В истории виноделия есть определенные урожаи (годы), которые считаются вехами или переломными моментами, которые давали толчок новому, порой неожиданному развитию этому виду человеческой деятельности. Вне всякого сомнения таким годом стал 1982-й во Франции, и в первую очередь для красных вин Бордо.
Сегодня тяжело себе представить, но за исключением серьезных коллекционеров, вина Бордо не вызывали большого интереса среди американских да и других любителей вина в начале 1980-х. В импорте в США доминировали итальянские вина, ведомые игристыми брендами Riunite и Cella, а также Кьянти, например, от Folonari. С 1961-го в Бордо не получалось хороших урожаев, а все 1970-е были ужасными в смысле качества.
Характеристики урожая
Потом пришло знаменитое французское лето 1982-го. Бордоские виноградники просто расцвели под жарким солнцем августа и сентября и родился очень большой урожай необыкновенно качественного и зрелого винограда. Некоторые говорили, что даже слишком зрелого. В том году прекрасное качество вин совпало с необыкновенным их количеством – редкое явление. До этого классические урожаи как правило были небольшими по объему. Ведущие хозяйства произвели на 50–100% больше вина, чем обычно. Это был один из самых больших урожаев красных вин, когда-либо виденных в Жиронде: 3,5 миллиона гектолитров красных вин в аппеллясьонах по сравнению с 2,5 миллионами годом раньше и 3,3 миллионами в предыдущем рекордном 1979 году.
Как только вино закончило ферментацию, было легко увидеть, что оно наполнено слоями плотных, богатых, спелых, свежих фруктов, роскошной, чувственной текстуры и чистоты, которые не наблюдались десятилетиями. И эти вина хорошо пились уже в молодом возрасте. Их можно было потреблять прямо с бочек.
Замечательным в 1982 году было то, что он был великолепен во всем красном Бордо, от мало известных хозяйств и до классических шато — что случается только в исключительные годы. До этого подобным урожаем был 1961 год. Двадцать один год вина такого уровня качества не производились в Бордо.
Урожай 1982 быстро стал популярным, когда молодые вина начали поступать на рынок в 1984-м. Единственный вопрос, который возник по поводу урожая 82 года, заключался в том, будут ли эти вина хорошо стареть? Роберт Паркер никогда не сомневался в этом, но другие предположили, что винам этого горячего урожая не хватит структуры для долгой выдержки. Время показало, что те вина имели огромный потенциал к долгому хранению и улучшению со временем.
До сих пор вина 1982 имеют огромные ценники на винных аукционах по всему миру. Шато Марго 1982 было выпущено по цене $38 за стандартную бутылку, а сегодня оно стоит $1,817 на аукционах. Chateau Le Pin 1982 – $23, сейчас $10 765.
Хотя многие дегустаторы считают Бордо 1982 года лучшим винтажем всех времен, так ли это на самом деле? Есть два важных различия между вином 1982 года и лучшими современными великими бордоскими годами. Во-первых, необходимо принять во внимание количество потрясающих вин, производимых в нынешнее время с самым высоким рейтингом. Было произведено около 25–30 потрясающих экземпляров красного вина Бордо 1982 года. Из них, может быть, пять — это настоящие легенды. Сегодня, благодаря современным технологиям выращивания виноградников и работе в погребах, количество великих вин, производимых в Бордо, увеличилось более чем в три раза.
Погодные условия
Погодные условия, в которых рождалось великое бордоское вино 1982, были близки к идеальным от начала сезона и до конца сбора винограда. Цветение, когда на лозе зарождаются будущие гроздья, проходило в теплых, солнечных и сухих условиях. К концу июня здоровые гроздья служили индикатором большого урожая и значительного количества вина. Июль был жарким, солнечным и сухим. В августе немного похолодало, но за этим быстро последовал взрыв жары, когда температура зашкаливала за 35°С и который длился почти 21 день. Эта волна тепла сработала как по волшебству. Мерло был идеальным, чуть хуже Каберне Совиньон и Каберне Фран. Но в этот момент вмешался Бог вина Бахус (если верить в его существование) и устроил идеальное количество дождя в течение двух дней сентября, что позволило Каберне полностью созреть. Уровень сахара в виноградинах достиг рекордно высокого значения. А это значит, что готовые вина будут иметь высокий уровень алкоголя, что типично для теплой Калифорнии, но не для прохладного и дождливого Бордо. Известный энолог Мишель Роллан вспоминал, что «все сошлось вовремя. Виноград получился лучшим из всего, что я видел до сих пор в моей жизни.»
