Brunch

Бранч

Те, кто живет в англоязычных странах, да и не только в них, часто сталкиваются с таким местным понятием, как “бранч”.

Нельзя отрицать привлекательность воскресенья, проведенного на свежем воздухе или дома в кругу семьи, потягивая коктейль «Мимоза» и жуя блюда, обычно предназначенные для завтрака, но после полудня. В крупных городах США бранч (brunch) — это больше событие, чем сама еда — это еженедельная борьба за выбор идеального места, ресторана, времени и бездонных вариантов напитков. Но когда началась эта одержимость и, что более важно, почему?

Как и во многих других традициях, происхождение позднего завтрака немного туманно. Многие историки еды считают, что это мероприятие произошло от широко распространённых охотничьих завтраков в стиле шведского стола в Англии в 19-ом веке, в то время как другие связывают его происхождение с католиками, которые наслаждались обильной трапезой в полдень после поста перед утренней воскресной мессой.

Однако, несмотря на эти теории, его создание во многом приписывают английскому писателю Гаю Беринжеру (Guy Beringer), который предложил эту идею в своем эссе «Поздний завтрак: призыв» (Brunch: A Plea). Написанное в 1895 году и опубликованное в британском периодическом издании Hunter’s Weekly, эссе рекомендовало комбинированный прием пищи (объединенный завтрак и обед) как облегчение для тех, чьи утро воскресенья было потрачено на избавление от похмелья прошлой ночи. Он же и придумал этот термин «brunch», представляющий собой сочетание слов «breakfast» (завтрак) и «lunch» (ланч).

Идея более позднего приема пищи, начинающегося в полдень, не только позволила бы сделать воскресное утро менее напряженным, но и давала бы возможность продлить субботние мероприятия до поздней ночи. Как правило после субботних вечеринок люди в воскресенье утром (у кого это нерабочий день) стараются встать попозже и, соответственно их завтрак смещается на более позднее время.

Настоящий провидец, Беринжер пишет: «В отличие от завтрака, поздний завтрак – это весело, общительно и воодушевляюще». Словно чтобы закрепить будущий успех своего творения, Беринжер даже предусмотрительно заменил безалкогольные напитки, традиционно ассоциирующиеся с завтраком (чай, кофе, сок или молоко), на алкогольные – обычно шампанское или коктейль.

Какой бы новаторской ни казалась идея Беринджера, поздний завтрак добирался до Соединенных Штатов более 35 лет и лишь в 1930-х был впервые представлен в Чикаго. Этот город находился примерно на полпути в трансконтинентальных поездках на поезде с одного побережья на другое. В таких поездах часто бывало много знаменитостей, актеров и богатых людей. По прибытии в город (по расписанию как правило к полудню) пассажиры искали поздний утренний завтрак, который был бы одновременно изысканным и сытным. А с другой стороны, такой поздний завтрак помогал пассажирам поспать утром подольше. (Кстати, знаменитый актер Джордж Клуни до сих пор любит воскресные бранчи именно по этой причине!) Это была хорошая и обильная еда, продвигаемая в основном отелями, поскольку многие рестораны в то время были закрыты по воскресеньям.

Поскольку после Второй мировой войны посещаемость церквей в США снизилась, американцы начали искать новую социальную возможность общения в семье и встреч с друзьями по воскресеньям, и поздний завтрак легко заполнил образовавшуюся нишу. Он продолжал оставаться в тренде на протяжении 50-х и 60-х годов и стал едой, которую в основном готовили и ели дома. Но спустя почти сто лет после своего изобретения, в 1980-х, поздний завтрак фактически заменил классический американский воскресный ужин и вернулся в рестораны. Позже, в 90-х годах, это закрепилось в поп-культуре как социальное мероприятие (пикник), которое мы знаем сегодня благодаря популярным шоу, таким как сериал «Секс в большом городе».

Считается, что широкому распространению позднего завтрака в Америке по воскресеньям способствовало также одно социальное изменение, когда после Второй мировой войны большое количество американских замужних женщин впервые вышли на работу. Эти женщины тоже нуждались в разгрузке от домашней работы по воскресеньям, поэтому популярность воскресных бранчей, которые едят вне дома, возросла.

Сегодня бранч — это категория еды, которую обычно едят между 10:00 и 15:00.

Массовая популяризация позднего завтрака, возможно, сделала сегодня запоздалый прием пищи более напряженным, суетным, не таким расслабляющим, как первоначально предполагал Беринжер, но его четкое представление о воскресной еде, которая «сметает заботы и паутину недели», остается неизменной.

Повара, однако, не большие поклонники бранча. После напряженного субботнего рабочего вечера непросто составить меню для еды с 10:00 до 3 часов дня воскресенья — найти правильный баланс между продуктами для завтрака, обеда и их экзотическими гибридами — трудная задача. А еще есть проблема общения с суетливыми посетителями.

Коньяк Курвуазье (Courvoisier)

Несколько интересных фактов о коньяке Courvoisier (Курвуазье)

За последние два столетия Courvoisier зарекомендовал себя как одно из немногих общеизвестных имен на рынке коньяка. Имея корни своего рождения в пригороде Парижа, коньяк имеет французское происхождение (все коньяки по закону должны производиться только в одноименном районе Коньяк, во Франции), но он стал глобально известным. Этот бренд имеет самые большие свои рынки сбыта в Соединенных Штатах и Китае.

Сегодня коньяк Courvoisier входит в состав компании Beam Suntory.

Примечание: Beam Suntory, Inc. — основанная в Америке многонациональная японская компания по производству алкогольных напитков. Это дочерняя компания Suntory, базирующаяся в Осаке, Япония. Suntory третий по величине производитель дистиллированных напитков в мире после Diageo и Pernod Ricard.

1. Дом Курвуазье, основанный в 1828 году, начинался как производитель и торговец вина и был детищем деловых партнеров Эммануэля Курвуазье (Emmanuel Courvoisier) и Луи Галлуа (Louis Gallois). Первоначально он располагался в Берси, пригороде Парижа, а уже затем их сыновья, Феликс Курвуазье и Жюль Галлуа, перенесли производство в Жарнак (Jarnac) в департаменте Шаранта, и стали производить исключительно коньяк. С тех пор бренд побывал во многих руках, и хотя Courvoisier перестал быть семейным бизнесом еще в самом начале своей истории, коньяк по сей день продолжает носить фамилию Эммануэля на своих бутылках.

2. Это самый молодой коньяк из «Большой четверки». В нее входят помимо Courvoisier еще Hennessy (Хэннесси), Martell (Мартелл) и Rémy Martin (Реми Мартен). Почему были выделены особо эти четыре бренда? Все они прошли испытание временем. Признанные любителями крепкого алкоголя во всем мире, каждый из четырех домов предлагает ценителям коньяка историческое наследие и фирменный стиль, соответствующий высшим стандартам. Они остаются верным своим корням, сохраняя индивидуальность, но при этом отличаются от своих ближайших конкурентов. Имена коньячных домов Hennessy, Martell, Courvoisier и Rémy Martin мгновенно узнаются, где бы вы ни находились. Действительно, эти четыре ведущих производителя коньяка доминируют во всех мировых продажах культового французского крепкого напитка. У многих людей есть склонность к одному или нескольким, и стойкие поклонники определенного бренда, безусловно, будут настаивать на том, чтобы их выбор был «лучшим».

3.Французское слово «Courvoisier» означает «сапожник». Так что, если бы Эммануэль Курвуазье жил в русскоговорящей среде, то его фамилия была бы «Сапожников»!

