально не раскрывает состав этого вина. И происходит это не потому, что Поль Роже пытается таким образом создать некий налет таинственности. Причиной тому является обещание не раскрывать сортовой состав этого вина, данное в свое время семье Черчилля, когда идея производить шампанское его имени впервые появилась на свет. Кюве выпускается не каждый год, а только в лучшие урожаи и разливается сейчас в бутылки разных форматов.

Специалисты полагают, что примерный состав этого кюве таков: 70%-80% – пино нуар и 20%-30% шардоне. Cuvee Sir Winston Churchill – без сомнения лучшее вино хозяйства Pol Roger. Вино богатое, сильное и в тоже время комплексное и утонченное, способное храниться десятки лет. Производится оно только с собственных виноградников Grand Cru.

И еще одна забавная ситуация из жизни Черчилля. Он плохо реагировал на иногда случавшееся вынужденное воздержание от ежедневного потребления спиртного. Когда Уинстон посетил США в 1931 году с туром лекций, было как раз время действия Сухого закона в США, принудительное воздержание было то, с чем столкнулся Уинстон. И он стал искать пути как это обойти. К его счастью, тогда алкоголь был под запретом для обычных людей, но по-прежнему рассматривался как лекарство в определенных жизненных условиях по предписанию доктора. Некоторые врачи прописывали алкоголь при некоторых симптомах, как сегодня прописывается марихуана в качестве обезболивающего в некоторых штатах США. Оставалось только найти симптомы, которые были бы убедительными для доктора. И Черчилль нашел их случайно, когда выходил из кэба в Нью-Йорке и сделал классическую британскую ошибку – посмотрел не в ту сторону (в Британии противоположное от США и остальной Европы направление движение транспорта). Черчилль был сбит проходящим автомобилем и немедленно был доставлен в госпиталь. После того, как ему была оказана первая помощь, он был отправлен на прием к доктору O.C. Pickhardt и после быстрого осмотра тот поставил диагноз, что для скорейшего выздоровления будущего премьер-министра Англии ему необходимо потреблять не менее 6 порций алкоголя во время еды, хотя, если пациент пожелает, он может и увеличить эту дозу самостоятельно. Черчилль понял, что такое лечение очень подходит ему во времена действия строгих ограничений на потребление алкоголя в США и всю остальную свою поездку по стране чувствовал себя достаточно комфортно.

Вот как выглядел рецепт от доброго доктора O.C. Pickhardt:

В левом верхнем углу написано: “держать при себе”. “Этим свидетельствую, что для выздоровления от последствий несчастного случая сэру Уинстону Черчиллю необходимо потреблять крепкий алкоголь особенно с едой. Количество естественно нефиксировано, но минимальная доза – 250 мл.”

В начале лета в Провансе пошли слухи, что Брет Питт и Анжедина Джоли будут продавать свое винодельческое хозяйство Chateau Miraval. Будущее хозяйства стало еще неопределеннее после появившихся новостей о том, что Джоли заполнила бумаги на развод после двух лет официального брака и 12 лет совместной жизни.

Близкое знакомство будущей звездной пары произошло на съемках фильма “Мистер и миссис Смит”, вышедший на экраны летом 2005 года и собравший в мировом прокате никем не прогнозируемые 480 миллионов долларов. Впоследствии, Брэд развелся со своей женой, актрисой Дженнифер Энистон, и усыновил двух детей Анжелины от ее второго брака. Обе знаменитости упорно отказывались комментировать на публике характер своих отношений. И лишь в апреле 2012 года Джоли и Питт объявили о своей помолвке после семи лет совместной жизни. Говоря о Брэде Питте и Анджелине Джоли, американские СМИ часто называют пару “Бранджелиной″. Понятно, как составилось это слово.

Пресса не обошла вниманием тот факт, что пара имеет довольно тесное отношение к вину. Брэд Питт достаточно хорошо разбирается в винах и у него давно созрел план приобрести какое-либо винодельческое хозяйство. Его не заинтересовала Калифорния и поиски он перенес в Европу. Брэд объездил первоначально много хозяйств. Он побывал во французском районе Luberon, посетил три хозяйства итальянского Бароло в районе Пьемонта на севере Италии, прежде чем сделал свой выбор. Звездная пара в 2008-ом году взяла в аренду 500-гектарное винное хозяйство Château Miraval, расположенное в деревушке Сrens, что в Провансе на юге Франции.