Интересно, что сбор урожая Бордо 1982 года официально начался 13 сентября. В этот же день начался сбор урожая Бордо незабываемого 1945 года!
Что нового принес урожай 1982?
Урожай 1982 для вин Бордо стал историческим годом по целому ряду причин. Это был первый настоящий винтаж современности, положивший начало новому стилю бордоского вина. Получившиеся вина называли глашатаями красных вин калифорнийского стиля.
1.
Появление вин-легенд на «Правом Берегу»
Урожай 1982 нарушил долгую традицию того, что вина «Левого Берега» считались лучшими, в особенности в тех шато, которые в Классификации 1855 года относились к Первой группе. Это были сочно окрашенные вина с доминированием сорта Каберне Совиньон. Но в 1982 году маленькая зона Помроль на «Правом Берегу» засияла в полную силу своими гедонистическими, экзотическими фруктовыми «бомбами», в основе которых уже лежал сорт Мерло.
2.
Взошла звезда Роберта Паркера
Объявление Паркером, что урожай 1982 великий – обозначило начало строительства легенды бывшего адвоката из Мэриленда. Сам он так это прокомментировал «Судьба улыбнулась мне».
Паркер тогда был относительно малоизвестным винным экспертом из американского Балтимора. Как обычно, весной 1983 года Роберт совершает паломничество в Бордо на марафон дегустаций, где он посещает за день 6–7 шато, пробует вина, задает вопросы, что-то пишет в свою тетрадь. Переводчиком с французского выступала его жена Пет.
Роберт видел, что вина получились «очень хорошими» и весь урожай в целом можно было назвать одним самых лучших в 20-м столетии. Продегустированные им вина он считал лучшими из всего, что ему удалось попробовать с начала своей карьеры как винного эксперта с 1968 года. Тогда винная экспертиза была для него еще не средством для существования, а определенным видом хобби, увлечением. Паркер продолжал работать юристом в одной из фирм, а в свободное время выпускал свой информационный бюллетень The Wine Advocate.
Вот что по этому поводу пишет известный американский винный эксперт Эрик Азимов: «Историю урожая 1982 часто рассказывают так, как будто мистер Паркер в одиночку превозносил его против легиона скептиков, но факт заключается в том, что, за некоторыми исключениями, большинство критиков в то время приветствовали вина того года. Разница заключалась в том, как их хвалил сам Паркер. Не для него было осторожное и двусмысленное описание вин 1982. Его похвала им была ясной, четкой и безоговорочной, и он призывал читателей своего бюллетеня покупать все, что они могут на винные фьючерсы. (Система продаж молодых вин Бордо, по которой вы платите за вино сейчас, а оно будет доставлено через год или два, делая ставку на то, что цены вырастут, а доступность вин уменьшится). Результатом этого стал лихорадочный ажиотаж и бешеный рынок, который вышел за рамки профессионалов и ценителей и перешел к новой группе покупателей из-за любопытства, статуса и обещанных инвестиционных возможностей.»
К концу 1983 года Паркер становится немного одиноким, но громким голосом в толпе, провозглашая триумф винтажа среди большого количества сомневающихся в этом. Поскольку потребители не могут попробовать новое молодое вино, прежде чем они его купят, как им знать – что покупать, а что нет? В Англии любители вина могут полагаться на виноторговцев, которые выступают одновременно в двух ролях – импортера и продавца. Их описание молодых вин последнего урожая попадают к покупателям, а те уже решают покупать эти вина у торговцев или нет. В США ситуация более сложная из-за существования трехступенчатой системы распределения вина и всего алкоголя в целом: импортеры, которые пробуют вина не связаны напрямую с их покупателями. Они должны продавать свои вина посредникам-дистрибьютерам а уже от них вино попадает в розничную торговлю и к конкретным потребителям. В отличие от Англии, у американцев нет традиции доверять виноторговцам. Серьезные любители вина в Америке вынуждены были полагаться на мнение независимых экспертов, к числу которых относился Роберт Паркер.
Собственные впечатления от этого урожая Паркер излагал в своем информационном листке «The Wine Advocate», где он призывал подписчиков «закупать и хранить вина этого урожая, особенно учитывая, что доллар был сильным по отношению к французскому франку (евро еще не существовало), а эти вина спокойно могут храниться 20 лет и более. Причем цены на вина 82 урожая были тогда умеренными, поскольку еще не были распроданы запасы предыдущих средних урожаев 78, 79 и 81. Паркер настаивал, что вина 1982 со временем сильно подорожают. Он предсказывал, что следующий подобный урожай случиться не раньше, чем через 50 лет. Если покупать эти вина сейчас, то «без сомнения в ваших подвалах будет храниться жидкое золото».