4.История начала производства Курвуазье связана с Наполеоном Бонапартом. Впервые император Франции посетил производство Курвуазье в 1811 году. Он высоко оценил хранящиеся на их складах коньяки и вина. Тогда Наполеон был удачлив и силен: он одерживал решительные победы, последовательно наносил сокрушающие удары Австрии и Пруссии, готовился к походу на Москву. А вот следующее посещение Бонапартом подвалов Курвуазье четырьмя годами позднее, произошло при значительно более печальных обстоятельствах для него: по решению британского правительства в августе 1815 года Наполеона отправили в его последнюю ссылку на остров Святой Елены, затерянный в южных широтах Атлантического океана. По дороге туда он приказал своему кораблю остановиться в городке Ла-Рошель, чтобы забрать там несколько бочек коньяка Курвуазье, которые должны были быть отправлены вместе с ним.

Примечание: А что в те времена не было так или иначе связано с императором Франции, в том числе и в производстве алкоголя?

– Сначала стоит вспомнить Наполеоновский кодекс. На протяжении многих веков французской истории большая часть сельскохозяйственных земель страны, включая виноградники, принадлежала Католической церкви или дворянству. Но во времена Французской революции многие виноградники были конфискованы государством, поделены и распроданы. Позднее ситуация еще более усложнилась, когда в начале 19-го века был введен в действие «Наполеоновский Гражданский кодекс», который предписывал новым владельцам земель когда придет время разделить свои владения поровну между всеми наследниками. Предусматривалось, что это правило будет распространяться и на последующие поколения, вызывая все новые переделы с/х земель и уменьшая этим площади личных владений. Как пример, знаменитый бургундский виноградник класса grand cru Clos de Vougeot площадью 51 га (в свое время принадлежавший монахам цистерцианского ордена) сейчас разделен на более чем 80 участков индивидуального владения. Некоторым владельцам принадлежит только пару рядов лоз на этом винограднике, из которых может производиться лишь несколько десятков бутылок вина. При этом каждый собственник имеет право указывать на этикетке своего вина престижное имя Clos Vougeot. Эта одна из важнейших причин, почему винодельческая Бургундия стала такой сложной в понимании того, кто чем владеет и какое вино под каким брендом выпускает.

– Шампанское Moet & Chandon и Наполеон. Владелец Дома шампанских вин Moët & Chandon, Жан-Реми Моет впервые познакомился с молодым Наполеоном, когда тому было только 13 лет и он учился в престижной Королевской Военной Академии в Brienne в Шампани и был молодым никому неизвестным юношей. Жан-Реми пригласил Наполеона к себе в гости в Эперне и это было начало их дружбы, которая растянулась на всю жизнь. Став взрослым, получив титул императора, Наполеон перед каждой своей крупной компанией заезжал в Эперне, останавливался в подвалах своего друга, а также прихватывал в дорогу некоторое к-во своего любимого вина. Его любимая поговорка была: «При победе вы заслужили его, при поражении вы нуждаетесь в нём.» Лишь один раз он изменил своим традициям, потому что он очень спешил – он был на пути к Ватерлоо. Благодаря патронажу Наполеона винный бизнес Жана-Реми процветал. Жан-Реми Мойет был старше Наполеона на 11 лет и пережил его еще на 27.

Посещение Наполеоном винных подвалов Moët & Chandon

 

– Шамбертен – любимое вино Наполеона, особенно Chambertin Clos-de-Beze История пристрастия Наполеона к знаменитому бургундскому вину такова: во время одного из походов императора угостил вином гренадерский офицер Клод Нуазо. Наполеон вообще-то предпочитал шампанское, да и то пил редко из-за проблем с желудком: шамбертен же пришелся кстати, поскольку никакого дискомфорта после него император не испытывал, даже в любимом своем сочетании с эпуассом, весьма неслабым сыром. С тех пор и вино, и Нуазо следовали за ним повсюду, вплоть до ссылки. Он предпочитал пить его пятилетней выдержки, но по-древнеримски — разведенное водой, так советовали ему врачи. Но при этом, он редко прикасался к своей бутылке вина до обеда. «Во время русского похода даже при отступлении он имел каждый день свое вино и кофе, а в качестве еды – блюда, к которым он привык», – писал наполеоновский эксперт по России маркиз де Коленкур.

Доставлять любимый императором Шамбертен на далекий остров в Атлантическом океане союзники отказались, заменив его вином Констанца из Капской области Южной Африки. А вот лишить Наполеона Шампанского не решились, но постановили, что выпивать он может не более одной бутылки его в день. Это вызвало гнев у знаменитого английского писателя сэра Вальтера Скотта, который заявил, что это «варварская жестокость лишать падшего Француза утешения в выпивке». (О времена, о нравы!)

Наполеон Бонапарт

По этой причине Курвуазье позднее назвали «Коньяком Наполеона» — прозвище, которое с тех пор прижилось. Его похвала — предмет гордости для бренда, а изображение Наполеона красовалось на бутылках Courvoisier, выпущенных ограниченным тиражом.

Примечание: в музее в штаб-квартире Курвуазье демонстрируется прядь волос Наполеона Бонапарта.

5.Другой Наполеон принес коньяку еще большую славу. Спустя пятьдесят лет после исторического одобрения Наполеоном Бонапартом коньяка Курвуазье, другой Наполеон (Наполеон III) признал этот коньяк официальным поставщиком Дома Императора. К этому моменту Maison Courvoisier возглавляли Феликс и Жюль Курлье (Curlier), племянники Феликса Курвуазье, унаследовавшие компанию от своего дяди в 1866 году.

6.Французы отмечали открытие Эйфелевой башни с Курвуазье. Этот коньяк был выбрал как алкогольный напиток для празднования открытия Эйфелевой башни в Париже 31 марта 1889 г.

7.По иронии судьбы сами французы почти не пьют этот коньяк. Несмотря на то, что Курвуазье имеет французское происхождение, более 97 процентов его экспортируется. Это согласуется с общими тенденциями экспорта категории коньяка, которая в первую очередь представляет собой экспортный алкогольный напиток, находящий особенно восторженную аудиторию в США, Китае и, в последнее время, в Канаде.

Примечание: эта тенденция относится ко всей коньячной индустрии Франции. Она сама является лишь пятым рынком сбыта этого алкогольного напитка. По данным за 2021 год 95% всего произведенного коньяка ушло на экспорт. Объясняется это тем, что исторически его производство привязано к определенному региону и ограничено в доступности. Кроме того, международная торговля была историческим приоритетом для региона Коньяк вот уже на протяжении 10 веков даже тогда, когда там производили только простое белое вино и о коньяке еще никто ничего не знал. Французский рынок оказался довольно равнодушным к коньяку и французы просто не имеют вкуса к этому напитку.

8.Любовь рэп-исполнителей к Курвуазье способствовала росту его популярности в США. В 2001 году рэп-исполнители Баста Раймс (Busta Rhymes) и Пафф Дидди (P. Diddy) исполнили песню-гимн «Pass the Courvoisier» («Передай Курвуазье»), что вызвало рост продаж этого коньяка в США на 30%.