Image Courtesy of Yahoo.com

Договор предусматривал три года аренды с возможностью последующего выкупа. Они хотели сначала изучить потенциал и возможности данного хозяйства. В конечном итоге оно им понравилось и в 2011-м году Брэд и Анжелина купили его. Официальная цена сделки не разглашалась, но в прессе фигурировала сумма в $55-60 млн. Оба актера востребованые и высокооплачиваемые и это их не последние деньги. Для Питта и Джоли это их основной дом в Европе. Здесь же они сыграли свою свадьбу в августе 2014-го.

Отличительный знак на въезде в хозяйство

Château Miraval имеет достаточно долгую и интересную историю. Его предпоследним владельцем был французский джазовый пианист Jacques Loussier. Его не очень интересовало производство вина. Зато он установил в шато звукозаписывающую студию, где работали такие исполнители, как Pink Floyd, Sting, Sade и the Cranberries. Группа Pink Floyd записала здесь свой альбом “The Wall“, выпущенный в 1979 году. Затем хозяйство купил в 1993-м году американский бизнесмен Tom Bove, который модернизировал его, посадив новые лозы, улучшил технологию. Кроме того, он добавил спа, джакузи, гимнастический зал, бассейн под крышей. Само здание шато имеет 35 спален! Оно окружено садами, имеются рвы, акведуки и фонтаны. Там же расположена маленькая часовня. В хозяйстве сооружена целая серия каменных террас в качестве ветровой защиты и засажены они оливковыми деревьями. Огромный подземный винный подвал был построен еще в 1850-м году Joseph Lombot, который изобрел железо-бетон, и владевший соседним поместьем La Celle. Хозяйство занимает целую долину и расположено на высоте 350 м. На 30 га виноград выращивается органическим способом. Общая площадь хозяйства 700 га, которые покрывают две долины, засаженные помимо винограда оливковыми деревьями, плотным дубовым лесом, полянами с лавандой, розмарином и тимьяном, имеется достаточно большое озеро и серия террас. Некоторые из них были вырыты много веков назад, некоторые относительно недавно.

Понятно, что обе знаменитости на момент покупки шато мало разбирались в процессе производства вина. Поэтому сразу стала задача подобрать опытного винодела и команду к нему, а также иметь желание вкладывать достаточные финансовые средства в производство вина. Брэд Питт уже давно является большим любителем вин хозяйства Château de Beaucastel в районе Châteauneuf-du-Pape в долине Роны. Через общих друзей он познакомился с владельцами этого шато семьей Перрен (Perrin) и в частности с одним из сыновей, Марком Перреном. Брэд попросил его оценить потенциал хозяйства Château Miraval, а затем ему была предложена должность главного винодела. Марк также взял на себя дистрибюцию готового вина. Семья Перренов является еще и ко-инвестором хозяйства. С 2012 года с хозяйством работают бургундские микробиологи Claude и Lydia Bourguignon. Они исследовали все почвы в долине, чтобы найти наиболее пригодные участки для посадки лозы.

Главный винодел хозяйства Марк Перрен говорит, что “Шато Miraval имеет свою собственную долину и ее виноградники получают выход на все четыре стороны света, а значит весь день освещены солнцем. Лишь несколько хозяйств в мире могут похвастаться подобным. Заполучить такие шато невозможно, если только вы не представитель 20-го поколения виноделов. Потраченные $60 млн еще дадут свои плоды!”

По словам Maрка Перрена Бред Питт с самого начала был значительно вовлечен в работу хозяйства, посещал мероприятия, когда происходило смешение вин, принимал активное участие в решениях по поводу посадки лозы и производства вина, хотя никакого специального образования он не имеет. Хотя конечно, виноделие для Бреда и Анжелины – это в бОльшей степени хобби, приятное увлечение, возможно даже их второстепенный бизнес. Их доходы от реализации готового вина значительно ниже, чем их расходы, но так начинают все.

В 2012 году “Бранджелина” выпустила на рынок свое первое вино розовое Miraval, представлявшее собой органически выращенную смесь сортов Гренаша и Синсо (Grenache и Cinsault) под маркой апелясьона Côtes de Provence.

Первые 6 тыс бутылок были распроданы за 5 часов. Несмотря на звездность имен, стоявших за производством этого вина, оно продавалось по достаточно демократичной цене в €15 за бутылку. На их задней этикетке имелась надпись “Bottled by Jolie-Pitt et Perrin”.

