Сегодняшняя американская винная индустрия

Последнее исследование утверждает, что винная индустрия страны вносит вклад в американскую экономику в год в размере $220 млрд, помогая этим поддерживать ее в нынешнем успешном состоянии.

Для обычного американского любителя вина его любимый алкогольный напиток – важная часть его качества жизни. Но приносит ли каждая открытая бутылка калифорнийского каберне здоровья американской экономике? Не сомневайтесь! Последнее исследование организации National Association of American Wineries показывает, что экономический эффект винных индустрий всех вместе 50-ти штатов сгенерирует в 2017 году $219.9 млрд. Сделано это исследование было не ради красивой цифры, а чтобы показать реальные данные того, что вино значит для страны.

В расчет принимались прямое воздействие на экономику, воздействие поставщиков и индуцированное воздействие. Если взять для примера конкретную винодельню, то прямое воздействие на экономику страны определяет количество рабочих мест на ней, выплачиваемая их работникам зарплата, доходы, приносимые винным туризмом на этом производстве. Влияние поставщиков – это товары, сырье, оборудование и услуги, которые винодельня покупает у других отраслей экономики: оплата рента (если таковой имеется), покупка пробок, бутылок, этикеток и т.д., оплата работы консультантов, прибыль, приносимая оптовиками и ритейлом. Индуцированное воздействие – деньги, внесенные предыдущими двумя категориями в экономику, которые тратятся дальше по цепочке производство-продажа и продолжают рециркулировать в экономике.

В целом в винной индустрии США напрямую задействовано около 1 млн работников, заработная плата которых за 2017 год составит порядка $33.5 млрд. (в среднем годовая зарплата на одного работающего составит $33.5 тыс, что выше средней по стране.) А вместе с поставщиками и индуцированным воздействием – 1.7 млн рабочих мест и $75.8 млрд заработной платы.

В 2017 году винная индустрия заплатит федеральных, штатовских и местных налогов на сумму в $31.3 млрд, а также $5.2 млрд акцизов и налогов на продажи. В качестве туристов за этот год винодельни предположительно посетят 43 млн человек, которые принесут с собой в местные экономики 17.7 млрд.

Винная индустрия воздействует на многие другие секторы национальной экономики, такие как сельское хозяйство, производство, туризм, реклама, образование, исследования и т.д. И это в каждом из 50-ти штатов. С точки зрения винной индустрии крупнейшие пять штатов – Калифорния, Нью-Йорк, Вашингтон, Орегон и Вирджиния. Но даже те, кто не в первой пятерке, достаточно сильно влияют на экономики своих штатов. Техас – 13 млрд, Флорида – 11 млрд (при том, что в штате не растет винный виноград по климатическим условиям), Иллинойс – 6.9 млрд, Огайо – 6.1 млрд и т.д. Более 1 млрд долларов в год винная индустрия генерирует в 29 штатах их 50-ти. Исследование правда не показывает, сколько винная индустрия составляет от всей экономики конкретного штата.

В докладе также было указано, что рост в винной индустрии продолжается уже значительное время в сравнении, например, с ресторанным бизнесом, где ситуация непредсказуемая. Многие из них закрываются, проработав короткое время, их инвесторы и владельцы теряют деньги. Винную индустрию смело можно отнести к стабильно растущей.

В докладе отмечено, что как хороший климат нужен, чтобы вырос качественный виноград, из которого потом можно сделать отличное вино, точно также нужен хороший бизнес климат, чтобы винная индустрия продолжала дальше развиваться подобным же образом.

Однако картина для американской винной индустрии не такая уж и безоблачная. В некоторых штатах еще достаточно высокие налоги на винный бизнес, во многих местах существуют запреты на прямые поставки вин из других штатов, трехуровневая система дистрибуции – архаизм времен Сухого закона до сих пор не отменена.

50 штатов – 50 наборов алкогольных законов

Давайте кратко «пробежимся» по алкогольным законам отдельных штатов

Алабама: в штате до сих пор 24 «сухих» графства (аналог областей).

Арканзас: последний штат, который наконец разрешил продавать вино в продовольственных магазинах. Соответствующий билль был подписан губернатором штата в марте этого года.

Калифорния: насколько прогрессивный штат для виноделов, но и здесь свои проблемы. Местные законодатели предложили повысить акцизы на алкоголь, включая и вино, чтобы сбалансировать местный бюджет.

Коннектикут: законом, которому уже 36 лет, запрещены скидки на алкоголь!!! Цены на него этом штате одни из самых высоких по стране.