Наибольшая группа населения США, потребляющая коньяк, – афроамериканцы. И этому есть исторические корни. По мнению экспертов, отношения коньяка с афроамериканскими потребителями начались, когда чернокожие солдаты, дислоцированные на юго-западе Франции, познакомились с ним во время обеих мировых войн. Связь между производителями коньяка и чернокожими потребителями, вероятно, была подкреплена приходом чернокожих артистов и музыкантов, таких как Жозефина Бейкер (американо-французская танцовщица, певица и актриса), которые в межвоенные годы наполняли парижские клубы джазом и блюзом. Франция оценила эти самобытные формы искусства раньше, чем США. Для афроамериканцев элегантный коньяк страны, прославляющей их культуру, а не изолирующей ее, должен был быть «сладким» на вкус. Вернувшись в штаты, где более распространенным вариантом был виски, спирт, производимый компаниями, которые называли бренды в честь лидеров Конфедерации или апеллировали к южному национализму с помощью таких лейблов, как Rebel Yell. Неудивительно, что многие афроамериканцы чисто на психологическом уровне обнаружили, что коньяк оставляет во рту лучший вкус.

Однако со временем произошла обратная тенденция: сейчас французы выпивают виски столько же, сколько поставляют своего коньяка на экспорт!

Как видно на фотографии этой этикетки – перечеркнутая цифра 18. Возраст, с которого можно потреблять алкоголь во Франции. В США – этот возраст 21 год

Винные “кирпичи”

Как винные брикеты («кирпичи») спасли американскую винную индустрию во времена действия Сухого закона

Вино можно пить из бочки, бутылки, картонного пакета, пластикового мешка, алюминиевой банки и т. д. А как насчет того, чтобы выпить вина из «кирпича»? История сухого закона в США говорит о том, что и такое возможно!

Когда сухой закон в США вступил в силу 17 января 1920 года, те, кто владел американскими виноградниками с единственной целью превращать виноград в вино, столкнулись с дилеммой:

– выкорчевать существующие виноградные лозы и посадить вместо них другие с/х культуры? Многие фермеры перепрофилировали свои земли с выращивания винограда на производство чернослива, груш, персиков, оставляя под лозу лишь несколько акров земли. Но если сухой закон отменят достаточно быстро (на самом деле он продлился почти 14 лет: с 17 января 1920 года, хотя тогдашний Президент Вудро Вильсон наложил ветто на этот законопроект, Конгресс обошел его и закон вступил в силу, и до 5 декабря 1933-го во времена президентства Франклина Делано Рузвельта) то, если заново садить молодую лозу, она начнет давать качественный урожай винограда только через 5-7 лет. Некоторые владельцы виноградников просто не могли рисковать своим бизнесом и переориентировались на разбивку фруктовых садов.

– попытаться найти способ все же продолжать делать вино, используя лазейки в принятых законах. Этим занялись те виноделы, которые решили выстоять и не отказываться от выращивания винного винограда и при этом легально производить из него вино, получая хорошую прибыль от этого бизнеса.

Эта проблема выбора особенно ощущалась среди виноделов долины Напа, которые к 1920 году уже производили значительную часть американского вина.

Акт Волстеда (Volstead Act), вводивший в действие сухой закон, гласил, что виноград можно выращивать только в том случае, если он будет использоваться для производства безалкогольных напитков, а также для производства вина для собственного потребления дома.

Если бы было установлено, что кто-то вместо этого использовал этот виноград для изготовления алкогольной выпивки, и владелец виноградника, который продал виноград потребителю, знал об этом, то они оба могли оказаться в тюрьме. Однако, если виноградарь дал четкое предупреждение о том, что его виноград не должен использоваться для производства алкоголя, и этот виноград прошел через достаточное количество рук, так что даже если конечным результатом было вино, виноградарь не знал о намерениях бутлегера и был вне опасности.

Так появились на свет «винные кирпичи», которые представляли собой обезвоженный концентрированный виноградный сок в виде куска прямоугольной формы, производство которого было абсолютно законным. Уже этот «кирпич» потребители могли растворять в воде и сбраживать, чтобы приготовить собственное «домашнее» вино, производство которого не запрещалось.  Естественно, что не каждый потребитель знал, как сделать такое вино из данного исходного материала. Им на помощь приходили инструкции, которые были напечатаны прямо на упаковке, но они были замаскированы под предупреждения о том, что нельзя делать с этим продуктом. Оригинальный способ обойти закон.

Те, кто покупали такие «кирпичи», могли легко найти на упаковке инструкцию, объясняющую, как растворить “кирпич” в галлоне (3.8 л) воды. Ниже шло предупреждение, что кувшин с растворенным в воде виноградным концентратом нельзя оставлять в прохладном шкафу дольше, чем на 21 день, иначе раствор превратиться в вино. (Это предупреждение фактически подсказывало потребителю, как получить вино из сушеного брикета). На этикетке даже указывалось, какого вкуса вино получиться, если растворенный виноградный концентрат хранить достаточно долго: на приведенной выше фотографии этикетки указаны восемь возможных сортов: от Порта до Рислинга. А дальше все было законным. Согласно Акту Волстеда, одной семье разрешалось в течение года потреблять 200 галлонов (760 л) домашнего вина – для этого просто готовое вино из концентрата не должно было покидать пределы дома.

Когда цены на «кирпичи» стали расти, люди со всей страны устремились в Напу, чтобы принять участие в прибыльной «игре» с виноградом. Одним из таких людей был и Чезаре Мондави, обычный бакалейщик из Миннесоты, который увидел, что торгуя подобными брикетами, можно сделать хорошие деньги. Он вместе с семьёй переехал в Калифорнию, чтобы заняться этим бизнесом. Так, во многом благодаря Сухому закону родилась будущая винная династия Мондави.

На фотографии слева – Чезаре Мондави, а по центру – его сын, будущий великий винодел Америки, обеспечивший Калифорнии мировую славу винодельческого региона – Роберт Мондави. Фотография сделана на выпускном вечере в Стэнфордском университете в 1937 году, где Роберт получил диплом в области экономики и делового администрирования.

Единственная проблема заключалась в том, что такие сорта, как Пино Нуар и Каберне Совиньон, были слишком хрупкими, чтобы выжить, когда их высушивали в кирпичи и перевозили на Восточное побережье порой в течение месяца. Поэтому многие фермеры выкопали свои старые лозы этих знаменитых сортов и засадили свои поля более выносливым сортом Аликанте Буше, который легче переносил длительные перевозки. В результате появилось много действительно ужасного вина из этого сорта и, что еще хуже, из-за этого изменилось отношение американцев к вину и его вкусу. Эти «кирпичи» были одним из многих неудачных и непреднамеренных последствий Сухого закона.

“Винные кирпичи” – ящики, где компактно был уложен виноград, используемый для производства вина в домашних условиях (source сайт Winefolly.com)

Один из таких «кирпичей», произведенных на винодельне Vino Sano, на упаковке которого написано: «каждый кирпич растворить в одном галлоне воды (3.8 л). Для предотвращения ферментации добавить 1/10% бензоата соды (сейчас это вещество маркируют кодом Е211 и оно является консервантом. В США разрешен к употреблению в 1908 г.)».

Аукцион вин из подвалов Château Haut-Brion

Аукцион личной коллекции вин как способ финансирования исследовательских фондов

Нынешний владелец всемирно известного винного хозяйства в Бордо Château Haut-Brion принц Роберт Люксембургский (53 года). Он является правнуком американского финансиста Кларенса Диллона (Clarence Dillon). Его настоящее имя было Кларенс Лаповски (Lapowski). Его отец, Самуэль Лаповски, поляк еврейско-французского происхождения, еще молодым человеком эмигрировал в Америку. Его матерью была Берта Стенбок, дочь шведского иммигранта. Семейная пара взяла фамилию Диллон, которая перешла и к их сыну. Кларенс закончил Гарвардский университет и занялся банковским бизнесом, в котором преуспел, став богатым человеком. Бабушкой Кларенса по отцу была француженка и это сказалось на его любви ко всему французскому, включая и вина.

