24 июля – 31 июля 2017 года
В этом материале даются базовые знания, касающаяся коньяка (именно коньяка, а не бренди). Полезная и необходимая информация для новичков (entry-level) с большим количеством иллюстраций, карт и графиков и изложенная простым и понятным языком.
А в этом – ознакомительная информация о вине Marsala, крепленом напитке из Сицилии. Вино имеет не с чем не сравнимый вкус по двум причинам: использование только местных сицилийских сортов винограда; уникальный процесс виноделия. В материале понятные графики и иллюстрации. Лучший вариант первого знакомства с этим необычным вином.
Сайт drinksbusiness.com задался целью выяснить сколько стоит вместе выпить в различных городах мира пинту пива (пинта – 0.473 л), чашку кофе, стакан кока (пепси) – колы и бутылку простой бутилированной воды. Для исследования были выбраны 30 наиболее престижных городов мира и цены на них были взяты из меню баров, ресторанов, пабов и кафе. Поскольку исследования производила британская фирма, цены указаны в британских фунтах стерлингов.
Я взял только по три самых дешевых и самых дорогих города:
| № | Город | Пиво | Кофе | Coke | Вода | Всего |
| 1 | Париж | 6.14 | 3.48 | 2.42 | 1.65 | 13.68 |
| 2 | Дубай | 8.78 | 3.42 | 0.40 | 0.27 | 12.87 |
| 3 | Нью-Йорк | 6.09 | 3.13 | 1.53 | 1.23 | 11.98 |
| 13 | Берлин | 3.23 | 2.86 | 1.49 | 1.14 | 8.72 |
| 14 | Сеул | 3.76 | 3.26 | 0.95 | 0.55 | 8.52 |
| 15 | Буэнос-Айрес | 3.88 | 2.26 | 1.18 | 0.94 | 8.26 |
Закономерности, которые увидели исследователи, несколько удивили их, поскольку они не соответствовали сложившимся стереотипам.
Знаменитая британская виноторговая компания Berry Bros. & Rudd, которая ведет свою историю аж с 1698 года и расположенная по тому же адресу 3 St. James’s Street, London, вот уже 319 лет, публикует на своем сайте интересные материалы, посвященные винам и другим алкогольным напиткам. Один из последних материалов посвящен вину Jerez или более привычное русское название – Херес. Хороший материал для прочтения.
На прошедшей неделе было опубликовано сразу несколько материалов, связанных с Китаем. Сначала был дан список 10 наиболее крупных импортеров вина в эту страну. За первое полугодие 2017 в Китай было всего импортировано 254 млн литров бутилированного вина стоимостью US$1,146 млрд. По сравнению с таким же периодом времени прошлого года рост объемов составил 13.9%, а в денежном выражении 3.34%.
Я дам только пять первых стран по данным за 6 месяцев этого года:
| № | Страна | Объем,в млн л | Стоимость,в млн US$ | Цена 1 л,в US$ |
| 5 | Италия | 14 962 | 37 368 | 4.50 |
| 4 | Испания | 33 240 | 71 426 | 2.15 |
| 3 | Чили | 28 593 | 95 415 | 3.34 |
| 2 | Австралия | 46 095 | 283 229 | 6.14 |
| 1 | Франция | 98 237 | 485 10 | 4.97 |
Небольшие комментарии к цифрам этих пяти странам:
Италия: итальянцы достаточно значительно нарастили свой импорт вина в Китай. За год по деньгам импорт вырос на 18%.
Испания: китайцам нравятся вина из испанских красных сортов Tempranillo, Garnacha и Griciano за их «мускулистость», способность к длительному хранению и некоторый высокооктановый стиль (более высокое содержание алкоголя). По сравнению с 2016 годом испанский импорт в Китай упал по обоим показателям, но страна сохранила при этом 4-е место в рейтинге китайских мировых импортеров вина.
Чили: благодаря соглашению о безтаможенной торговле между двумя странами импорт чилийского вина в Поднебесную растет семимильными шагами. Чили уже поставляет вина в Китай больше, чем в США!
Австралия: стремительный рост экспорта австралийских вин в Китай был вызван подписанием китайско-австралийского договора о свободной торговле в конце 2015 года. Австралийский импорт вина в Китай превзошел уже импорт в Великобританию. Наибольшей популярностью пользуются вина на базе сорта Shiraz. На долю австралийских вин приходится 20% всего китайского импорта.
Франция: эта страна остается главным импортеров вин на рынок Китая, но долю которой приходится более 40% всего рынка импортного вина. Для многих китайцев слово Бордо остается синонимом великих вин. Помимо Бордо в Китае продаются вина из Бургундии, с Юга Франции и долины Роны. При этом стоимость французских вин, как и цена одного литра импорта из Франции снижается.