Флорида: согласно закону 80-летней давности, в магазинах, продающих вино и пиво, нельзя реализовывать крепкий алкоголь!

Мэн: существующий закон разрешает ритейлеру проводить дегустации продаваемых у него вин и солодовых ликеров при условии, что на полках магазина должно одновременно стоять 125 видов различных вин и 100 брендов солодовых напитков.

Массачусетс (достаточно либеральный штат): существует запрет на торговлю алкоголем по воскресеньям и на Рождество. (Нечего пить – надо ходить в церковь!)

Миннесота: в связи с тем, что финал этого года по американскому футболу пройдет в этом штате, для игрового уик-энда (в начале февраля 2018 года) был принят отдельный закон, разрешающий барам и ресторанам работать до 4 часов утра, вместо обычных 2 часов утра! (Забота о болельщиках и, в первую очередь, побольше денег в местный бюджет во время этого финала, раз уж удалось убедить руководство футбольной лиги провести это мероприятие у них в штате.)

Миссисипи: разрешены прямые продажи пива потребителям, минуя дистрибуцию, а на аналогичный закон для вина наложили вето!

Нью-Йорк: до сих пор не разрешены поставки вина ритейлерами других штатов непосредственно жителям штата Нью-Йорк, включая одноименный мегаполис. Зато, скорее всего, в скором времени законодательно будет понижен разрешенный уровень алкоголя в крови водителей с 0.08% до 0.06%.

Огайо: разрешено делать мороженное с использованием вина, но не крепче, чем 6°.

Юта: разрешенный процент алкоголя в крови водителей – 0.05% – самый низкий в стране. По этому поводу в основных местных газетах на всю полосу был напечатан плакат, изображающий женщину, которая держит бокал пива с надписью: «Преступление: одна порция алкоголя за обедом!»

Вирджиния: местный закон предписывает, чтобы в барах и ресторанах при заказе любого алкоголя должна подаваться еда. Против этого выступают владельцы подобных заведений, утверждающие, что им надо держать штат поваров и платить им зарплату до самого закрытия или закрываться рано. Согласно другому закону подавать алкоголь в кинотеатрах можно только в таких, где не менее 120 мест в зале.

По материалам сайта www.winespectator.com

Итальянский винный экспорт в период 2007-2016 годы

Здесь я привел статистику итальянской компании Corriere Vinicolo, касающуюся французского винного экспорта за период 2007-2016 годы. А теперь посмотрим на соответствующие цифры итальянского винного экспорта.

Экспорт итальянских вин в млн литров по годам

Capture - 16

Год Игристыевина Бутилированныевина Балк Всего
2007 111.6 1 146.5 642.2 1 900.3
2008 133.6 1 129.3 558.3 1 821.1
2009 138.1 1 172.7 653.0 1 963.8
2010 162.3 1 212.5 744.3 2 119.0
2011 176.9 1 291.5 825.8 2 294.1
2012 185.0 1 257.6 655.6 2 098.2
2013 203.3 1 227.4 575.3 2 006.0
2014 240.6 1 218.0 563.0 2 021.6
2015 279.5 1 215.6 492.6 1 987.6
2016 335.2 1 166.9 536.7 2 038.8

Экспорт итальянских вин в млн евро по годам

Capture - 17

Год Игристыевина Бутилированныевина Балк Всего
2007 369.2 2812.2 310.2 3491.6
2008 409.9 2863.3 332.2 3605.4
2009 382.1 2783.5 317.1 3482.6
2010 444.3 3111.5 330.0 3885.9
2011 548.7 3428.6 390.7 4368.0
2012 624.8 3601.0 434.2 4660.0
2013 735.8 3790.9 480.5 5007.2
2014 841.8 3842.3 397.1 5081.2
2015 985.1 4010.8 358.6 5354.4
2016 1 195.6 4001.3 384.7 5581.6

Экспорт итальянских вин в соотношении евро/литр по годам

Capture - 19

Год Игристыевина Бутилированныевина Балк
2007 3.31 2.45 0.48
2008 3.07 2.54 0.59
2009 2.77 2.37 0.49
2010 2.74 2.57 0.44
2011 3.10 2.65 0.47
2012 3.38 2.86 0.66
2013 3.62 3.09 0.84
2014 3.50 3.15 0.71
2015 3.53 3.30 0.73
2016 3.57 3.43 0.72

Доли экспортных вин в % в денежном выражении

Год Игристыевина Бутилированныевина Балк
2007 10.6 80.5 8.9
2008 11.4 79.4 9.2
2009 11.0 79.9 9.1
2010 11.4 80.1 8.5
2011 12.6 78.5 8.9
2012 13.4 77.3 9.3
2013 14.7 75.7 9.6
2014 16.6 75.6 7.8
2015 18.4 74.9 6.7
2016 21.4 71.7 6.9