Это вино получило 90 баллов при “слепом” дегустировании от престижного журнала Wine Spectator. Издание назвало это вино лучшим розовым 2012 года, а в своем ежегодном списке 100-а лучших вин поставило его на 84-е место. Второй урожай хозяйства 2013 года составил уже 200 тыс бутылок. Правда половину этого количества сразу разобрали виноторговцы и рестораны. Помимо розового вина в шато также производится белое под названием Lady Jane. Сейчас в год производится 500 тыс бутылок розового вина. Вина имеют значительный коммерческий успех, во-первых, потому что за ними стоят имена двух знаменитостей, а, во-вторых, за счет того в хозяйстве работают опытные виноделы и их помощники.

Но вернемся к тому, с чего я начал: слухи о продажи хозяйства опроверг Marc Perrin. Он заявил, что по крайней мере, розовое вино хозяйства урожая 2016 будет выпущено как обычно и оно получается хорошего качества.

 

Сделка, о которой так много уже было сказано, предполагающая, что пивной производитель Anheuser-Busch InBev (ABI) поглотит другого пивного гиганта SABMiller, должна полностью быть завершена до 10 октября этого года. После слияния на долю увеличенной AB InBev будет приходиться более 30% глобального пивного рынка. До слияния – 22%. Ближайший конкурент, Heineken, занимает долю в 10%. Все это видно из ниже приведенной таблицы. Цифры для ABI за 2014 и 2015 годы приведены с добавкой объемов SABMiller, как если бы слияние произошло ранее.

Пять крупнейших мировых пивоваренных компаний (в миллионах гектолитров)
Место	Компания	Штаб- квартира	2014	2015	+/-	Доля в мире 2014	Доля в мире 2015
1	Anheuser-Busch InBev	Belgium	557.1	563.8	1.2%	29.7%	30.3%
2	Heineken NV	Netherlands	181.3	188.3	3.9	9.7	10.1
3	Carlsberg Group	Denmark	122.8	120.3	-2.0	6.5	6.5
4	China Resources Enterprise Ltd.	China	118.4	116.8	-1.3	6.3	6.3
5	Molson Coors Brewing Co.	Canada/U.S.	96.2	94.3	-2.0	5.1	5.1
Всего первые пять компаний:			1,075.8	1,083.5	0.7%	57.3%	58.3%
Source: IMPACT DATABANK

Однако Anheuser-Busch InBev придется не долго наслаждаться “медовым месяцем”. Мировая пивная индустрия находится не в лучшем состоянии. После стремительного роста мирового потребления пива в период с 2005 по 2010 годы на 250 млн гектолитров или на 17%, в следующие пять лет роста почти не наблюдалось – всего 30 млн гектолитров прироста или менее 2%. Это с учетом прошлогоднего падения потребления до величины в  1.86 млрд гектолитров по всему миру.

Много развивающихся рынков, которые еще недавно были движущей силой стремительного роста потребления пива, сейчас существенно замедлились. Это китайский рынок, крупнейший на сегодня в мире; затем Бразилия (третий рынок в мире), Россия (пятый) и Польша (десятый). Давно устоявшиеся пивные рынки также увязли в рецессии: США (второй мировой рынок), Германия (четвертый), Япония (седьмой) и Великобритания (восьмой). На подъме только африканские страны к югу от Сахары и часть Латинской Америки. В этих регионах давно обосновалась компания SABMiller и вхождение ее в Anheuser-Busch InBev усилит ставки последней в этих зонах. После слияния на Африку будет приходится 10% от всего объема ABI. Компания полагает, что африканский рынок будет расти в следующие 10 лет в три быстрее, чем глобальный рынок.

По материалам сайта Shanken News Daily

В США появляется все больше ресторанов, где не надо платить чаевые. Понятно, что эти деньги так или иначе уже включены в стоимость подаваемых блюд и напитков. Ни один владелец ресторана не станет работать себе в убыток. Пока таких ресторанов не много. В Нью-Йорке их насчитали в количестве 32 единиц. При общем количестве ресторанов в этом мегополисе в несколько десяков тысяч – это капля в море. Но тенденция такая имеет место быть.

Посетители подобных ресторанов пытаются определиться, в какой степени такая система отсутствия чаевых влияет на стоимость блюд и напитков в данном заведении? Выгодно ли их посещать? Надо напомнить, что еда является неотемлемой частью работы ресторана, а выпивка – это дополнение к еде. Ее посетитель может заказать, а может и нет.