Кларенс Диллон

Времена Великой Депрессии – конец двадцатых – начало тридцатых годов прошлого века. В это же время подряд несколько неурожаев в Бордо. Винные хозяйства близки к разорению, многие из них выставлены на продажу, в том числе Haut-Brion, Chateau Margaux, Chateau Cheval Blanc. В тот момент никто особо не интересовался винами Гран Крю, речь шла просто о выживании. Кларенс Диллон остановил свой выбор на Haut-Brion, поскольку оно было его любимым вином.

Есть легенда, что он уже собрался в Chateau Cheval Blanc, но тут опустился сильный туман, и Кларенс заехал в Haut-Brion, который тут же и выбрал. Впрочем, документальных подтверждений этому у нынешних членов семьи Диллонов нет. Как бы там ни было, 13 мая 1935 года покупка состоялась и она обошлась Кларенсу в 2 млн 300 тыс. французских франков – достаточно крупная сумма по тем временам. Родственники вспоминали, Кларенс был уверен, что лучший его бизнес – это созданный им французский банк Dillon, Read & Co., и отличная коллекция собранных им предметов искусства, а Chateau Haut-Brion – это больше забава, способ рассредоточить свои инвестиции по разным направлениям. Однако, в 1980-х его банк был продан и больше не существует, а Haut-Brion процветает и навсегда связан с именем Кларенса Диллона.

В 1950 году Haut-Brion впервые посетила Джоан, внучка Кларенса и впоследствии переехала жить во Францию насовсем. В 1967 году она вышла замуж (это был ее второй брак) за принца Шарля Люксембургского, прямого потомка Генриха IV, став герцогиней де Муши (de Mouchy). Уже при ее руководстве соседнее винное поместье La Mission Haut-Brion было добавлено в портфель владений семьи.

В 2002 году принц Роберт, сын герцогини от первого брака и правнук Кларенса, взял бразды правления в свои руки и создал негоциантский бизнес Clarence Dillon Wines. Он начал выпуск брендовых вин Бордо под общим именем Clarendelle (нетрудно догадаться, что значит корень этого слова), купил и объединил три шато из Сен-Эмильона в одно хозяйство под именем Château Quintus, открыл мишленовский ресторан Le Clarence в Париже и виноторговую компанию La Cave du Château.

Роберт Люксембургский

Роберт женат на Джулии (Julie), в девичестве Ongaro (55 лет), уроженке Бостона. У них трое детей: Шарлотта, Александр и Фредерик. У младшего из них (Фредерика, 19 лет) в 2016 году, когда тому было только 14 лет, диагностировали редкую генетическую болезнь (один ребенок на 100 родившихся) PolG болезнь метахондрии. Она лишает клетки организма энергии, что, в свою очередь, вызывает дисфункцию и отказ органов. С отклонением в работе митохондрии связаны также такие болезни, как Альцгеймер, Паркинсон, аутизм и т. д. («Богатые тоже плачут»©)

Обычная история: на редко встречающиеся и дорогие в исследовании болезни фармацевтические компании и крупные медицинские исследовательские центры обращают мало внимания: затраты требуются значительные и если лекарство или терапевтические процедуры будут найдены, то их покупателей будет немного и затраты не окупятся. В этом случае вся надежда на филантропов, спонсоров и меценатов. Понимая все это и имея достаточно значительные финансовые средства и связи в мировых элитах, Роберт и Джулия организовали фонд (PolG Foundation) с миссией насколько возможно быстро найти эффективные методы лечения этой болезни.

Для того, чтобы еще больше поддержать финансово этот фонд, принц Роберт Люксембургский принял решение продать весь свой личный винный погреб через аукционный дом Сотбис в мае этого года в Нью-Йорке и все вырученный от этого мероприятия средства направить в фонд. Всего предполагается выставить на продажу 4 тыс. бутылок вин лучших французских хозяйств урожаев 1906–2018 годов, многие из них в крупноформатных бутылках. Все вина имеют идеальный провенанс (историю создания и хранения), все они из одного семейного подвала Château Haut-Brion.

Нечто подобное имело место совсем недавно в 2014 году – широко освещаемое движение «Ice Bucket Challenge» – кампания волонтерского фандрайзинга, направленная на повышение осведомлённости о боковом амиотрофическом склерозе и благотворительное финансирование фондов по исследованию этой болезни. Это тоже редко встречающаяся болезнь и ее исследования недостаточно финансировались. Участники этого движения, как правило под камеру, выливали на себя или кто-то выливал на них ведро ледяной воды, после чего они делали взнос в фонд борьбы с этой болезнью не менее $10. Фонд сообщил, что таким образом было собрано $220 млн.

Американский предприниматель и филантроп, один из создателей и бывший крупнейший аукционер компании Мicrosoft Билл Гейтс поливает себя холодной водой.

Когда появится дальнейшая информация о том, как прошел аукцион – я обязательно сообщу.

Стоит ли покупать сразу ящик одного вина?

Психология покупки ящика вина

 Вы приняли окончательное решение: купить сразу целый ящик вина (12 бутылок). Поначалу у вас полная эйфория, столько любимого вина в вашем распоряжении. В течение очень короткого времени вы выпиваете три или даже четыре бутылки. Затем останавливаетесь и через паузу в две-три недели вы открываете бутылку №5 и она вызывает у вас полное разочарование! Вы не можете сейчас себе объяснить, зачем вы купили тогда так много? Впереди еще семь бутылок, а вино уже «не лезет»! «Медовый месяц» прошел. Вы ругаете себя, жалеете потраченных денег. Лучше бы вы на них купили меньше, но разного вина. Бутылки №6,7 и 8 ушли в качестве подарков родным, знакомым и сослуживцам. Вы вздохнули с облегчением: запас начал таять. Затем вы забыли об остатках этого вина, которое пылится где-то в ящике или подвале, и переключились на что-то другое.

Прошли месяцы, вы вспомнили про забытое вино, достали бутылку №9, вытащили пробку – и, о чудо, вам кажется, что это лучшая бутылка в ящике! Это вино опять ваше любимое. Вы себе задаете вопрос: «А почему я не купил тогда сразу два ящика?..» Затем вы выпиваете оставшиеся три бутылки со смесью ностальгии и сожаления.

И так случается каждый раз. Поэтому, прежде чем решиться на покупку сразу ящика вина, тщательно подумайте о следующем:

Опыт

Покупали ли вы раньше большие партии одинокого вина? Объективно оцените, что вам нравится в этом вине и что нет. Может будет достаточно бутылки или двух.

Цена

Это вино продается с большой скидкой? Оправданность покупки с точки зрения денег начинается с как минимум 20%-ой скидки за ящик вина.

Индивидуальность

Вы любите разнообразие, смену впечатлений? Тогда покупка ящика вина не для вас. Вы не стыдитесь пить одно и тоже вино снова и снова вне зависимости, как много людей упрекает вас в том, что вы абсолютно не развиваете свои привычки и вкусы? Тогда вы тот человек, который может покупать вино большыми партиями.

По материалам книги Jonathon Alsop «Wine Lover’s Devotional»

Страницы истории 2.