Доли экспортных вин в % в объемных показателях

Год Игристыевина Бутилированныевина Балк
2007 5.9 60.3 33.8
2008 7.3 62.0 30.7
2009 7.0 59.7 33.3
2010 7.7 57.2 35.1
2011 7.7 56.3 36.0
2012 8.8 59.9 31.2
2013 10.1 61.2 28.7
2014 11.9 60.2 27.9
2015 14.1 61.2 24.8
2016 16.4 57.2 26.3

Cреднегодовое изменение объемов и стоимости экспорта бутилированного итальянского вина по основным странам в %:

Capture - 18

Страна Изменение объема Изменение стоимости
2007-2011 2012-2016 2007-2011 2012-2016
США +2 0 +2 +5
Германия +1 -1 +4 +2
Великобрит. +1 -9 +2 -4
Канада +3 +2 +6 +1
Швейцария +6 0 +6 +2
Всего: +3 -2 +5 +3

Cреднегодовое изменение объемов и стоимости экспорта итальянских игристых вин по основным странам в %:

Capture - 19

Страна Изменение объема Изменение стоимости
2007-2011 2012-2016 2007-2011 2012-2016
Великобрит. +20 +40 +23 +43
США +14 +19 +15 +22
Германия +6 -5 +10 -1
Швейцария +10 +3 +12 +6
Франция +21 +22 +3 +18
Всего: +12 +16 +10 +18

Cреднегодовое изменение объемов и стоимости экспорта итальянского балка по основным странам в %:

Страна Изменение объема Изменение стоимости
2007-2011 2012-2016 2007-2011 2012-2016
Германия +4 -4 +5 -7
Великобрит. +13 +15 +12 +15
Швеция +11 +1 +4 +2
Швейцария -6 0 -10 +5
Франция -8 -1 -5 -2
Всего: +6 -5 +6 -3

Итальянский экспорт в млн евро по континентам:

Capture - 21

 

 

Французский винный экспорт в период 2007-2016 годы

Итальянская компания Corriere Vinicolo совместно с Unione Italiana Vini на своем сайте Wine by Numbers (Вино в Цифрах) недавно опубликовала данные о мировой виноторговле за период 2007-2016 годы.

Посмотрим, в качестве примера, какова статистика экспорта для ведущей мировой винодельческой страны мира Франции:

Экспорт французских вин в млн литров по годам

Capture - 10

Год Игристыевина Бутилированныевина Балк Всего
2007 154.0 969.0 352.0 1 476.0
2008 148.4 914.1 264.2 1 326.6
2009 124.5 844.7 250.6 1 219.7
2010 148.8 946.9 256.9 1 352.5
2011 155.2 998.3 265.7 1 419.2
2012 157.6 1 039.6 298.3 1 495.4
2013 157.7 1 028.8 270.5 1 457.0
2014 164.9 1 034.7 247.4 1 446.9
2015 175.7 1 013.1 225.1 1 414.0
2016 171.5 1 017.3 210.9 1 399.7

Экспорт французских вин в млн евро по годам

Capture 11

Год Игристыевина Бутилированныевина Балк Всего
2007 2 509.0 4 024.0 280.0 6 814.0
2008 2 368.3 4 183.8 274.9 6 827.0
2009 1 748.4 3 526.9 255.7 5 531.0
2010 2 116.8 3 971.1 244.4 6 332.3
2011 2 315.3 4 595.9 262.6 7 173.8
2012 2 432.5 5 093.8 293.5 7 819.8
2013 2 439.3 5 053.0 316.4 7 808.6
2014 2 629.5 4 785.3 304.9 7 719.6
2015 2 957.4 4 980.7 305.7 8 243.8
2016 2 886.8 5 060.7 283.2 8 230.7

Экспорт французских вин в соотношении евро/литр по годам

Год Игристыевина Бутилированныевина Балк
2007 16.24 4.15 0.80
2008 15.96 4.58 1.04
2009 14.05 4.18 1.02
2010 14.23 4.19 0.95
2011 14.92 4.60 0.99
2012 15.44 4.90 0.98
2013 15.47 4.91 1.17
2014 15.95 4.62 1.23
2015 16.83 4.92 1.36
2016 16.83 4.97 1.34