Посетители “безчаевых” ресторанов могут ожидать увеличения цены на еду на 20-25%. Учитывая, что в обычных ресторанах в США оставляют чаевых в размере 15-20%, получается что реальное увеличение цен в меню может составить 5-10%. А вот что в отношении выпивки?

Алкоголь более чувствителен к ценам, чем еда. Стоимость порции отбивной практически не меняется в течении всего дня, а вот цена на выпивку может меняться благодаря системе “happy hour”, когда владельцы ресторанов, для того чтобы заполнить пустующие места в их заведении в определенные часы дня, идут на снижение (порой значительное) стоимости спиртного.

В американских ресторанах обычное явление, когда в ресторане бутылка вина стоит в 2-3 раза больше, чем такая же бутылка в соседнем магазине, торгующем алкоголем. Рестораны без чаевых идут по тому же пути. Покупка алкоголя в ресторане не бывает дешевой и для этого есть несколько причин. Сначала партию вина для ресторана должен отобрать у дистрибютера профессионал, который учитывает специализацию ресторана, основные блюда его меню, преобладающий контингент посетителей. Закупленное вино должно затем какое-то время храниться в помещении с контролируемой температурой, чтобы оно не портилось. Хранение требует места, а место стоит денег.

Затем по мере необходимости вино поступает непосредственно в сам ресторан. Это вино должен распробовать обслуживающий персонал заведения, чтобы узнать его характеристики и как оно будет сочетаться с приготавляемыми блюдами. Сюда же надо добавить неизбежный бой бутылок, проливы, брак  и “корковые” вина. Отмена чаевых уменьшает часть доходов ресторана за алкоголь, если только еще больше не поднимать цены на него или покрывать эту нехватку на чем-то другом. Практика показывает, что рестораны без чаевых дополнительно повышают цены на блюда в меню, чтобы компенсировать таким образом потери на стоимости алкоголя. Так что заказывать алкоголь в таких заведениях с финансовой точки разумно, считают на сайте vinepair.com, откуда и взят этот материал.

Я лично для себя из этой информации сделал вывод, что если идти в подобный ресторан чтобы в основном хорошо поесть и не пить – то это получится дороже, чем в обычном ресторане. А если поставить цель не столько поесть, сколько выпить – то имеет смысл.

Cогласно прогнозам, урожай для производства Шампанского этого года один из самых маленьких за последние три десятилетия в первую очередь из-за неблагоприятных погодных условий. CIVC (Le Comité Interprofessionnel du vin de Champagne, организация, которая объединяет виноградарей, кооперативы, виноторговцев и производителей самого вина) заявила, что урожай 2016 на 30% меньше, чем в прошлом году. Тем не менее предполагается, что производство вина в этом году даже несколько возрастет за счет того, что при производстве Шампанского используются вина старых урожаев. В этом году полагают, что использование старых вин значительно вырастет, чтобы компенсировать недостаток текущего урожая. Согласно статистике, в прошлом году глобальный рынок Шампанского вырос на 1.8% до 26 млн ящиков. Согласно Impact Databank, рост потребления Шампанского в США в прошлом году вырос на 5% до 1.4 млн ящиков.

По материалам Shanken News Daily

Согласно последним статистическим данным из всего глобального экспорта вина в 2015 году на долю бутылочного приходится 54.3%; на долю балкового – 38.6% или 39.49 млн гл. Остальные 7.1% – это мировой экспорт игристых вин и шампанского, выделенные в отдельную категорию. В 2000-м году на долю экспортного балка приходилось 34%. За 15 лет рост составил 4%.

Если брать в расчет все балковое вино, а не только то, что идет на экспорт, то его объем за последние 15 лет вырос на 71% с 59.99 млн гектолитров в 2000-м и до 102.43 млн в прошлом году.

В денежном выражении рост за указанные 15 лет еще больший с €13 704 и до €28 333 млн – 107%.

Средняя цена литра балка выросла на 16% с €0.61 в 2000-м и до €0.71 в 2015-м.

В ноябре этого года состоится очередная ежегодная восьмая по счету выставка World Bulk Wine Exhibition в голландском Амстердаме. Ожидается, что ее посетит около 6 тыс гостей со всего мира – это примерно 85% глобальных поставщиков балкового вина.

Если говорить о США, то в прошлом году в страну было поставлено 277 млн литров балкового вина на $250 млн.

По данным сайта thedrinksbusiness.com