Пиво в Европе: кто пьет и сколько? Часть 1

Производство пива

В 1958 в Брюсселе была основана некоммерческая ассоциация The Brewers of Europe. Цель ее создания – стать “голосом” европейского пивоварения и представлять этот сектор экономики континента в различных европейских организациях и советах. На сегодня в эту ассоциацию входят все 28 стран-членов ЕС и три дополнительные страны – Норвегия, Швейцария и Турция. Среди прочих информационных документов, которые The Brewers of Europe публикует на постоянной основе, есть и подробные статистические отчеты о пивной индустрии всех 31-ой страны, издаваемые раз в два года. Последний такой отчет увидел свет в ноябре прошлого, 2014 года, и посвящен он был состоянию пивной отрасли стран-участниц на конец 2013 года. В этом отчете много графиков и таблиц. На графике №3 показано производство пива по отдельным странам Европы в 2013 году в 1000 гектолитров (1 гектолитр – 100 л).

test

Как видно из графика №1 в 2013 году по общему производству пива далеко впереди Германия, более чем в два раза опережающая идущую на втором месте Великобританию.

В нижеследующей таблице представлено производство пива по годам 2008-2013 отдельно по всем странам в алфавитном порядке в 1000 гектолитров.

Untitled

 

Если судить по представленным цифрам, то в целом в ЕС+три страны производство пива падает.

По материалам сайта brewersofeurope.org

Сколько всего пьют в мире?

Респектабельный американский журнал Economist в своем последнем номере за 25 июля этого года опубликовал три графика, относящиеся к глобальному потреблению алкоголя.

http://cdn.static-economist.com/sites/default/files/imagecache/original-size/images/print-edition/20150725_WBC044_0.png

На левом графике дано потребление пива (желтое), вина (коричневое) и крепкого алкоголя (оранжевое) в литрах на душу взрослого населения в год в среднем по миру. (Есть там и небольшая полоска серого цвета “другое”, но мы не будем обращать на нее внимание в силу малости объемов выпитого этой категории алкоголя.) Пива, естественно, в мире подушно потребляют больше всего. Почему естественно? Да просто потому, что из всех этих трех категорий алкоголя пиво наименее крепкое и его уже только по этой причине потребляют больше всего. Если судить по графику, то это что-то порядка 41 л/чел/год в среднем в мире в 2014 году. Подушное потребление вина примерно 7 л/чел/год. Крепкого алкоголя – 8 л/чел/год. Всего на каждого взрослого в мире в 2014 году пришлось 55.4 л алкогольных напитков. Пик же потребления был отмечен в 2012 году, когда было выпито 56.6 л алкогольных напитков на каждого взрослого. Тут нужно заметить, что журнал Economist приводит данные о потреблении каждой категории алкоголя в реальных объемах, не переводя расчеты в чистый спирт. Всего, согласно первого графика, в мире в 2014 году было выпито 248.7 млрд л алкогольных напитков. (на один млрд л больше, чем в 2013). Для сравнения, в 2004 году (10-ю годами раньше) этот объем составил 200.1 млрд л. (Речь идет только об учтенном алкоголе.)

На втором графике дано распределение всего выпитого за 2014 год по странам в %. Больше всего приходится на Китай – 27.5% от 248.7 млрд л или 68.4 млрд л всех алкогольных напитков. Это и не удивительно при его населении в 1.4 млрд. На втором месте США с 12.1% мирового алкогольного рынка. Затем Бразилия – 5.7%, на четвертом месте Россия – 5.2% и замыкает первую пятерку Германия с 4.6% мирового потребления алкоголя. Франция всего лишь делит 9-10-е места с Индией. Конечно же, подушное потребление любого алкоголя во Франции даже не в разы, а на порядок выше, но в данном случае учитывается весь выпитый алкоголь, а значит на первый план выходит не столько величина подушного потребления, как численность населения страны. Население Франции 66 млн человек, Индии – 1 млрд 250 млн – в 19 раз больше!

И, наконец, на третьем графике дана динамика изменения алкогольных рынков отдельных стран в объемных показателях л/взрослый чел/год всего выпитого алкоголя за 20 прошедших лет. Судя по графику чемпионом все эти годы остается Германия и в 2014 году ее показатель составлял около 170 л/чел/год. Затем идут Британия и США. А на четвертом месте Россия, обошедшая за эти годы Бразилию, Мексику, Японию и Францию. По графику я бы оценил цифру России за 2014 год на уровне 120 л/взрослого/год (повторюсь, что это только учтенный алкоголь. Думаю, что Вадим Дробиз подкорректирует российкие показатели.) Тут интересно другое, у основных алкоголепотребляющих стран наблюдается падение подушного потребления за исключением России, Китая, Индии и с оговорками, Бразилии.

Из этих цифр журнал Economist делает шутливый вывод: “Возможно погода в мире и становится более жаркой, но мир не становится более “мокрым”, намекая на то, что подушное потребление всего алкоголя в мире остается приблизительно на том же уровне как минимум последние пять лет.

По материалам сайта economist.com

Что ждет калифорнийское вино?

Специалисты голландского Rabobank, сельскохозяйственного банка, который отслеживает все важные тенденции в мире вина, задаются вопросом: “Cмогут ли калифорнийские производители вина в ближайшее время найти баланс между спросом и предложением?”