Доли экспортных вин в % в денежном выражении

Год Игристыевина Бутилированныевина Балк
2007 36.8 59.1 4.1
2008 34.7 61.3 4.0
2009 31.6 63.8 4.6
2010 33.4 62.7 3.9
2011 32.3 64.1 3.7
2012 31.1 65.1 3.8
2013 31.2 64.7 4.1
2014 34.1 62.0 3.9
2015 35.9 60.4 3.7
2016 35.1 61.5 3.4

Доли экспортных вин в % в объемных показателях

Год Игристыевина Бутилированныевина Балк
2007 10.5 65.7 23.9
2008 11.2 68.9 19.9
2009 10.2 69.3 20.5
2010 11.0 70.0 19.0
2011 10.9 70.3 18.7
2012 10.5 69.5 19.9
2013 10.8 70.6 18.6
2014 11.4 71.5 17.1
2015 12.4 71.6 15.9
2016 12.3 72.7 15.1

Cреднегодовое изменение объемов и стоимости экспорта бутилированного французского вина по основным странам в %:

Capture - 12

Страна Изменение объема Изменение стоимости
2007-2011 2012-2016 2007-2011 2012-2016
США -2 +6 -5 +7
Великобрит. -7 -5 -4 -9
Китай +71 +7 +66 +3
Гонконг +33 -5 +59 +7
Германия -5 -5 0 -2
Всего: +1 -1 +3 0

Cреднегодовое изменение объемов и стоимости экспорта французского Шампанского по основным странам в %:

Capture - 13

Страна Изменение объема Изменение стоимости
2007-2011 2012-2016 2007-2011 2012-2016
США +9 +5 +9 +9
Великобрит. -4 -2 -5 -1
Сингапур +4 +2 +1 +6
Германия +4 0 +4 +1
Италия -8 +2 -11 +4
Всего: -2 +2 -3 +4

Cреднегодовое изменение объемов и стоимости экспорта бургундских вин по основным странам в %:

Capture - 14

Страна Изменение объема Изменение стоимости
2007-2011 2012-2016 2007-2011 2012-2016
США -1 +1 +3 +5
Великобрит. -8 -7 -5 0
Япония +4 -6 +10 -1
Канада +7 0 +12 0
Гонконг +28 -1 +62 +11
Всего: -1 -4 +5 +2

Cреднегодовое изменение объемов и стоимости экспорта вин Бордо по основным странам в %:

Capture - 15

Страна Изменение объема Изменение стоимости
2007-2011 2012-2016 2007-2011 2012-2016
Китай +80 +1 +67 -1
Гонконг +39 -7 +64 +6
США +1 +2 -6 -2
Великобрит. -2 -7 +9 -23
Япония +2 -7 0 -5
Всего: +6 -4 +12 -6

Французский винный экспорт по континентам:

Capture - 21

В процентном выражении по континентам:

Capture. - 21JPG

Вино в Цифрах

Итальянская компания Corriere Vinicolo совместно с Unione Italiana Vini на своем сайте Wine by Numbers (Вино в Цифрах) опубликовала данные о мировой виноторговле за первые шесть месяцев этого года (январь-июнь). В пояснении к своим цифрам составители отчета указывают, что в качестве информации они использовали данные статистических организаций, таможен и национальных ассоциаций винной индустрии в соответствующих странах.

Что же получилось в результате?

Импорт вина (январь-июнь 2017)

Бутилированное вино

Страна Тысячлитров Тысячдолларов Соотношение$/литр
США 376 206 2 173 967 5.78
Китай 253 784 1 145 921 4.52
Великобритания 325 402 1 125 519 3.46
Германия 254 067 783 193 3.08
Канада 135 565 728 748 5.38
Гонконг 29 192 708 151 24.26
Япония 83 076 430 911 5.19
Швейцария 49 232 409 093 8.31
Россия 103 869 288 414 2.78
Бразилия 45 659 134 034 2.94
Южная Корея 12 538 75 425 6.02

Игристое вино

Страна Тысячлитров Тысячдолларов Соотношение$/литр
США 55 393 482 617 8.71
Великобритания 59 719 312 340 5.23
Япония 14 861 214 572 14.44
Германия 28 929 172 210 5.95
Швейцария 7 354 67 065 9.12
Канада 6 751 57 872 8.57
Россия 10 282 45 237 4.40
Китай 6 719 34 076 5.07
Гонконг 1 059 24 207 22.86
Южная Корея 2 308 18 504 8.02
Бразилия 1 854 10 110 5.45

Балк

Страна Тысячлитров Тысячдолларов Соотношение$/литр
Германия 419 828 258 130 0.61
Великобритания 215 957 240 970 1.12
США 166 412 147 632 0.89
Россия 80 288 43 791 0.55
Канада 32 302 43 213 0.69