Почему Паркер посчитал этот урожай выдающимся? Первое, цвет вина – невероятно темный, что ассоциируется с винами высокой концентрации. Второе – удивительно фруктовый и зрелый вкус, высокая плотность вин. Третье – высокий уровень алкоголя.
Две вещи теперь запечатлены в камне коллективного сознания винного мира: Роберт Паркер — самый могущественный, уважаемый и ругаемый критик в мире (до того, как он вышел на пенсию), которого боялись, и Бордо 1982 года является легендарным.
По мнению самого Роберта Паркера самыми лучшими винами Бордо урожая 1982 были:
Château Mouton-Rothschild, Pauillac 1982
Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, Pauillac 1982
Château Petrus, Pomerol 1982
После этого урожая Паркер почувствовал свою силу, он видел что набирает популярность среди американских любителей вина, что он оказался прав в оценках вин и это его подтолкнуло закончить свою юридическую карьеру в 1984 году и полностью переключиться на винную стезю.
3.
Инвестиционная привлекательность вина
Урожай 1982 – начало нового тренда покупки вин Бордо только ради инвестиций. Этот год остался мистическим урожаем для винной элиты и тех, кто к ней стремится.
До урожая 1982 цены на вина Бордо определялись многими факторами: качество урожая, его объем, спрос, общее состояние мировой экономики, репутация отдельных шато, популярность на особых рынках, слухи и сплетни. Сначала цены устанавливались владельцами шато, которые, естественно хотели заработать как можно больше. Ну уж точно не меньше, чем их соседи. Установить правильную начальную цену было особенно важно, поскольку каждый игрок в цепочке хотел иметь свою прибыль. Причем на негоциантов больше влияли рыночные факторы, чем на владельцев шато. После урожая 1982 появился новый мощный фактор, влияющий на винные цены – Роберт Паркер. Он же начал определять стиль вин по всему миру, поскольку их новые образцы стали производиться таким образом, чтобы они понравились высшему винному арбитру. Те, кто поверили ему и вложились в вина этого урожая – хорошо разбогатели. Журнал Wine Spectator писал, что между 1983 и 2002 годами вина этого урожая выросли в цене на 2,012% в денежном выражении, в то время как индекс Dow Jones за тот же период вырос на 770%, почти в три раза меньше.
Следует помнить, что в это время Бордо переживал длительный период трудностей, и поначалу на рынке не было того ажиотажа, которого можно было бы ожидать. Цены у виноторговцев Бордо выросли на 15-25% по сравнению с 1981 годом, так что не было чрезмерного повышения, и были вполне доступны вина Первой и Второй групп шато при небольшой конкуренции. «Мы продавали Пишон-Лаланд по 100 фунтов стерлингов за ящик, и никто не понимал, насколько дешевы эти вина», — говорил Стивен Броуэтт из лондонской виноторговой компании Farr Vintners. «Рынок медленно поднимался, цена постепенно росла под действием снежного кома факторов, включая сильный доллар, спекуляции среди брокеров и торговцев, голос Роберта Паркера и растущий интерес американцев. Стоимость вин из двух известных поместий демонстрирует рост: Mouton-Rothschild открылся по цене 170 франков в марте 1983 года, а к июню 1984 года он поднялся до 320 франков, в то время как за тот же период Lynch-Bages поднялся с 55 до 115 франков. Винтаж 1982 года сделал нас специалистами по Бордо». Многие люди увидели, что их инвестиции выросли в цене, что послужило хорошим предзнаменованием для будущих кампаний en primeur («винные фьючерсы» — это метод ранней покупки вин, пока они еще находятся в бочках). Это значительно перезапустило рынок и после десятилетия экономического упадка предоставило столь необходимые деньги для инвестиций в виноградники и винодельни.
4.
Новые тренды
Популярность вин 1982 по понятным причинам дала производителям стимул производить аналогичные вина в будущем, что, помимо надежд на такой же идеальный год, потребовало изменения их методов производства.
В 1982 году немногие замки имели второе вино. Теперь это стандартная процедура. Множеством других способов в течение следующих лет замки Бордо трансформировали свое виноградарство и методы производства, добавляя технологии, получая контроль над природой, уменьшая элемент сезонности и непредсказуемости. Глобальное потепление облегчило или, по крайней мере, упростило для производителей культивирование пышного стиля 82-го года.