Последние три года резко растет производство вина в Калифорнии, несмотря на серьезную засуху. Причиной для этого являются как краткосрочные факторы, так и структурные причины. Все больше земель в штате уходило под новые виноградники, поскольку производить вино в Калифорнии в целом выгодно и прибыльно. Значительное расширение площадей новых виноградников, почти на 45 тыс га, предусмотрено и на следующие три года. “Не приведет ли это к перепроизводству вина в штате?” – задается вопросом Rabobank.

В их отчете указывается, что в 2010- 2012 годах спрос на калифорнийское вино превышал предложение по всему ценовому диапазону, что привело к резкому расширению площадей новых виноградников. Но запросы потребителей не стоят на месте, они меняются (порой очень быстро) под влиянием различных факторов. И если в 2012 году вина ощутимо не хватало, то всего за три прошедших года ситуация начала резко меняться. Среди потребителей вина (да и всего в целом всего потребительского сектора) вырос процент представителей поколения “Миллениум”. Это те, кто родился с начала 1980-х и по конец 1990-х. Сейчас им 15 – 35 лет. У них несколько иные требования и привычки к вину, чем у более старших поколений. Выросла популярность коктейлей, энергетических напитков, заботы о собственном здоровье, правильного образа жизни и т.д. Второй важный фактор – рост доходов среднего класса в США и желание его представителей тратить больше для своего удовольствия, покупать более дорогое, более качественное и престижное. Свою лепту вносит и укрепление американского доллара (по мнению Rabobank это будет продолжаться следующие два года), а также соглашение о свободной торговле между ключевыми мировыми рынками. Это меняет конкурентные позиции калифорнийского вина как внутри страны, так и за рубежом. Если укрепление доллара работает в минус калифорнийским виноделам, то более свободные торговые связи с другими странами мира – в плюс.

Все это рождает несоответствие между спросом и предложением в разных ценовых категориях вин. Что хорошо видно на следующем графике, прослеживающим соотношение между спросом и предложением калифорнийских вин до 2017 года включительно.

Голубой цвет – годовой спрос на калифорнийские вина данной ценовой категории в млн 9-литровых ящиков. Оранжевый – годовой объем производства этих вин в тех же показателях.

Для вин в ценовом диапазоне $25 и выше за одну бутылку на ближайшие два года ничего не угрожает: предложение и спрос примерно сбалансированы. В диапазоне $10-25 прогнозируется, что производство в 1.7 раза превысит потребление. А вот для вин по цене до $10 за бутылку спрос вообще уйдет в минус, а производство будет самым большим из всех категорий вин. Вывод напрашивается сам собой: дешевые вина в Калифорнии в ближайшие два года ждет огромное перепроизводство. Вин $10-25 за бутылку также будет произведено слишком много. Прирост новых виноградников, производящих дешевые вина, полностью прекратится и стоит ожидать наверняка обратной тенденции – вырубки черещур производительных участков и их перепрофилирование во что-то другое. Хотя при постоянной нехватке водных ресурсов в Калифорнии не так просто найти заменяющие виноград другие с/х культуры. В Европе все это уже проходили последние лет десять и сделали свои выводы. Настает время винной Калифорнии?

По материалам сайта far.rabobank.com

Что и кто пьет в США?

Всемирно известный американский институт изучения общественного мнения Гэллапа (Gallup) ежегодно проводит репрезентативные опросы среди населения США на предмет его отношения к алкоголю. Затем результаты этих опросов широко публикуются. Недавно  в информационном поле появились результаты очередного такого опроса, проведенного в июле этого года. Что же они показали?

Вот ответы на вопрос: “Вы употребляете какой-либо алкоголь при случае или полностью воздерживаетесь от этого?”

Сумма годового дохода на человека Употребляю, в %
$75 тыс и более 78
$30 – $75 тыс 67
Менее $30 тыс 45
Образование
Выпускники колледжей 80
Неполное высшее образование 64
Среднее или ниже образование 52
В целом по стране 64
Раса
Белые 69
Не белые 52
Идеология
Консерваторы 61
Умеренные 65
Либералы 69
Партийная принадлежность
Республиканцы 62
Независимые 63
Демократы 68
Социальный статус
Работающие 73
Не работающие 52
Место жительства
Жители городов 59
Жители пригородов 76
Сельская местность 61
Религиозность
Посещение церкви еженедельно 47
Раз в месяц 69
Очень редко или вообще нет 69
Пол
Мужчины 69
Женщины 59
Возраст
18 – 29 60
30 – 49 71
50 – 64 62
65+ 59
Семейное положение
Женатые/замужем 70
Не женатые/не замужние 58

Американцы с более высокими доходами (это как правило люди с хорошим образованием) имеют больше экономических возможностей и ресурсов для приобретения алкоголя, тогда когда у них появляется потребность выпить. Они чаще вовлечены в активность, когда потребляется алкоголь: поездки в отпуск, посещение ресторанов, встречи с друзьями в сопровождении выпивки.

Хотя хорошо зарабатывающие и образованные люди пьют чаще, случаев пьянства и злоупотребления алкоголем у них меньше, чем у малоквалифицированных и необразованных слоев населения. На вопрос: “Бывали ли у вас случаи, когда вы выпивали больше, чем вам хотелось или следовало бы?”, были получены такие ответы:

Сумма годового дохода на человека Бывали, в %
$75 тыс и более 24
$30 – $75 тыс 26
Менее $30 тыс 27
Образование
Выпускники колледжей 18
Неполное высшее образование 30
Среднее или ниже образование 28
В целом по стране 24

Пиво уже на протяжении многих десятилетий является алкогольным напитком №1 в США. В последнем опросе 42% сказали, что чаще других напитков они потребляют пиво. 34% предпочитают вино и 21% крепкий алкоголь. Оставшиеся 3% либо не пьют совсем, либо не определились с тем, какой напиток они предпочитают больше всего.