Экспорт вина (январь-июнь 2017)

Бутилированное вино

Страна Тысячлитров Тысячдолларов Соотношение$/литр
Франция 488 851 2 985 001 6.11
Италия 578 685 2 171 259 3.75
Испания 410 929 919 454 2.24
Чили 239 324 718 569 3.00
Австралия 174 016 657 211 3.78
США 81 697 517 402 6.33
НоваяЗеландия 71 330 412 864 5.79
Португалия 108 936 348 151 3.20
Аргентина 84 949 345 340 4.07
ЮжнаяАфрика 88 252 221 862 2.51

Игристое вино

Страна Тысячлитров Тысячдолларов Соотношение$/литр
Франция 73 019 1 373 590 18.81
Италия 157 827 619 568 3.93
Испания 84 269 209 592 2.49

Балк

Страна Тысячлитров Тысячдолларов Соотношение$/литр
Испания 605 772 281 315 0.46
Италия 276 519 190 830 0.69
Чили 199 755 162 313 0.81
Австралия 185 210 146 923 0.79
НоваяЗеландия 43 189 118 749 2.75
Франция 92 605 112 250 1.21
США 71 210 86 795 1.22
ЮжнаяАфрика 134 406 70 749 0.53
Аргентина 15 592 22 383 1.44
Португалия 16 605 10 814 0.65

Спасение редких вин от ураганов

Ураганов боятся все: и люди и то, что им принадлежит. В полной мере это относится и к винным подвалам вместе с их содержимым. Эта осень ознаменовалась аномальным количеством тропических ураганов в районе Карибских островов и южных штатов США. Не успевал один ураган утихнуть, как его сменял следующий, еще более мощный.

В этих местах постоянно проживает или периодически приезжает в отпуск достаточно много богатых и очень богатых людей, любящих наслаждаться дорогими и редкими винами, которые они хранят в винных подвалах своих домов. Особенно много таких во Флориде. Стоит упомянуть, например, что основные винные сокровища знаменитого коллекционера Била Коха хранятся в винном подвале под его домом в городке Palm Beach, что во Флориде. (Во Флориде, среди прочего, расположен и знаменитый гольф-клуб Президента Трампа Мар-а-Лаго, где он регулярно проводит свои уикэнды. Сам он закоренелый трезвенник и о наличии в его клубе серьезной винной коллекции что-то не слышно.)

Предыдущие мощные ураганы Andrew, Katrina и Sandy разрушили и привели в полную негодность редких напитков из многих винных коллекций на десятки миллионов долларов. В этих подвалах есть вина, которые пережили Вторую и даже Первую мировые войны и дать им погибнуть сегодня – просто глупо.

Происходит это из-за того, что в результате ураганов надолго отключается электроэнергия, а значит уже нельзя гарантировать в винных хранилищах необходимую стабильную температуру воздуха и его влажность. Высокие волны и проливные дожди могут просто затопить подвалы. От этого страдают винные этикетки и пробки. У богатых людей часто возникают проблемы, о которых простые обыватели даже не имеют представления!

Зная все это, несколько предприимчивых людей организовали фирму, которая занимается спасением алкогольных коллекций во времена особо опасных природных катаклизмов, которые представляют собой огромную историческую ценность, а также значительные винные инвестиции, исчисляемые порой миллионами долларов.

Для этого во Флориде было построено специальное хранилище, которое способно выдерживать ураганный ветер скоростью до 250 км/час. Накануне приближения ураганов к штату в него спешно были доставлены винные раритеты из многих местных винных подвалов. Для поддержания необходимых условий в нем на случаи отключения электричества  установлено два газовых генератора.

В сложной ситуации оказался британский миллионер сэр Ричард Бренсон, который в момент прохождения сильнейшего урагана Ирма находился на принадлежащем ему острове Necker, который входит в состав Британских Вирджинских островов.

Он вместе со своими друзьями самые сложные моменты погодного катаклизма провел в собственном винном бетонном подвале, расположенным под его домом: это было наиболее безопасное место на всем острове, да и прекрасное вино было буквально под рукой, что позволяло весело коротать неспокойное время.

Примечание: Ричард Бренсон по версии журнала Forbes занимает 324 позицию с капиталом в $5 млрд. Он купил остров Necker в 1979 году за $180 тыс (хотя первоначально за него просили $6 млн). Позднее он создал там роскошный курорт, который посетили много знаменитостей от Принцессы Дианы и до Kate Winslet, Eddie Murphy, Geena Davis, Kate Moss и Robert De Niro. Также там отметились Jimmy Carter, Nelson Mandela, Tony Blair, и совсем недавно Барак Обама.