Почему в Шампани не производят красного Шампанского?

Из трех основных сортов винограда, используемых при производстве Шампанского, два красные: Пино Нуар и Пино Менье. И при этом красного Шампанского не производится! Почему?

Отсутствие красной версии можно объяснить исторически сложившимися вкусами потребителей. В конце 17-го – начале 18-го веков, когда в Шампани начали изготовлять первые игристые вина, лучшие из них ценились не за силу, крепость и сочность окраски, а за их шипучесть, прозрачность и утонченность. Монах Дом Периньон не изобрел шампанское как таковое, но одним из его значительных достижений было совершенствование производства белых вин из красных сортов винограда, чтобы получались более элегантные и утонченные экземпляры.
Первые виды Шампанского были белыми. Вино, сделанное из белых сортов винограда в прохладных районах, имеет хороший потенциал к образования большого количества мелких пузырьков. Кроме того, здесь еще работали и экономические соображения: легкотельные, низкоалкогольные белые вина дают меньше давления в бутылке, а значит разрывание их происходит реже. Тогда стеклянные бутылки повышенной прочности были достаточно дорогим товаром.

Шампанское стало модным напитком за свой веселый и освежающий характер и некоторые полагали, что это вино более полезное и лучше для пищеварительной системы, чем красные вина, которых обвиняли в том, что они вызывают подагру.

Примечание: аналогичные подозрения существовали в то время и в отношении Порта. Порт имел долгие исторические ассоциации с высоким уровнем жизни, гедонизмом, британской аристократией и уходит своими корнями в те дни, когда английские клубы для знатных членов (часто закрытые для посторонних) имели своих “трехбутылочных джентльменов ” (three bottle men), которые выпивали по три бутылки Порта за день. Высокий уровень случаев подагры среди пожилых посетителей подобных клубов навел на мысль, что потребление значительных объемов этого вина вызывает эту неприятную болезнь. (Подагра – артритное заболевание, характеризующееся отложением в суставах кристаллов мочевой кислоты). Позднее было доказано, что в большой степени это миф, хотя какая-то доля правды в этом предположении может и быть. Заключалось это в том, что в прошлом в Порте находили свинец, токсичный элемент, который может провоцировать развитие подагры.

Не надо еще забывать и о том, что серьезным соперником вин Шампани были бургундские напитки. Лучшие из них всегда были красными. Производство игристых белых вин отличало их от конкурентов своим цветом.

Сегодня по-прежнему превалирует идея о том, что Шампанское должно быть элегантным, живым и деликатным вином. Красное базовое вино не очень отвечает таким характеристикам в силу своей более высокой тельности, повышенной крепости и наличия танинов. Некоторые современные розовые вина, как Larmandier-Bernier, Leclerc-Briant или Piper-Heidsieck, имеют такую сочную окраску, что на вид кажутся красными. Но это экстремальные экземпляры. Но даже их производители стараются по возможности максимально убрать красный цвет и оставить в вине как можно меньше танинов.

Известный российский винный эксперт Денис Руденко полагает, что главная причина отсутствия красного Шампанского заключается в том, что контакт дрожжевого осадка с танинами красных сортов винограда приводит к появлению в вине неприятного металлического привкуса. Поэтому производство красного игристого экономически нецелесообразно – оно не будет пользоваться спросом.

Вина бренда “19 Преступлений″ (продолжение)

Новые лица бренда

В сентябре 2018 года я уже писал в своем блоге об успехе вин австралийского бренда «19 Crimes» или «19 Преступлений» компании Treasury Wine. За эти прошедшие 2.5 года у этого бренда появились новые информационные поводы вернуться к данной теме.

Но сначала кратко напомню о чем говорилось в первом материале:

Несомненный успех

С момента своего дебюта в 2012 году бренд «19 Crimes» стал таким же популярным продуктом в винных магазинах, как и в бытовых холодильниках. Во многом это связано с его умной маркетинговой тактикой и легко пьющимися красными смесями в линейке вин. Необычные бутылки черного цвета, запоминающиеся, хмурые, уставшие, без всякой надежды лица на этикетках.

Удачно поданная и хорошо оформленная для потребителей история

В эпоху индустриальной революции в Англии люди массово потянулись из сельских районов в города, значительно выросло число мелких преступлений, местные тюрьмы были переполнены. Переправлять их в Америку, как это имело место раньше, уже нельзя было – США стали независимым государством. И тогда королева Виктория решила, что их высылка в очень далекую по тем временам Австралию решит эту проблему. В период между 1788 и 1868 годами (всего 80 лет) 165 тыс (чуть более 2 тыс в год) осужденных вынуждены были совершить не по своей воле долгий морской вояж к далекому, малознакомому континенту. Времена для преступников тогда были очень тяжелыми, а для этих «изгнанных» это было еще более невыносимым. Они должны были вытерпеть долгое плавание и ссылку, часто навсегда. Истории малюсенькой горстки (четырех осужденных за разные преступления) стали основой винных этикеток бренда «19 Crimes». Эти люди невыдуманные, они реально существовали. Общее у всех них осуждение в Англии за разные преступления и «наказание транспортировкой» на далекий «зеленый континент». Они сумели выжить на новом месте, стать местными жителями далекой Австралии, пустить корни новой нации.

Преступления

В перечне 19-ти преступлений, за которые ссылали на далекий континент, есть самые разные: от мелких по нынешним понятиям – воровство, которое оценивается дороже 1 шиллинга, покупка или продажа украденного, организация пожара, кража почты, подпольный брак, незаконное рыболовство в прудах и реках, кража деревьев и кустов, выдача себя за египтянина (!) и даже если лодочник на Темзе взял слишком много пассажиров на свое судно! Есть и серьезные – двоеженство, убийство с целью ограбления, подделка медных монет т. д.

Использование достижений интернет-технологий

Мобильное приложение позволяет этикеткам буквально «оживать». Надо просто навести камеру телефона на этикетку и появляется анимированное видео. С помощью этой функции осужденные преступники делятся своей точкой зрения, рассказывая зрителю, почему конкретно они были изгнаны из Англии и «приговорены» к жизни в Австралии.

Четко определенная потребительская и ценовая ниша

Создатели «19 Crimes» достаточно точно, хотя они при этом сильно рисковали, спрогнозировали свою будущую целевую аудиторию – поколение миллениумов. (Миллениумы или поколение “Y” — поколение родившихся после 1981 года и до 2000-го, встретивших новое тысячелетие в юном возрасте, характеризующееся прежде всего глубокой вовлечённостью в цифровые технологии. Им сейчас 21 – 41 год). В момент выпуска этого бренда (пости 10 лет назад) вино не пользовалось особой популярностью в сегменте миллениумов. На тот момент эта группа населения меньше всего пила и покупала вино среди всех демографических категорий. А к 2015 году рынок вина для мужчин-миллениумов вырос на 95 процентов, при этом аналогичный рост продемонстрировали и «19 Crimes». Цена вин линейки в пределах $12 – $18 за бутылку.

Коллекционная составляющая

Все 19-ть названий преступлений отпечатаны на пробках, которыми закрыты бутылки бренда. На каждой пробке по одному преступлению с указанием номера из списка. Естественно, это вызвало интерес к пробкам с точки зрения коллекционирования – собрать все 19-ть вариантов пробок задача настоящего ценителя! О том, какая пробка из списка девятнадцати преступлений использована в данной бутылке можно узнать, только открыв ее.