Как видно из графика, лишь в 2005 году любители вина на 3% обошли поклонников пива, но пенный напиток сразу отыграл свое, хотя в 2011 и 2013 годы пиво и вино почти сравнялись, но сейчас пиво опять достаточно резко пошло вверх, что объясняется нынешней модой на крафтовое пиво в США.

На графике показаны алкогольные пристрастия в целом по Америке. А как они распределяются по отдельным категориям населения страны?

Сумма годового дохода на человека Пиво,

в %

Вино,

в %

Крепкий алкоголь,

в %

$75 тыс и более 36 38 21
$30 – $75 тыс 44 34 21
Менее $30 тыс 41 29 26
Образование
Выпускники колледжей 35 44 18
Неполное высшее образование 40 35 22
Среднее или ниже образование 52 21 24
В целом по стране 42 34 21

Для людей с высокими доходами вино предпочитает уже 38%, а пиво только 36%. У выпускников колледжей вино против пива составляет еще больше – 44% против 35%. А вот для малообеспеченных и не очень образованных слоев населения превалирование пива над вином значительное.

С точки зрения демографии мужчины и молодежь предпочитают пиво, женщины и мужчины среднего и пожилого возраста склоняются к потреблению вина.

По материалам сайта www.gallup.com/poll/

Винный экспорт у основных стран в первом квартале 2015 года

На этой неделе голландский с/х банк Rabobank опубликовал данные об экспорте вина основными винопроизводящими странами мира за первый квартал этого года в объемных показателях и в денежном выражении в сравнении с первым кварталом 2014 года.

Я эти цифры выложил в виде таблицы:

 

Страна Изменение объема экспортав объемных показателях Изменение объема экспортав денежном выражении
Франция -2.0% +6.3%
Италия(в целом) -2.2% +3.8%
Италия(игристые вина) +23.5% +23.3%
Испания(в целом) +14.6% +3.5%
Испания(бутилированное

вино)

+0.5% +5.9%
США 0% +7.0%
Австралия +9.4% +10.7%
Новая Зеландия +11.4% +10%
Чили +9.9% -0.5%
Аргентина +9.0% +1.2%

Некоторые пояснения:

Как общий вывод – пить в целом стали немного меньше, но лучшего качества и более дорогое вино. (Как это разительно отличается от нынешних тенденций на российском алкогольном рынке, где в силу экономических причин население переходит на потребление более дешевых брендов алкоголя, включая и вино.) Это особенно хорошо видно на примере Франции и Италии, объемные экспортные показатели которых в минусе, а вот денежная выручка растет. Европейский винный рынок по-прежнему в неустойчивом положении, а вот продажи вин в США и Азии растут достаточно стабильно. Хорошо чувствует себя на внешних рынках Шампанское. Впечатляет рост экспорта итальянских игристых вин и в первую очередь Просекко. Только в США рост продаж этого вина в первом квартале 2015 года составил 40% достигнув отметки в $100 млн. Лучше показатели на американском рынке только у Шампанского – рост 10% и продано было на $132 млн.

В Испании рост экспорта составил 14.6%, а вот в по деньгам рост куда скромнее – 3.5%. Объясняется это просто: испанский объемный рост происходит в основном за счет балкового вина – 22%, а оно дешевое. А вот рост бутилированного испанского вина на экспорт всего 0.5%, но принесло оно рост в денежном выражении 5.9%

Рост австралийских показателей был в основном обеспечен за счет азиатских рынков, таких как китайский и гонк-конгский и в меньшей степени за счет экспорта в США и Канаду. В равной степени это относится и к винам Новой Зеландии. У нее с Австралией очень похожие показатели.

В Чили объемы экспорта прилично выросли, а вот по деньгам образовался небольшой минус. Похожая ситуация и с аргентинскими винами, но они пока не перелезли в минус.

По материалам сайта wine-searcher.com

Мировая торговля пивом в 2014 году

Сотрудники сайта vinepair.com на основании данных International Trade Centre опубликовали статистику экспортно-импортной торговли пивом за 2014 год. Эти результаты сведены в две таблицы.

Табл.1. Топ-10 стран по экспорту пива в 2014 году в млрд долларов

Страна Экспорт в млрд дол.
1 Мексика 2.289
2 Нидерланды 1.534
3 Бельгия 1.196
4 Германия 1.072
5 Великобритания 0.691
6 США 0.446
7 Франция 0.393
8 Дания 0.309
9 Португалия 0.297
10 Ирландия 0.282
Всего: 8.509

 

Табл.2. Топ-10 стран по импорту пива в 2014 году в млрд долларов

Страна Импорт в млрд дол.
1 США 3.365
2 Франция 0.855
3 Италия 0.518
4 Канада 0.455
5 Великобритания 0.444
6 Нидерланды 0.389
7 Германия 0.342
8 Китай 0.337
9 Испания 0.294
10 Австралия 0.230
Всего: 7.229

Некоторые страны встречаются в обоих таблицах, что означает, что они много экспортируют пива, но и много его покупают в других государствах.