Соснователь Гугла Larry Page (вторым был Сергей Брин) в 2007 году устроил на острове церемонию бракосочетания со своей невестой. Сегодня можно взять полностью остров в аренду со всей его природой, океаном, диким животным миром и большим штатом обслуживающего персонала «всего» за $60 тыс в сутки. Не так много для людей, которые могут себе позволить иметь в своих винных подвалах, например, вино Chateau D‘Yquem 1811 за $110 тыс за одну бутылку. Сам Бренсон проводит на острове примерно два месяца в году.

Понятие Grosses Gewächs

На сайте журнала Decanter дается подробное разъяснение немецкого винного понятия Grosses Gewächs (GG).

Термин (GG) используется для идентификации некоторых лучших и престижных сухих белых вин Германии. Это определение (указание) не является официальным немецким винным законом. Оно было задумано группой лучших немецких производителей вина в начале 2000-х и было уточнено в 2012-м как часть плана по идентификации лучших виноградников страны.

Более половины (GG) виноградников засажены сортом Рислинг. Все виноградники (GG) являются частью определения «Grosses Lage» или «исключительный участок», относящегося к лучшим виноградникам в соответствии с немецкой VDP классификационной системой.

Подобно виноградникам grand crus в Бургундии, вина, произведенные с этих участков, несут на своей этикетке название этого виноградника, а не название деревни, где он расположен. Но необходимо отметить, что VDP является только приглашением вступить в эту группу избранных (сегодня насчитывается порядка 200 таких производителей) и не является, как указано выше, частью существующего немецкого винного закона.

Чтобы получить статус (GG), урожайность на винограднике (или части его) не должна превышать 50 гл/га, виноград должен быть физиологически полностью зрелым и убираться только вручную.

Если на этикетке вина стоят буквы GG, это означает, что вина поступают в продажу не раньше 1 сентября следующего года после урожая.

На бутылках с вином класса GG эти буквы выполнены в виде логотипа.

Пример: вино знаменитого немецкого производителя Dr. Loosen, Erdener Prälat Riesling Reserve, Grosses Gewächs, Mosel 2013

Примечание: в немецком винодельческом районе Rheingau используется другой термин «Erstes Gewächs’», определяющий лучшие виноградники или их участки, и он уже является легальным термином.

(А ведь предупреждали знающие люди, что немецкая винная классификация – это еще тот “фрукт”!)

 

OKTOBERFEST

В Германии в Мюнхене открылся ежегодный крупнейший пивной фестиваль Oktoberfest. В этом году он пройдет с 16 сентября по 3 октября. Этому мероприятию уже 184 года!

Результаты текущего празднества станут известны позднее, а пока статистика прошлогоднего подобного мероприятия согласно сайта Beer by the Numbers

Посетителей – 7.2 млн (425 тыс в день!)

Выпито:

– 7 млн литров пива

– 95 тыс литров вина

– 42.5 тыс литров игристых вин

Съедено:

– 280 тыс свиных колбасок /сосисок

– 550 тыс цыплят

– 40 т рыбы

– 75 тыс свиных ножек

Утеряно:

– 950 удостоверений личности

– 570 бумажников

– 480 мобильных телефонов

– 400 ключей

– 2 свадебных кольца

– одна собака

Современные предпочтения богатых людей

Тонкие выдержанные вина на сегодня являются самыми востребованными предметами коллекционирования у богатых людей со всего мира. За последние 12 месяцев их ценность выросла на 25%, а за последние пять лет рост составил уже 61%!

The Knight Frank Luxury Investment Index, который отслеживает изменения цен по основным категориям коллекционирования в мире, показал, что вино потеснило с первого места этого списка дорогие и редкие автомобили.

После завершения финансового кризиса 2007-2008 годов интерес к лучшим винам то возрастал, то падал. Однако затем начало резко расти внимание к вину в Китае. Китайские покупатели стали больше приобретать дорогие вина даже не столько потому, что они им нравились на вкус, а потому что они воспринимали их как товар, который нужно купить, потому что это в тренде», – говорит Andrew Shirley, который и составил доклад для Knight Frank. «Но «пузырь» лопнул и произошло торможение. Сегодня китайские покупатели стали более опытными ценителями.»

Сейчас цены на лучшие вина относительно стабилизировались, а в Китае опять растет интерес к лучшим из них. Богатые китайцы не только стали лучше разбираться в самих винах, но у них также разгорелся аппетит по приобретению винодельческих хозяйств по всему миру, и в первую очередь в Бордо, где им принадлежит уже более 100 шато.