 

Одно из вин серии отдает дань рому

Вино «The Uprising» («Восстание») имеет интригующий вкус и одновременно является уроком истории. Часть этой смеси красных сортов выдерживается в течение 30 дней в бочках из-под рома для придания вину вкуса джема и дыма. Но профиль вкуса — это только половина истории. Выдержка в ромовых бочках – это также дань уважения австралийскому ромовому восстанию 1808 года, во время которого солдаты объединились, чтобы свергнуть тогдашнее правительство, препятствовавшее торговле ромом.

Сортовой состав

Поначалу бренд использовал в своих винах только австралийский виноград (в основном Каберне Совиньон, Шираз и Пино Нуар). Но с ростом популярности бренда в США пошло в дело и калифорнийское сырье. На сегодняшний день в линейке вин «19 Преступлений» существует 8 красных, 2 белых и одно розовое.

А теперь продолжение истории:

Снуп Догг

«А если в основе производства вина лежит калифорнийский виноград, то почему бы не размещать на этикетках бренда американцев, имевших в свое время нелады с законом?», – подумали маркетологи Treasury Wine. Этих американских нарушителей закона конечно не ссылали в Австралию за совершенные преступления (хотя некоторые из них и захотели бы туда переселиться из-за высокого уровня жизни на Пятом континенте).

И первым таким персонажем стал американский рэпер Snoop Dogg. В начале 2020 года на рынок вышло вино из этой серии под названием Snoop Cali Red (калифорнийское красное Снупа), сделанное только из калифорнийского винограда. А чуть позднее в 2021 появилось и Snoop Cali Rosé (калифорнийское розовое).

Примечание: Snoop Dogg (псевдоним Снуп Догг) – 1971 г. рождения. Полное имя Calvin Cordozar Broadus Jr. (Келвин Кордозар Бродус-мла́дший). Американский рэпер, продюсер и актер. Мать называла его Snoopy (с английского — «любопытный») за выражение его глаз. Впоследствии Келвин взял псевдоним Snoop Doggy Dogg в честь персонажа серии комиксов.

Читатель может спросить: «Но на этикетках предыдущих вин изображались только люди, совершившие тяжкие преступления. Причем здесь Снуп Догг?» Но и у него достаточно длинный послужной список неладов с законом.

Вскоре после окончания средней школы в 1989 году Бродус был арестован за хранение кокаина и в течение следующих трех лет часто попадал в тюрьму и выходил из нее. В 1990 году он был осужден за хранение наркотиков и хранение с целью продажи.

В июле 1993 года Снуп Догга остановили за нарушение правил дорожного движения, а при обыске его машины полиция нашла огнестрельное оружие. В феврале 1997 года он признал себя виновным в хранении пистолета, и его суд обязал отработать определенное число часов на общественных работах, заплатить штраф в размере 1000 долларов и отбыть трехлетний испытательный срок.

(1-е августа 1993 года в полицейском департаменте Лос-Анжелеса)

В апреле 2006 года Snoop Dogg и пятеро участников его команды были арестованы за нарушение общественного порядка и драку в лондонском аэропорту Хитроу, где они сначала подебоширили с работниками аэропорта, а потом разбили несколько бутылок виски в магазине дьюти-фри.

В сентябре 2006 года Снуп Догг был задержан в аэропорту Джона Уэйна в округе Ориндж, штат Калифорния, службой безопасности аэропорта после того, как досмотрщики аэропорта обнаружили складную полицейскую дубинку в ручной клади Снупа. Он был приговорен к трем годам условно и 160 часам общественных работ за этот инцидент.

Месяцем спустя Снуп Догг был снова арестован в аэропорту уже Боба Хоупа в калифорнийском Бербанке. Согласно заявлению полиции, это было сделано за хранение огнестрельного оружия и по подозрению в перевозке неустановленного количества марихуаны.

И этот список можно продолжать и дальше. Но стоит отметить, что все это происходило 15-20 лет назад. На определенном этапе своей жизни Снуп перестал попадать в хронику криминальных происшествий и начал вести жизнь добропорядочного, обеспеченного гражданина.

Надо отметить, что некоторые эксперты сотрудничество Snoop Dogg с винным брендом, ассоциируемым с преступной активностью, посчитали не лучшей идеей. Этим якобы подтверждается устоявшейся стереотип связи цвета кожи и совершенного преступления. И надо сказать, что они тогда были правы, если смотреть на это с позиций сегодняшнего дня. На памяти события, связанные с убийством в Миннеаполисе чернокожего Джорджа Флойда и что за этим последовало в США да и в других странах.

А затем последовал новый знаменитый персонаж:

Марта Стюард

Компания Treasury Wine объявила, что с 1-го января 2022 по всей Америке начинаются продажи вина серии «19 Преступлений» с новой этикеткой, изображающей Марту Стюарт – «Martha’s Chard» – «Шардоне Марты». Стоимость стандартной бутылки вина с новой этикеткой будет $12.

Марта и Снуп Догг знакомы уже давно, являются бизнес-партнерами во многих проектах на телевидении и в шоу-бизнесе.

Возможно по совету и протекции Снупа Марта зашла в винный бизнес «19 Преступлений». Но объединяет их не только это. Повторюсь, чтобы попасть на этикетку этой серии вин – надо совершить какое-то преступление! Оно у Марты есть!

Примечание: Марта Хелен Стюарт (Martha Helen Stewart, в девичестве польская фамилия Kostyra.) 1941 года рождения (на 30 лет старше Снупа) – американская бизнесвумен, телеведущая и писательница, получившая известность и состояние благодаря советам по домоводству. Марта родилась в небогатой семье польских эмигрантов.

По данным Комиссии по ценным бумагам и биржам США (SEC), Марта Стюарт избежала убытков в размере 45 673 долларов, продав все 3 928 акций своей компании ImClone Systems 27 декабря 2001 г. после получения важной непубличной информации от Питера Бакановича, ее брокера в Merrill Lynch. На следующий день после ее продажи стоимость акций упала на 16%.

В последующие месяцы после этого случая персона Стюарт привлекла к себе пристальное внимание средств массовой информации.

4 июня 2003 г. правительство США предъявило Стюарту обвинения по девяти пунктам, включая обвинения в мошенничестве с ценными бумагами и воспрепятствовании правосудию. Стюарт добровольно ушла с поста генерального директора и председателя своей компании, но осталась главным креативным директором. Она предстала перед судом в январе 2004 года.

После широко разрекламированного шестинедельного суда присяжных Стюарт была признана виновной в марте 2004 года. А в июле того же года была приговорена к пятимесячному сроку заключения в федеральном исправительном учреждении и двухлетнему периоду условно-досрочного освобождения (включая пять месяцев ношения электронного «браслета»). Стюарт также заплатила штраф в размере 30 000 долларов. В августе 2006 года было заключено мировое соглашение, согласно которому Стюарт согласилась выплатить еще 58 062 доллара, а также гражданско-правовой штраф в размере 137 019 долларов.

После освобождения из тюрьмы в марте 2005 года Стюарт начала широко разрекламированное возвращение и снова приняла участие в издании журнала «Martha Stewart Living». Наиболее активно продвигаемый аспект ее возвращения был на телевидении. Стюарт вернулась на дневное телевидение со своим «Шоу Марты Стюарт» и появилась в адаптированной версии «Ученика» (под названием «Ученик: Марта Стюарт» «Apprentice: Martha Stewart»).