Всего в мире в 2014 году было экспортировано пива на сумму $13.4 млрд. На первую десятку экспортеров пришлось $8.509 млрд или 63.5%. В списке мировых экспортеров пива уверенно лидирует Мексика как в объемных единицах, так и в денежном выражении (в Табл.1 даны денежные показатели). 75% экспорта этой страны уходит через границу в соседние США. А вот из США в Мексику приходит в 10 раз меньше пива. Португалия – единственная страна в Топ-10 экспортеров, чьими рынками явлются страны Африки (и в первую очередь Ангола).

По материалам сайта vinepair.com

О вкусной и здоровой пище…

Красное вино и “сырная тарелка” времен до российских антисанкций. Сомневаюсь, что в этом наборе хорошо будет смотреться то, что сегодня в российских магазинах называется “сырная масса”.

Фотография взята с сайта vinepair.com

Лучшие мировые бренды алкоголя 2014 года в денежном выражении

На сайте vinepair.com собраны вместе 30 наиболее популярных брендов крепкого алкоголя по итогам 2014 года. Причем за критерий популярности принималось количество денег, вырученных от продаж этих брендов по всему миру, т.е. в денежном выражении. Здесь важно подчеркнуть разницу с результатами, опубликованными на сайте thespiritsbuisness, где определялись лучшие бренды крепкого алкоголя 2014 года, исходя из продаж в объемных показателях (9-литровых ящиках). Между этими показателями, естественно, могут существовать отличия, поскольку объем в денежном выражении учитывает не только сколько ящиков конкретного алкоголя было продано за год, но и цену единицы этого алкоголя.

Итого, 30 лучших брендов принесли их владельцам за 2014 год суммарно $45 млрд.

По категориям крепкого алкоголя это выглядит следующим образом:

Виски – $17,5 млрд (10 брендов)

Водка – $10.75 млрд (8 брендов)

Ликеры – $5.2 млрд (5 брендов)

Коньяк – $5 млрд (3 бренда)

Ром – $4.25 млрд (2 бренда)

Текила – $2.3 млрд (2 бренда)

Итого: $45 млрд (30 брендов)

В этой таблице дан список всех 30 брендов с указанием владельцев брендов, их категории, страны происхождения бренда и объема проданного алкоголя за 2014 год по всему миру в млрд долларов.

Бренд Владелец Категория Продано,в млрд $ Странапроисхождения
1 Johnnie Walker Diageo Виски 5.300 Шотландия
2 Smirnoff Diageo Водка 3.400 Россия
3 Hennessy LVMN Коньяк 3.100 Франция
4 Jack Daniel’s Brown-Forman Виски 2.700 США
5 Bacardi Bacardi Limited Ром 2.450 Бермуды
6 Absolut Pernod-Ricard Водка 2.300 Швеция
7 Captain Morgan Diageo Ром 1.800 Ямайка
8 Chivas Regal Pernod-Ricard Виски 1.700 Шотландия
9 Grey Goose Bacardi Limited Водка 1.500 Франция
10 Crown Royal Diageo Виски 1.500 Канада
11 Ballantine’s Pernod-Ricard Виски 1.400 Шотландия
12 Baileys Diageo Ликер 1.400 Ирландия
13 Patrón Patron SpiritsCompany Текила 1.300 Мексика
14 Jim Beam Beam Suntory Виски 1.200 США
15 Jӓgermeister Mast- JӓgermeisterSE Ликер 1.200 Германия
16 Fernet-Branca Distillerie FratelliBranca Ликер 1.100 Италия
17 Grant’s William Grany &Sons Виски 1.000 Шотландия
18 Remy Martin Remy Cointreau Коньяк 1.000 Франция
19 Jose Cuervo Tequila Cuervo LaRojena, SA Текила 1.000 Мексика
20 Jameson Pernod-Ricard Виски 1.000 Ирландия
21 Ciroc Diageo Водка 0.950 Франция
22 The Famous Grouse The EdringtonGroup Виски 0.900 Шотландия
23 Martell Pernod-Ricard Коньяк 0.900 Франция
24 J&B Diageo Виски 0.800 Шотландия
25 Fireball The SazeracCompany Ликер 0.770 Канада
26 Ricard Pernod-Ricard Ликер 0.750 Франция
27 Skyy Gruppo Campari Водка 0.700 США
28 Russian Standard Russian Standard Водка 0.700 Россия
29 Finlandia Brown-Forman Водка 0.600 Финляндия
30 Ketel One Nolet Distillery Водка 0.600 Нидерланды

В следующей таблице я решил посчитать с некоторой степенью точности сколько стоит в среднем бутылка алкоголя каждого бренда в мире. Для этого я воспользовался данными сайта thespiritsbuisness, где были даны объемные показатели продаж за 2014 год для брендов свыше 1 млн стандартных 9-литровых ящиков. Знак “-” означает, что данного бренда в 2014 году было продано менее 1 млн ящиков и он не попал в списки сайта.