Рост цен на вино также стимулируется хорошим состоянием экономик в США, Европе и некоторых странах Азии.

Среди аукционных домов больше всего вин в прошлом году было продано в Sotheby’s, на 22% больше, чем в 2015-м. Одна только коллекция William Koch в прошлом году была реализована за $22 млн, а лот из 10-ти бутылок вина Chateau Mouton Rothschild урожая 1945 года ушел с молотка за $343 000 при оценочной стоимости в $120 000.

В тоже самое время интерес к классическим автомобилям в последнее время несколько угас. Этот вид коллекционирования доминировал достаточно долгое время, но за последние 12 месяцев он вырос всего на 2%.

Изменения интереса к различным видам коллекционирования в мире за последние 12 месяцев представлены в таблице.

Наименованиеактивов Изменение,в %
Вино +25
Предметы искусства +7
Монеты +4
Ювелирные украшения +4
Часы +4
Автомобили +2
Марки +1
Окрашенные бриллианты 0
Антикварная мебель -3
Китайская фарфор -12

Тенденции современного виноделия

Master of Wine, John Salvi, получивший это почетное звание еще в 1970-м году, журналист и винный эксперт, постоянно проживающий в Бордо, размышляет на сайте Decanter о растущем уровне алкоголя в винах этого региона.

«Глобальное потепление не может служить оправданием»

Вообще, это выбор самих виноделов Бордо насколько сдерживать уровень алкоголя в своих винах и глобальное потепление климата не может быть отговоркой, позволяющей поднимать этот уровень слишком высоко. Полезно посмотреть на исторические данные по винам этого региона Франции.

Вино Château Mouton Rothschild урожая 1948 года имело только 10.5° алкоголя (легальный минимум для бордоских аппелясьонов). Для сравнения, недавние урожаи Pavillon Blanc, второго вина знаменитого Château Margaux или вина Château La Mission Haut Brion достигали крепости в 15° – рост почти на 40%!

Идеальная крепость для вин Бордо – порядка 12.5°, поскольку эти вина не считаются сильными. Это напитки элегантные, деликатные и утонченные, а высокий алкоголь, как правило, затушевывает восприятие этих характеристик.
Почему же величина алкоголя в местных винах выросла так значительно? Легче всего в этом обвинять глобальное потепление. Но по факту оно ответственно лишь за небольшое повышение крепости вин. Главные виновники этого – винные критики и сами производители вин.

Еще незадолго до создания винного бума виноделие в Бордо было в состоянии стагнации и застоя и даже великие замки были едва ли прибыльны. С моей точки зрения возникновение этого бума началось с момента, когда аукционный дом Кристи возобновил винные аукционы в 1966 году. Цены пошли в гору, а с получением больших прибылей появились деньги для исследований.

Во-первых, жизненно важно было вырастить растения без вирусов. Такие лозы были более сильными, а значит могли производить больше сахара. Затем начались исследования состава почв и подбора таких клонов, которые бы идеально подходили для имеющихся грунтов, что также увеличивало силу растений. Следующим шагом стали более эффективные методы обрезки и ухода за виноградной лозой, определение оптимальной урожайности – это опять увеличение сахара в ягодах. (Этому помогает и ирригация, но в Бордо она запрещена правилами.)

Эксперименты с дрожжами, выделение более чистых их штаммов, производящих больше алкоголя. В последние годы виноградари и виноделы все больше внимания уделяют полифенолам, в особенности, танинам.

Нельзя не упомянуть повальную тенденцию 1980-х годов, когда винные журналы и критики стали расхваливать на все лады вина крепостью в 14°, 15° и даже 16°.

В прошлом виноградари старались убирать урожай рано, чтобы избежать появление грибковых болезней во влажном климате Бордо, танины при этом часто были недозрелыми, но и уровень алкоголя был при этом ощутимо ниже, а кислотность выше.

Считается, что сегодняшний потребитель хочет более зрелых, фруктовых, менее танинных вин, а значит виноград с помощью человека продолжает увеличивать в себе уровень природного сахара. Порой чрезмерно высокий! Зрелый виноград означат мягкие танины, низкая кислотность, но больше алкоголя.

А когда по климатическим условиям виноград содержит недостаточное количество природного сахара, то и на этот случай найдено решение – шаптализация – добавление, обычно тростникового сахара, в бродящий муст. (По закону таким образом можно поднять уровень конечного вина не более, чем на 2°.) Хотя нужно добавить, что процесс шаптализации стал практически ненужным вот уже последние 10 лет.