Сегодня Великое Бордо — это уже не просто вино, а предмет роскоши, цена которого намного превышает возможности большинства потребителей. Хорошо это или плохо, но это непреднамеренные последствия трансформации, начавшейся с винтажа 82 года.
В настоящее время многие из этих вин покупаются в качестве трофеев или инвестиций. Винтаж 82 года оставляет прекрасное наследие, но этот факт имеет горько-сладкий привкус.
5.
Винные консультанты
По мнению британского эксперта Оза Кларка, этот же 1982 год создал условия появления новой профессии международных винных консультантов, на вершине которых был энолог Мишель Роллан (Michel Rolland, род.1947 г.), который стал не только супервлиятельным в Бордо, но и в мировом масштабе.
Он «изобрел» эту профессию однажды, когда ему надоело торчать в своей энологической лаборатории в Помроле. «Что угодно, лишь бы перестать сходить с ума!» Наблюдая за разрушительными последствиями чрезмерного земледелия на виноградниках Бордо, Роллану пришла в голову идея продавать свои советы и опыт владельцам других хозяйств в конце семидесятых и начале восьмидесятых годов. Время было правильным, потому что даже в этом «святом» для виноделия месте с легендарными традициями и историческим наследием люди увлеклись чрезмерным использованием удобрений и пестицидов для производства огромных объемов вина. Оно стало слишком легким, а урожайность слишком большой.
6.
Культовые вина
По мнению того же Оза Кларка «эра «культовых» вин также началась в 1982-м. «Культовое» движение до сих пор живо: Pingus в Испании, La Turque в долине Роны, Harlan и Screaming Eagle в Калифорнии среди лидеров этого движения. Культовые вина — это вина, за которые отдельные энтузиасты готовы платить большие суммы денег. Такие вина часто рассматриваются как трофеи, которые нужно собирать, или как инвестиционное вино, которое нужно хранить, а не потреблять.»
Отклики
Оз Кларк (Oz Clarke, род. 1949, уважаемый британский винный эксперт)
Был день, когда для меня родилось новое Бордо. Это произошло весной 1983, когда мне посчастливилось выпить один (!) и единственный глоток Petrus 1982. Я до сих пор помню удивительный вкус и текстуру этого вина. Оно было настолько прекрасно, что у меня не хватало слов выразить своё восхищение им.
Эрик Азимов (Eric Asimov, род. 1957, известный американский винный эксперт, племянник знаменитого писателя-фантаста Исаака (Айзека) Азимова)
Я даже ловил себя на том, что иногда, говоря о вине, которое мне не нравится, использую фразу: «Ну, это не Брдо 82-го года». Но если вы не очень активно пили и коллекционировали вино в начале 80-х или не довольно богаты прямо сейчас, скорее всего, у вас будет очень мало возможностей выяснить это. Я сам практически исключил такую возможность, но есть затаенная надежда, что однажды мой интерес к вину урожая 1982 может пересечься с интересами какого-нибудь моего делового партнера или коллеги, и в порыве великодушия они достанут пыльную бутылку Бордо легендарного урожая из своего погреба и угостят меня!
«С 1982-го начал меняться и сам бизнес района. В то время многие ведущие замки все еще принадлежали семьям, а не корпорациям и богатым людям, которые сегодня доминируют в Бордо. Бизнес был гораздо менее прославлен, чем сейчас, и после нескольких трудных десятилетий и резкого увеличения французских налогов на наследство многие семьи продали свои владения.
Новые владельцы и активные продажи 82-го года принесли в Бордо крупные наличные деньги, положив начало эволюции в течение следующих лет, превратившей Бордо в то, что мы видим сегодня.»
Нил Мартин (Нил Мартин, род. 1971) винный критик и писатель из Великобритании, 11 лет работал для «The Wine Advocate».
«В начале своей карьеры я фантазировал о том, каково это — попробовать First Growth 1982 года. Вина лежали далеко за пределами моего кошелька после того, как я согласился зарабатывать гроши за работу, в которую влюбился. Но, к счастью, за последние два десятилетия мне удалось продегустировать все вина «Первой группы» Бордо множество раз, несколько раз вина всех пяти хозяйств вместе, а также все основные бордоские замки. Прежде всего, 1982 год не является однородным винтажем. Его репутация основана на выдающемся качестве элитных 30 с лишним поместий на Левом и Правом берегах, а не на всей иерархии. В некоторых поместьях не было средств для эффективного контроля брожения вин при высоких температурах наружного воздуха.