Бренд Продано,в млрд $ Продано, млн9-л ящиков Продано, млн

750 мл бутылок

Цена однойбутылки, в $
Johnnie Walker 5.300 17.9 214.8 24.6
Smirnoff 3.400 25.6 307.2 11.1
Hennessy 3.100 - - -
Jack Daniel’s 2.700 11.7 140.4 19.3
Bacardi 2.450 18.2 218.4 11.2
Absolut 2.300 11.1 133.2 17.3
Captain Morgan 1.800 10.4 124.8 14.5
Chivas Regal 1.700 4.6 55.2 30.9
Grey Goose 1.500 4.0 48.0 31.3
Crown Royal 1.500 5.3 63.6 23.4
Ballantine’s 1.400 6.1 73.2 19.1
Baileys 1.400 6.2 74.4 18.8
Patrón 1.300 2.2 26.4 49.2
Jim Beam 1.200 7.4 88.8 13.5
Jӓgermeister 1.200 6.8 81.6 14.7
Fernet-Branca 1.100 5.2 62.4 17.6
Grant’s 1.000 4.4 52.8 18.9
Remy Martin 1.000 1.7 20.4 49.0
Jose Cuervo 1.000 - - -
Jameson 1.000 4.9 58.8 17.0
Ciroc 0.950 2.6 31.2 30.4
The Famous Grouse 0.900 - - -
Martell 0.900 1.9 22.8 39.5
J&B 0.800 3.7 44.4 18.0
Fireball 0.770 - - -
Ricard 0.750 4.8 57.6 13.0
Skyy 0.700 3.9 46.8 15.0
Russian Standard 0.700 3.1 37.2 18.8
Finlandia 0.600 3.2 38.4 15.6
Ketel One 0.600 2.4 28.8 20.8

Выше я указал, что эти подсчеты достаточно приблизительны, дающие некую общую картину. Согласно таблице, получилось, что самым дорогим алкоголем стала текила Patrón при средней цене за бутылку в $49.2, что явно не соответствует действительности. Однако, по большинству брендов остального списка средние цены похожи на те, что есть в американских магазинах и на интернете.

По материалам сайтов vinepair.com/world-top-30-liquors/ и thespiritsbusiness.com/2015/06/brand-champions-2015/

Крепкое пиво…Надолго ли?

Исследовательская фирма Mintel, занимающаяся глобальными исследованиями рынка, включая и алкоголь, на сайте beveragedaily.com опубликовала свои наблюдения последних тенденций на мировом рынке пива. Mintel констатирует, что в последние пару лет наблюдается мода на крепкое пиво и задается вопросом: “Как надолго этот тренд?” В подтверждение своих выводов фирма приводит следующие цифры: в начале 2000-х только 1 из 15 новых пивных брендов имел крепость выше средней. В 2011-2012 годах уже каждый 7-ой, а вот в 2013-2014 годах – каждый четвертый.

Тут стоит сразу определить, что понимается под пивом повышенной крепости: это пиво, крепость которого не менее 6% по объему.

“Локомотивом” современной тенденции на увеличение крепости пива является продукция крафтовых пивоварен, которая завоевывает все большую популярность у покупателей по всему миру. С одной стороны, в развитых и богатых странах мира сильна приверженность правильному образу жизни, подразумевающая заботу о собственном здоровье, происходит усиление влияния многочисленных организаций, проповедующих трезвый образ жизни, увеличение производства малоалкогольных или вообще безалкогольных напитков, включая пиво. Но с другой стороны, потребителям нравится крафтовое пиво, которое, по их мнению, обладает более разнообразным, комплексным и интенсивным вкусом с неожиданными нюансами и оттенками. Это пиво не массового производства в гигантских количествах, оно больше отражает психологию их создателей, оригинальность подхода к его производству, нестандартность  исходных рецептов и технологий микропивоварен. Покупатели голосуют своими деньгами за уход от чего-то обычного, приевшегося, усредненного, всем знакомого.

В начале 2000-х крафтовое пиво производилось в основном в США и на его долю приходились небольшие объемы, что и объясняет появление малого количества пивных брендов повышенной крепости. К 2011-12 годам объемы производства крафтового пива значительно выросли, но оно в основном было сосредоточено в США. Сейчас же эта категория пива завоевывает весь мир, что и объясняет тенденцию по значительному увеличения количества новых брендов повышенной алкогольной крепости. Для США эта тенденция в определенном смысле парадоксальная, ведь на протяжении многих десятилетий американское пиво с точки зрения европейских пивных гурманов считалось слабым, водянистым, неинтересным. Сейчас все поменялось с точностью до наоборот – США стала законодателем мод в области крафтового, крепкого пива.

Снова вернулась мода на пиво категории IPA (India Pale Ale – индийский светлый эль). Впервые подобное пиво было сварено в Англии в 17-м веке и предназналось оно для британского экспедиционного корпуса, расквартированного в Индии. Для того, чтобы перенести долгое морское путешествие из Англии в Индию и не испортится, его специально делали повышенной крепости (5-7.5%) и с более высокой нормой хмеля. IPA сегодня наиболее популярная категория крафтового пива в США, крепость которого достигает рамок 6-10%. Есть пиво класса Imperial Stouts c крепостью, превышающей 10%. Подобное крепкое крафтовое пиво делает его похожим на вино. Такое пиво уже не будешь пить большими глотками и, тем более, залпом; оно требует неторопливого, вдумчивого потребления со смакованием каждого выпитого глотка.

Пример такого пива Carlsberg Special Brew крепостью 9%, которое относится к категории крепкое pilsner.