В октябре 2005 года Стюарт выпустила новую книгу под названием «Правила Марты» о создании и управлении новым бизнесом, а месяц спустя ее компания выпустила справочник Марты Стюарт по выпечке. Ежедневное ток-шоу Стюарта было номинировано в шести категориях на 33-ю дневную премию «Эмми» в 2006 году, включая «Лучший ведущий» и «Лучшее шоу».

Постепенно Марта вернула себе все утраченные позиции, покрыла все свои финансовые расходы, связанные с судебными процессами, и полностью перевернула эту печальную страницу в своей биографии.

Тут еще хочется упомянуть один интересный эпизод из ее жизни. Уже после развода со своим мужем она начала встречаться со знаменитым голливудским актером Энтони Хопкинсом (Anthony Hopkins), который в то время снимался в знаменитом триллере «Молчание ягнят» («The Silence of the Lambs»). Но после выхода картины на широкий экран, она прекратила свою связь с актером, заявив, что не может избежать ассоциации Хопкинса с персонажем Ганнибала Лектера. (Что лишний раз подтверждает талант перевоплощения Хопкинса.)

Кто следующий и будет ли у этой истории продолжение? Знаменитостей с криминальным прошлым много…

Страницы истории 1.

Шампань и война

Когда во время Первой мировой войны немецкие войска вторглись на территорию Франции, одним из первых направлений их движения на запад в сторону Парижа была Шампань. 3 сентября 1914 года, через месяц после начала боевых действий, немецкая армия вошла в Реймс (неофициальная столица винодельческого района Шампань). Регион в очередной раз в своей истории превратился в поле битвы, виноградники были перекопаны траншеями и на 90% разрушены, а местные жители прятались в винных погребах. Сам город в течение 1 051 дня (почти три года) подвергался обстрелам со стороны немецких войск. Встал вопрос о дальнейшем существовании знаменитого вина, поставив под угрозу не только его источники, но и рынки сбыта. Но при этом ежегодно производилось порядка 14 млн бутылок знаменитого местного шипучего вина. А в официальной столице района – Эперне – даже печатались свои собственные временные деньги.

Примечание: как оценить этот объем в 14 млн бутылок? Представитель производителей Шампанских вин (Union des Maisons de Champagne, UMC) совсем недавно заявил, что объемы поставок Шампанского в 2021-м году во Францию и по всему миру ожидаются на уровне 320 млн бутылок. (В 23 раза больше производства времен Первой мировой войны.) Для примера, предыдущий 2020, тоже “ковидный год”, дал цифру в 245 млн бутылок.  Понятно, что более 100 лет назад Шампанского просто производилось и потреблялось меньше, чем сейчас, даже в мирное время. Самый крупный внешний рынок Шампанского на сегодня – США – выпивал куда менше этого вина, чем сегодня (не за горами было введение сухого закона в этой стране). В Британии (крупнейший внешний рынок того времени) Шампанское любили, но тоже не в ныешних объемах.  В самой Франции Шампанское пили, но сдерживала достаточно высокая цена на него. Но а главное – это условия военного времени и окупация страны немцами. Так что 14 млн бутылок в год в свете всего сказанного – уважаемая цифра.

Французские войска в окопах того времени

И лишь спустя четыре года в начале октября 1918 совместными усилиями французских, британских, канадских, новозеландских, американских и итальянских войск под командованием маршала Фердинанда Фоша (Ferdinand Foch), Шампань была освобождена: освобождена, но разорена.

На этикетке бутылки как раз указано имя маршала

На протяжении всего этого периода каждому солдату, защищавшему город Реймс, полагалось 14 бутылок Шампанского в неделю (2 бутылки в день). А в британской армии в то время Шампанское являлось неотъемлемым элементом медицинских поставок в войска.

А вот так некий художник представил себе победу союзников над германской армией во Франции в Первую мировую войну, сопроводив подписью «Да здравствует мир!»

 

Магеллан и херес

Путешествие Магеллана

Путешествовать по земному шару в поисках новых земель или новых водных путей – само по себе подвиг; слишком много нового, неисследованного, непредсказуемого ожидало путешественников впереди. Поэтому неудивительно, что морские исследователи 16-го века, стремясь подавить страх, неопределенность, непредсказуемые риски, длительное нахождение экипажа в замкнутом помещении, часто злоупотребляли алкоголем и были мягко говоря нетрезвыми. Помимо всего прочего, во время длительных морских путешествий обычная питьевая вода портилась, у нее появлялся неприятный привкус и ее качество оставляло желать лучшего. Алкоголь заменял некачественную воду.

Принимая все это во внимание, Фердинанд Магеллан, готовясь к своему кругосветному плаванию (20 сентября 1519 – 6 сентября 1522), понимал, что надо взять с собой на борт как можно больше различного алкоголя. К 1519 году было собрано пять кораблей и 270 членов экипажа. Через три года в Испанию вернулся только один корабль и 18 выживших моряков из первоначального состава.

Фердинанд Магеллан

Основная задача ставилась найти путь в Азию через Тихий океан. Идея экспедиции во многом являлась повторением идеи Христофора Колумба: достичь Азии, следуя на запад. (К моменту отплытия Магеллана Колумб успел совершить 4 плавания к берегам Америки). Колонизация Америки ещё не успела принести существенных прибылей в отличие от колоний португальцев в Индии, и испанцам хотелось самим плавать к Островам Пряностей (Молуккские острова в Индонезии) и получать от этого выгоду. К тому времени стало ясно, что Америка — это не Азия, но предполагалось, что Азия лежит сравнительно недалеко от Нового Света.

На суда было погружено, согласно документам экспедиции Магеллана, 203 бочки и 417 мехов, заполненных хересом из региона Андалусия на юго-западе Испании. (В английском варианте Sherry – шерри.) Переводя это в привычные нам литры, получалось, что на судах находилось порядка 243 тыс. литров выпивки, т. е. примерно по 1000 л на каждого члена экипажа! Стоимость вина составила в тогдашней местной валюте 1 585 551 мараведи. Учитывая инфляцию за прошедшие 500 лет и переводя те мараведи в нынешние американские доллары получается $475 665. Член экипажа Наваррете (Navarette) отметил в Документе № XVII, что это число составило 20 процентов всех расходов, связанных с плаванием. Для примера, на оснастку, артиллерию и вооружение вместе взятые было потрачено меньше, чем на херес!

Хотя этот жидкий груз может показаться на первый взгляд странным выбором для столь опасного путешествия, Магеллан был не единственным исследователем, который предпочитал обилие вина на борту своих судов. Христофор Колумб перед отплытием на поиски новых морских путей в Индию набил свои корабли хересом из тех же виноградников Андалусии. С древних времен финикийцы путешествовали по океанам, имея на своих судах значительные количества вина, включая херес. Помимо всего прочего продажа вина другим культурам и цивилизациям оказалась экономически выгодной. Кроме того, было замечено, что выдержка вина в бочках на борту морских судов значительно улучшала вкусовые качества и уровень зрелости перевозимых вин. Возможно, здесь роль играла качка корабля или большая разница между температурами днем и ночью. А может быть это брызги морской воды, попадавшие на бочку с вином при ее погрузке или во время плавания. Скорее всего, эта была комбинация различных факторов, каждый из которых вносил свой вклад в новый вкус вина.