Урожай 1982 года прервал мрачную череду урожаев предшествующих 20 лет, когда небольшие доходы владельцев шато препятствовали инвестициям в них. Многие винодельни по-прежнему управлялись старыми maîtres de chai (менеджер винного подвала), закосневшими от устаревших методов, мало изменившихся со времен войны. Часто опытные, они также иногда были высокомерными и самоуверенными.
Нил Мартин в своей книге о винтажах Бордо помимо информации о самом урожае, пытается напомнить, какие известные исторические события произошли в данном конкретном году. Но его, как британца, в первую очередь интересовало то, что так или иначе было связано с его родиной. Попробуем заглянуть в 1982-й год не с позиций вина:
Политика:
В 1982 разразилась война между Британией и Аргентиной за Фолклендские острова. 2 апреля армия Аргентины вторглась на спорную территорию в Южной Атлантике. Три дня спустя британская военно-морская оперативная группа, включающая два авианосца, была отправлена, чтобы отбить территорию. 2 мая было потоплено аргентинское судно ARA General Belgrano, погибло 323 человека. Два дня спустя британский HMS Sheffield был потоплен, потеряв 20 военнослужащих. Прекращение огня было объявлено 14 июня после 74 дней конфликта и 907 жертв. Несмотря на человеческие жертвы, Фолкленды были отвоеваны Британией, и сопровождавший это всплеск национальной гордости омолодил падающую популярность Маргарет Тэтчер, заложив основу для ее переизбрания в следующем году.
Музыка:
Группа Duran Duran записала новый клип «Rio». Вот что пишет по этому поводу Мартин: «Ближе к концу культового видео о Рио модель с раскрашенным телом на борту роскошной яхты, рассекающей волны Антигуа под командованием капитана Ле Бона, поворачивается к камере и понимающе подмигивает. Я всегда интерпретировал это как сигнал, чтобы сообщить нам, что расходы, потраченные на экзотическое место для видео и дизайнерские костюмы из пастельного шелка, были смехотворными, но также и то, что с этого момента все будет так. Позже группа из Бирмингема объяснила, что Рио был их метафорой Америки, страны, которая приняла в свое сердце новых романтиков после постоянной ротации их музыки на MTV. Рио резко контрастировал с идеей «сделай сам» и резкостью влиятельных ранних синтезаторных групп. Теперь лозунгом было «излишество».
Майкл Джексон выпустил свой альбом «Thriller» («Триллер») со знаменитой песней Billie Jean.
Кино:
В 1982 году на экраны вышел выдающийся фильм Стивена Спилберга «Внеземной» или «Инопланетянин» («E.T. the Extra Terrestrial»).
Спилберг сумел добиться чудесной трогательной игры своего в основном молодого актерского состава, особенно Генри Томаса и семилетней Дрю Бэрримор, покорившей сцену. Режиссер взял фантастическую концепцию и гениально внедрил ее в реальность, сделав фильм как о борьбе родителей-одиночек, так и об инопланетянине, оказавшемся в затруднительном положении. Инопланетянин, телом похожий на черепаху без панциря, а мордочкой одновременно на мопса и Альберта Эйнштейна, прилетел на землю с мирными намерениями. Фильм стал одним из самых кассовых всех времен и не утратил ни пафоса, ни волшебства. Бюджет: $10,5 миллиона, Box office: $792.9 миллионов. Спилберг умеет зарабатывать деньги!
Медиа:
В том году вышел первый эпизод в дальнейшем знаменитого шоу Дэвида Леттермана «Поздней ночью» («Late Night») на канале NBC.
Экономика:
В США президентом был республиканец Рональд Рейган, впоследствии признанный одним из лучших президентов за историю Америки – могильщик «империи зла» – СССР. В Америке была рецессия, уровень безработицы – 10.8%. (Сейчас 3.5%.) В 1982 году галлон молока (3.8 л) стоил $2.24; сейчас – $4.31. Дюжина яиц (в США яйца продают не на десятки, а кратно 12-ти штук) 79 центов; сейчас – $4.21. Средняя цена нового дома составляла $69,300; сейчас $334,269. Средняя цена новой машины в 1982-м – $9,370; сейчас машина среднего класса стоит $31,533. Галлон бензина (3.8 л) – $1.31; сейчас – $3.76.
Средние годовые доходы одного работающего американца в 1982 году составляли $23,430; сейчас (2022 г.) – $60,575.
1982 – год смерти руководителя СССР и коммунистической партии – Л.И.Брежнева
mbabinskiy@gmail.com