Впервые это пиво было сварено к визиту Уинстона Черчиля в Данию в 1950-м году. Была известна любовь Черчиля к хорошим коньякам (а также Шампанскому, сигарам, вкусной еде, красивым женщинам и многому другому; Уинстон был большим гедонистом и любил получать удовольствие от жизни!) Поэтому всемирно знаменитая датская пивная компания решила сварить для него пиво lager повышенной крепости со вкусовыми нотками, напоминающие коньяк. Это пиво выпускается до сих пор. Если выпить 0.5 л такого пива, объем алкоголя в котором соответствует 4 условным единицам, то средний британец сразу использует ежедневную норму спиртного, которую рекомендует Британское министерство здравоохрания потреблять мужчине в день. Так что, прежде чем выпить поллитровую бутылку или банку такого пива, среднему британцу, пытающемуся придерживаться рекомендаций врачей, стоит подумать, а стоит ли это делать, может разумно заменить его соответствующим количеством вина, водки, бренди или менее крепким пивом.

Вот примеры наиболее крайних проявлений очень крепкого пива: британская микропивоварня Brewdog выпускает лимитированные серии супер крепкого пива с намекающим название The End of History (“Конец истории”) крепостью 55%, причем бутылка вложена в имитацию чучела белки.

Или тот же производитель делает пиво Sink the Bismarck! крепостью 41%.

При этом Brewdog предупреждает, что к потреблению их пивной продукции стоит относиться также, как к крепкому алкоголю – очень маленькими глоточками и с едой.

Статистика показывает, что в Европе крепкое пиво популярно среди потребителей возраста 18-25 лет, в США – соответсвенно 21-25 лет (в силу того, что в США разрешенный возраст потребления любого алкоголя с 21 года).

Эксперты пивного рынка считают, что тенденция на производство пива повышеной крепости продлится недолго, это короткоживущий тренд. В западных странах с устоявшейся пивной культурой мода на подобное пиво скоро пойдет на спад. Сложившийся за многие десятилетия живучий стереотип, что пиво в первую очередь должно быть легким, хорошо пьющимся, быстро утоляющим жажду и освежающим в жаркий день напитком, которое надо пить большими глотками, порой залпом, взахлеб, входит в явное противоречие с методами потребления крепкого пива. Отход от крепкого пива уже начал заметно наблюдаться в Германии, в меньшей степени во Франции и Испании. А вот в Италии мода на крепкое пиво пока не знает границ.

По материалам сайта beveragedaily.com

История новозеландского Cовиньон Блана

Американский профессор, экономист в области виноделия, Mike Veseth, четыре года назад издал книжку “Wine Wars”. Одна из глав в ней описывает историю становления мировой славы ново-зеландских вин сорта Совиньон Блан. Мне она показалась интересной в свете нынешнего состояния российского виноделия. Ниже я публикую выдержки из книги Майка. (Перевод с английского мой.)

“Сегодня вечером у меня в бокале Совиньон Блан из Новой Зеландии, из Marlborough, что на Южном острове. Это очень хорошее вино, ароматное, фруктовое, с приятной кислинкой и нельзя сказать, что оно черещур редкое. А ведь между Южным островом Новой Зеландии и моим штатом Вашингтон не одна тысяча километров, другой конец земного шара. Сегодня новозеландские вина можно легко найти во многих супермаркетах, ресторанах и винных магазинах как Америки, так и Европы с Азией. Каким образом вино этой далекой страны оказалось в моем бокале? По устоявшемуся стереотипу Новая Зеландия населена любящими удовольствия, пиво и регби людьми, совсем не являющимися большими поклонниками Совиньон Блана. Как же населению страны Киви удается делать такое вино, когда они сами не очень любят его? Объемы производства вина в стране невелики, всего 0.3% от мирового объема – капля в мировом винном «ведре». Калифорниец Gallo один производит вина в восемь раз больше, чем вся Новая Зеландия. И тем не менее, винодельческая продукция этой страны не редкость в магазинах по всему миру. Что этому способствует? Ответ прост – глобализация: процесс, благодаря которому так много продуктов из неожиданных мест доставляется буквально к порогу вашего дома и на ваш обеденный стол каждый день. Но происходило это нелегко и не сразу. Потребовалось удачное географическое положение страны и три волны глобализации. Давайте их и рассмотрим.

Фактор географии

Вино больше зависит от природных условий, чем от политического устройства тех или иных государств, поскольку это все-таки с/х продукт. Сорта vitis vinifera, из которых делаются наиболее потребляемые человечеством вина, лучше всего растут в двух достаточно узких полосках, которые опаясывают земной шар в границах 30° и 50° широты как в северном, так и в южном полушариях. Если брать северную часть глобуса, то 30° широты – это Марокко, Алжир и Израиль. Южнее выращивать виноград трудно, если только виноградник не расположен на достаточно высотной отметке, где понижение температуры компенсирует низкую широту. 50° – это район немецкого Мозеля. Есть виноградники, расположеные севернее, но там выращивание ягод связано со значительным риском. В северном полушарии в этот же пояс попадают китайские и японские винные регионы. А в целом, в северном поясе виноделия производится 85% всего мирового вина. Почему так много? Сюда попадают такие страны, как Франция, Италия, Испания, США, Германия. А вот аналогичный южный винный пояс в основном приходится на океаны. Лишь небольшие территории Чили, Аргентины, Южной Африки, Новой Зеландии и Австралии покрываются им. В северном винном поясе вино родилось. Оттуда винопьющие мигранты, сначала греки и финикийцы, привезли с собой умение делать и потреблять вино в Италию и Испанию, а потом римляне – во Францию и Германию. Позднее завоеватели и конкистадоры из Португалии и Испании распространили виноделие и в южном полушарии. Как экономист, я нахожу северный винный пояс по своему интересным. В этих местах не только производится больше всего вина, но и больше всего остального в мире, что нужно человеку. Это место, где сосредоточено больше всего богатства, полученного не за счет полезных ископаемых, данных природой, а благодаря труду людей. Здесь производится большая часть мирового валового продукта. Внутри этого пояса могут существовать бедные страны, а вот вне его стране трудно быть богатой, если только она не обладает залежами угдеводородов или другими полезными ископаемыми. Георгафия сильно определяет судьбу и участь государств. Некоторым странам и их гражданам просто повезло, что они оказались в этих благосклонных широтах. К ним можно отнести и Новую Зеландию. Она расположена в южном поясе виноделия, где виноградная лоза вида vitis vinifera дает плоды, пригодные для производства качественного вина.