Бочки с хересом не случайно попали на борт судов Магеллана и по другой причине. Испания спонсировала и оплачивала его кругосветное путешествие и естественно была заинтересована в том, чтобы именно испанский херес был на судах. (Предыдущие поездки Магеллана были зафрахтованы Португалией, поскольку он родился и вырос там, но он отказался от португальского гражданства в 1517 году за два года до кругосветного путешествия 1519 года). Херес служил символом испанского вина, сделанного из винограда сортов Паломино и Педро Хименес. Когда испанцы начали исследовать новые земли, они стали брать с собой в путешествия эту винную эмблему нации. Увидев возможность для новой торговли, Испания поспешила избавиться от экспортных пошлин на вино, путешествующее как со своими, так и с иностранными судами.

К сожалению, отчасти в кончине Магеллана виноват был все тот же херес. Недостаток оружия, покупка которого была уменьшена за счет увеличения закупок хереса, сказался в сражении на острове Себу на Филиппинах с одной из местных общин. Во время него 27 апреля 1521 года Магеллан был убит.

Разные варианты гибели великого путешественника, как их представляли художники.

В результате наследие Магеллана это не только кругосветное плавание или даже пролив, названный в его честь. Этот исследователь также распространял испанскую и португальскую культуру в новых землях, религию и вино по всему миру. Известно, что первая католическая месса была проведена на Филиппинах всего за несколько недель до смерти исследователя, после которой новообращенные в христианство местные жители отпраздновали это событие парой бочек хереса.

Пролив Магеллана как он выглядит из космоса

Памятник Магеллану, стоящий в Пунта-Аренас в Чили. Исследователь стоит лицом к проливу своего имени.

Вина bag-in-box

Franzia

Почти невозможно говорить о винах в упаковке (bag-in-box), не упомянув об американском бренде Franzia (Френзия), который продается во всех магазинах алкоголя США. Его превозносят скромные любители вина с ограниченным бюджетом и высмеивают высокомерными сомелье. Но в любом случае, этот бренд занимает неоспоримо важное место в американской культуре потребления вина.

Franzia впервые представила свои фирменные коробки с вином в 1980-х годах, но только в 2000-х подобный формат поставок вина приобрел популярность из-за его удобства, дешевизны и доступности. С тех пор Franzia стала популярным брендом среди потребителей. Пандемия коронавируса стимулировала рост продаж вина в коробках, что придало бренду еще большую известность и Franzia стабильно удерживает лидирующие позиции в этой области.

В 2020 году Американская Ассоциация экономистов в области виноделия выпустила свой регулярный отчет об объемах производства ведущих винных брендов США. В нем бренд Franzia занял первое место. По итогам 2018 в пересчете на стандартную стеклянную тару было выпущено 23 млн 9-л ящиков вина. В течение последующих двух лет эта цифра практически не изменилась.

Брендом Franzia владеет компания The Wine Group, на долю которой приходится 1.5% мирового винного рынка и она занимает третье место среди самых крупных производителей вина. Впереди только E.&J. Gallo и Constellation Brands. Franzia крупнейший бренд в портфолио The Wine Group.

Надо отметить, что вина бренда Franzia продаются в трех форматах bag-in-box: 1.5-л, 3-л и 5-л. Покупатели оценили весьма доступную цену этого бренда. К примеру, 5-л картонный ящик вина Franzia стоит на полке магазина примерно $15 в зависимости от использованных сортов винограда, что в пересчете на стандартную 0,75 л бутылку составляет $2.25. Есть не так много вин на американском рынке дешевле этого уровня.

Например, 5-л Шардоне на магазинной полке стоит $17.49, а розовое – $13.99.

В целом выпускается 20 видов Franzia: 8 красных, 8 белых и 4 розовых «blushes».

Копнем историю…

Теперь стоит немного заглянуть в историю бренда. Franzia была основана Teresa Franzia (Тереза Френзия), которая являлась тещей для Ernest Gallo. Я чуть выше уже упомянул, что самым крупным производителем вина в мире является на сегодня компания E.&J. Gallo. Так вот буква «E» в ее названии как раз принадлежит Эрнесту Галло (Ernest). Он в 1933 году вместе со своим братом Julio (вторая буква в названии – J) основал собственную компанию. В 30-е годы прошлого века обе семьи оказались переплетенными семейными узами и жесткой конкуренцией. Поговаривали, что Эрнест через этот брак с дочерью из семейства Franzia рассчитывал на долю акций винодельни Franzia. Действительно, поначалу Teresa Franzia помогала Эрнесту деньгами. Это как раз было время после отмены сухого закона в США и винная индустрия страны постепенно начала возрождаться. На сегодня компании E.&J. Gallo принадлежит 3% мирового рынка вина – в два раза больше, чем у Franzia.

Мишель Обама

В одной из передач популярного на американском телевидении ток-шоу, которое ведет знаменита ведущая Ellen DeGeneres (Эллен Дедженерес) (она получила за это шоу 11 премий «Эмми») участвовала тогдашняя первая леди США Мишель Обама. Сценарий шоу предполагал посещение обычного американского продовольственного магазина Мишель и Эллен. Именно там первая леди США впервые увидела вина в формате bag-in-box. (Жены американских президентов похоже такое вино не пьют?) И у нее возник естественный в такой ситуации вопрос – а как эта штука работает? Как вино вытекает из ящика? О наличии краника внутри коробки она даже не подозревала. Не совсем понятно, а знала ли сама Дедженерес принцип работы bag-in-box. Сомнительно, что ведущая известного шоу и такого уровня доходов попивает по вечерам после тяжелого трудового дня легкие и незамысловатые вина формата bag-in-box. Выручила знаменитую пару обычная покупательница, которая в этот момент оказалась в магазине. (Хочется надеется, что покупательница действительно была случайным человеком, а не агентом президентской службы охраны. Почему В. В. Путину мороженное на улице может продавать только агент секретной службы, а у американских президентов и их жен это устроено по-другому? Если посмотреть этот сюжет, то видно сколько агентов Секретной службы сопровождали пару при входе в магазин.) Кто хоть немного знает английский, легко поймет о чем шел разговор там. У Мишель и Элен очень правильный английский язык.

Как бы то ни было, обе знаменитости расписались на коробке с вином Franzia, которую купила эта самая случайная покупательница.

Длительность хранения

Мишель Обама обратила внимание на надпись на коробке с вином Franzia, где указывалось, что вино остается свежим в уже открытой коробке в течение шести недель. В свое время знаменитая газета The Wall Street Journal провела тест среди вин формата bag-in-box разных брендов и нашла, что если только что открытую коробку хранить в холодильнике, то вино внутри нее действительно остается свежим и сохраняет свой вкус и аромат примерно 6 недель. Объясняют это тем, что через закрытый краник в полиэтиленовый мешок попадает мало кислорода и процесс окисления вина в этом случае идет медленнее, чем в открытой обычной бутылке. Производитель Franzia утверждает, что вино внутри пакета будет одного и того же вкуса с первого налива и до последней капли!

Экологическое

И последнее, в русле приверженности ответственных компаний к уменьшению загрязнения окружающей среды (Движение «Зеленая волна»). Производство картонных коробок вызывает значительно меньше выбросов парниковых газов, чем производство стеклянных бутылок аналогичного объема. Картонные коробки весят в разы меньше, чем стеклянная тара, а значит при их перевозке опять же транспорт выбрасывает значительно меньше выхлопных газов. Учитывая объемы производство бренда Franzia, уменьшение объемов выбросов впечатляет. Кто-то может сказать, да ерунда все это, этих выбросов никто и не заметит. После наводнений этого года в Китае и особенно в Германии, многие стали думать об этом совсем иначе.