Сейчас виноделов больше интересуют способы понижения уровня алкоголя в винах, нежели его повышение. Для этого существует много способов, но большинство из них некачественные. Простейший способ – просто добавить воды, но это запрещено делать для апелляционных вин. Можно, конечно, убирать виноград раньше, пока уровень сахара в ягодах не поднялся слишком высоко, но в этом случае винодел получает незрелые и горькие танины.

Есть два других натуральных способа, которые сейчас подробно разрабатываются: использование специальных штаммов дрожжей, которые производят меньше алкоголя из виноградного сока (примерно 17 г сахара ферментируются в 1° алкоголя), а также использование клонов позднего созревания, что влечет за собой пересаживание лозы на виноградниках.

Глобальное потепление просто означает более высокие температуры, а значит более высокую аккумуляцию природного сахара. Это серьезный и важный фактор, но все остальное куда больше влияет на крепость конечного вина.

За это в первую очередь ответственен человек, а не климат, и необходимо привести уровень алкоголя в бордоских винах до той величины, которая соразмерна элегантности и утонченности великих вин этого региона.

Мир классических коктейлей. Часть 1

Bellini

Этот знаменитый коктейль на базе игристого вина Просекко и пюре белых персиков был изобретен Giuseppe Cipriani (Джузеппе Чиприани) в 1940-х годах в баре Harry’s Bar, расположенный в Венеции рядом с Большим каналом. Джузеппе был основателем этого заведения и его барменом.

Чиприани на пороге своего заведения

Надо сказать, что Harry’s Bar был любимым прибежищем таких знаменитостей, как Эрнест Хемингуэй, Синклер Льюис, Орсон Уэллс, Хамфри Богарт, Труман Капоте и т.д. Просто потому, что Венеция была популярным местом посещения или даже жизни в ней людей артистической богемы. Этот бар привлекал их откровенными разговорами, задушевной атмосферой, простой едой и напитками. В меню преобладали сезонные продукты, которые можно было найти в ближайшей сельской местности. Белые персики – одна из местных с/х достопримечательностей.

Чиприани за стойкой бара

Коктейль был назван Чиприани в честь венецианского живописца 15-го века Джовани Беллини, который умел добиваться на своих полотнах уникальных розоватых оттенков белого цвета (одеяния изображаемых им святых и ангелов). Цвет получившегося коктейля напомнил Джузеппе картины этого художника.

Вначале коктейль предлагался как сезонный пока был урожай белых персиков. А вот после того, как один предприимчивый француз наладил дело по промышленному производству персикового пюре — основы «Беллини» — напиток стал круглогодичным.

Позднее коктейль Беллини стал популярным во Франции и Нью-Йорке, где Чиприани открыл один из своих баров.

Ингредиенты:

60 мл пюре из свежих белых персиков и 120 мл Просекко. (Можно брать другие количества, но важно, чтобы вина было в два раза больше, чем персикового пюре.)

Приготовление:

  1. Налить персиковое пюре в хорошо охлажденный бокал формы flute (для Шампанского) и добавить Prosecco. Неспеша перемешать.
  2. Получайте удовольствие

Сервировка:

Лед не добавлять

«Беллини» – отличный напиток для бранча, поскольку он слабоалкогольный. Средняя крепость вина Prosecco 11%. Учитывая, что оно разбавляется персиковым пюре, крепость конечного продукта не более 7%.

Говоря о Беллини, нельзя не упомянуть Luciano Canella, который в 1947 году открыл свою винодельню на холмах недалеко от Венеции, которая специализировалась на производстве Prosecco. Произошло это примерно в тоже время, когда Джузеппе Чиприани «экспериментировал» в своем Harry’s Bar. После того, как Luciano вышел на пенсию, его дело взяли в свои руки четыре сына, продолжая производить игристые вина высокого качества в традиционном стиле своего отца. Их вина получили первую DOCG certification в регионе!

В 1988 году семья решила пойти дальше: производить и продавать Bellini прямо в бутылке! Готовое Беллини семейства Сanella объединяет их собственное Prosecco со зрелыми белыми персиками, собранными вручную в семейном саду. Их напиток имеет еще один маленький «мазок» – несколько капель сока дикой малины. (Неизвестно, она собрана в лесу, принадлежащем семье Сanella, или приобретена на стороне.)

О недавнем посещении этого знаменитого бара в юмористически-саркастическом стиле написал винный блогер Антон Моисеенко. Рекомендую прочитать!