Первая волна глобализации – миссионеры

Библия и виноградная лоза на протяжении многих веков шли рука об руку. Так случилось и в Новой Зеландии, когда в 1816 году британский миссионер преподобный Samuel Marsden посадил первые лозы на Северном острове. Этот факт служит еще одним напоминанием, что корни сегодняшней глобальной экономики зародились из семян, посаженных миссионерами, которые очень часто были наибольшими энтузиастами и целеустремленными глобалистами своего времени. Французские миссионеры, священники из Лиона, вместе со своей верой привезли в 1830 году виноградные лозы в другие новозеландские районы – Poverty Bay и Hawke’s Bay.

Коммерческое же производство вина в стране началось в 1830-х, когда James Busby сделал первое вино для местного британского гарнизона. Однако потребовалось немало времени, прежде чем винный бизнес в стране получил серьезное развитие, поскольку британские солдаты, поселенцы и моряки с приплывавших судов больше интересовались пивом и крепким алкоголем. Кроме того, в стране под влиянием церкви зародилось мощное движение за трезвость (как это не похоже на деятельность первых миссионеров, принадлежащих той же церкви). Да и «винным поставщиком» Британии в то время стала соседняя Австралия.

Dally plonk (вторая волна глобализации)

Коммерческое производсво вина в Новой Зеландии не начиналось вплоть до второй волны глобализации, когда на рубеже XIX и XX веков в страну не устремились иммигранты из Центральной и Восточной Европы в поисках лучшей жизни. Они привезли с собой среди прочего и жажду к вину, и знание методов его производства: появились спрос и предложение. Причем большинство новозеландских Gallos и Mondavis были не британцами, как можно было бы ожидать, и даже не французами, хотя Франция оказывала значительное влияние на Южную часть Тихого океана, а были это ливанцы и хорваты. Ливанец Assid Abrahan Corban со своими сыновьями построил винодельню Corban, став доминирующим производителем вина в стране в 1960-х. Далматинцы (выходцы из южной части Хорватии) Josip и Stipan Babic создали вино, которое до сих пор носит их имя; Zuva и Nikola Nobilo сделали тоже. Ivan Yukich был наиболее удачным в винном отношении хорватом из всех, правда его бренд Montana поглотила компания Corban, которая в свое время вошла в состав канадского Seagram’s, оказавшаяся в свою очередь «под крылом» французского конгломерата алкогольных напитков Pernod Ricard. Недорогое и простое вино примерно сто лет назад в Новой Зеландии называлось «dally plonk», поскольку его производителями и потребителями были в основном далматинские иммигранты. В тот же период на рубеже веков появились первые новозеландские «летающие» виноделы, которых правильнее было бы назвать «плавающими». Так, наиболее известного тогда винного консультанта звали Romeo Bragato. Он родился в Хорватии, получил энологическое образование в Италии и в 1889 году приплыл в Австралию, где по заданию правительства работал винным консультантом. А через 13 лет он перебрался в Новую Зеландию, где быстро оценил огромный потенциал этой страны для виноделия. Интересно то, что он четко определил зоны, наиболее подходящие для конкретных сортов винограда, за исключением района Marlborough. Можно считать, что мне сегодня повезло, что в моем бокале Совиньон Блан именно из этого района, когда-то недооцененного Romeo Bragato.

 Третья волна глобализации

И все-таки в стране преобладали сладкие, крепленые вина, аналогичные тем, что производились в соседней Австралии. Как и многие не очень развитые в то время страны, Новая Зеландия взяла на вооружение политику импортозамещения. (Выделено мной.) В попытке подражать успеху послевоенной Японии ново-зеландское правительство резко подняло импортные пошлины, начала субсидировать местную винодельческую отрасль и строить свою экономику изолированно от остального внешнего мира. Это было грубейшей ошибкой, не учитывающей небольшое население страны и ограниченность ее ресурсов. В результате резко выросли посадки виноградной лозы, дававшей много, но не очень качественного винограда. Объемы Dally plonk начали зашкаливать за все разумные пределы. Произошло ожидаемое перепроизводство некачественного вина, которое плохо продавалось внутри страны и не пользовалось никаким спросом за рубежом. Начался коллапс виноделия на островах. К счастью, местные власти быстро поняли всю пагубность политики изоляционизма, либерализовали внутреннюю экономику, отменили с/х субсидии, сняли торговые барьеры в виде высоких таможенных пошлин и начали бороться за свою нишу на мировом винном рынке. Потребовалась следующая, третья, волна глобализации, что бы местное вино стало таким, какое оно плещется у меня сегодня в бокале. Сначала канадская компания Seagram’s вложила значительные средства в развитие виноделия в стране в 1970-х. Тогда же по совету калифорнийских специалистов широко начал высаживаться сорт совиньон блан в Marlborough на Южном острове в Brancott Estate, на то время еще нетронутой территории. Дешевое местное вино, Dally plonk, было замещено дешевым вином из Австралии и Чили. Правительство начало платить виноградарям за то, чтобы они выкарчовывали старые лозы и заменяли их высококачественными новыми посадками сортов Пино Нуар и Совиньон Блан. Виноделы стали концентрировать свое внимание и усилия только на качественных винах, которые могли бы на равных конкурировать на мировом рынке с винами других стран.

В 1985 году винодел из Marlborough Ernie Hunter привез свой Совиньон Блан на лондонский ежегодный винный фестиваль, где он неожиданно занял первое место. На следующий год тот же производитель привез уже свое Шардоне, также получившее широкое признание. Такой успех вин Hunter из далекой страны открыл для новозеландцев огромный британский рынок с его сетями супермаркетов Tesco и Sainsbury’s.

Британские миссионеры, далматинские иммигранты, канадские инвесторы, калифорнийские консультанты, британские сети супермаркетов, французская мультинациональная компания и три волны глобализации – все это предпосылки того, почему сегодня у себя дома на западном побережье Америки я наслаждаюсь совиньон бланом из далекой Новой Зеландии. Сегодня винодельческая продукция этой страны широко глобализирована. 2/3 ее вин идет на экспорт. Британия остается для них крупнейшим рынком. Следом идет Австралия, где белые вина страны Kiwi продаются лучше, чем местные австралийские. Иностранцы, как владельцы винодельческих хозяйств, доминируют в этом секторе экономики. Крупнейший производитель вин в стране французская компания Pernod Ricard. На втором месте американский конгломерат Constellation Brands. У других важнейших брендов – Cloudy Bay, Craggy Range, Clos Henri и Whitehaven, также иностранные владельцы.

Понадобились три составляющие, чтобы сегодня новозеландское вино легко можно было найти практически в любой точке мира: миссионеры, мигранты и рыночные реформы (сокращенно: ММР. По-английски это выглядит несколько иначе: МММ – missionaries, migrants и market reforms. Напоминает незабываемые три “М” бизнес-пирамиды Мавроди. Только у Мавроди это был чистый обман, а в Новой Зеландии эти три “М” вывели страну в достаточно короткий срок в лидеры мирового виноделия!)

Если же смотреть на развитие виноделия в других странах, как например, в Южной Америке (Чили, Аргентина), в Южной Африке, Австралии и т.д., то миссионеры не всегда были необходимы для развития виноделия в каких-то регионах мира. А вот мигранты нужны были всегда. Яркий пример тому Калифорния. Очень многие мигранты в свое время приехали туда на волне “Золотой лихорадки” и часть из них обнаружила к своему удивлению, что на местном вине они могут заработать куда больше, чем на промывке золота в реках и протоках. Испанцы и итальянцы очень много сделали для развития виноделия в Аргентине. Швейцарские иммигранты и выходцы из немецкой Силезии дали мощный толчок виноделию Австралии.  Мигранты даже были важны в Китае. Старейшая из ныне существующих виноделен в этой стране была основана в 1892 году, чтобы делать вина для европейцев, живших в Поднебесной в то время и привыкших у себя на родине к вину.

Миссисонеры и иммигранты были главными компонентами первых двух волн винной глобализации. Они разбивали первые виноградники, получали первые вина. Но они не могли в то время построить глобальный рынок вина. Эта роль выпала третьей волне, которая двигалась рыночными реформами. Одну важную вещь я вынес, изучая винную экономику: рыночные реформы в этой области редко происходят без кризисов. Именно они заставляют виноградарей, виноделов и политиков сфокусировать свое внимание на особенностях рыночной экономики. На примере Новой Зеландии видно, как протекционисткая политика привела к перепроизводству низкокачественного вина, которое перестало сбываться у себя в стране и за рубежом. Коллапс винной индустрии, пересадка лоз, рыночные реформы, снятие запретительных барьеров, отках от изоляционизма и неумелого импортозамещения. Пример этой страны показывает, что реформы дали куда больше местному виноделию, чем политика протекционизма! Сегодня новозеландское вино у меня в бокале на западном побережье Америки находится только благодаря либеральным рыночным реформам в стране Киви!”

От себя: Эти выводы экономиста Mike Veseth актуальны для сегодняшнего состояния российского виноделия, когда бесконечно слышны предложения, типа, давайте перекроем импорт зарубежного вина и свое собственное производство просто расцветет. Не будет этого. От того, что повышали импортные пошлины на зарубежные автомобили стали “Жигули” лучше, надежнее, дешевле? Наоборот, качество в лучшем случае осталось таким же поганым, машина как была “ящиком с гайками”, так ей и осталась, а цена выросла. Без нормальной конкуренции, при наличии местечкового протекционизма и политических соображений, идущих в разрез с экономической целесообразностью, никакую индустрию не поднять, включая и виноделие!