В британском журнале Decanter и на его сайте постоянно ведется рубрика “Винные легенды”, где рассказывается о лучших винах мира за последние 100 и более лет. Одна из последних публикаций:
Château Margaux 1983.
Произведено бутылок: 350,000
Coртовой состав: 75% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot, 6% Petit Verdot, 4% Cabernet Franc
Урожайность: 67hl/ha
Уровень алкоголя: 12.5%
Цена выхода на рынок: 170 французских франков, евро еще не было введено, или €26 в переводе на момент введения евро 1 января 1999 года.
Сегодняшняя цена: журнал Wine Spectator дал этому вину 98 баллов и указывает его сегодняшнюю аукционную цену в $504. Сайт Wine-sеarcher дает вину 94 балла и нынешнюю цену в $642 за бутылку.
Почему легенда?
Вино Margaux 1983 оказалось триумфальным, несмотря на то, что весь урожай в целом в районе, по общему мнению, был далек от лучшего. Качество этого вина до сих пор остается загадкой даже для самого производителя. В самом шато заявили в свое время, что «…это необыкновенный успех, который остается для нас до сих пор загадкой. Это лишний раз показывает, как ограничены наши знания относительно того, что делает урожай удачным».
Оглядываясь назад
В послевоенные годы Château Margaux принадлежало семейству Ginestet, но в 1970-х случилась серия посредственных урожаев и финансовые проблемы привели к падению качества вин хозяйства. В 1975 году Pierre Ginestet выставил поместье на продажу. Двумя годами позже нашелся покупатель на него – предприниматель греческого происхождения André Mentzelopoulos (Андре Ментцелопулос), который вложил в приобретенную недвижимость значительные средства, реставрировал историческое здание шато (оно было времен Первой Империи и построено в 1810 г.) и пригласил в качестве консультанта знаменитого энолога профессора Emile Peynaud (Эмиль Пейно). Это был первый случай, когда винный гуру начал консультировать отдельное шато. Сам André вина особенно не любил, но в это поместье он просто влюбился. Улучшение качества вина было значительным и стабильным. Андре скоропостижно умер в 1980-м и его вдова и дочь Corinne (Корин) занялись управлением сложного и большого винодельческого хозяйства.
В 1983 Corinne осталась в одиночку управлять шато, ей было чуть больше 20-ти лет. «Когда я впервые серьезно занялась хозяйством в 1983 году я не понимала, что такое терруар», – вспоминала Корин. «Однажды я проснулась рано утром, выглянула в окно и увидела, что река Жиронда широко разлилась и вода была повсюду. Я позвонила управляющему в панике. Он посоветовал мне не беспокоиться. И вскоре я обнаружила, что ни одна лоза, ни постройки поместья не соприкасались с водой реки. Два-три столетия назад, те кто создавал это хозяйство, прекрасно знали местность, состав грунтов и как избежать подобных проблем.»
С самого начала Корин приняла очень правильное решение, назначив молодого тогда Paul Pontallier (Пол Понталье) генеральным менеджером и главным виноделом. Он был на три года младше Корин и имел на то время лишь диплом и хорошие рекомендации. 1983 урожай был первым для Понталье и он оказался исключительным. (К сожалению, в конце марта этого года в возрасте 59 лет Понталье скончался от рака.)
Урожай
Весна не предвещала выдающегося урожая, но последующий период года с точки зрения погоды оказался очень удачным. Теплое сухое лето способствовало исключительной зрелости винограда. Июль был особенно жарким с большим числом сильных гроз. В августе было достаточно влажно, что спровоцировало развитие грибка на виноградниках. Это требовало дополнительного ухода за ягодами.
А вот сентябрь, к счастью, оказался теплым и сухим и ягоды развивались равномерно. Урожай проходил в конце сентября и начале октября в исключительно благоприятных погодных условиях. В 1983 году вина Margaux оказались лучшими на всем Левом Берегу, наряду с Сhâteaux Palmer.
Терруар
Цельность и неделимость хозяйства на протяжении долгого времени – важный фактор успеха его вин. Виноградники Château Margaux незначительно изменились со времен знаменитой французской Классификации 1855 года. ¾ лоз посеяно на глубоких гравийных почвах, идеально подходящих для сорта Каберне Совиньон, который в этом хозяйстве показывает необыкновенное качество. А вот остальная треть участков с бОльшим содержанием глины и известняка отданы под сорт Мерло.
Вино
Виноград отбирался и сортировался на винограднике прежде чем подвергался ферментации в больших деревянных емкостях. Затем вино выдерживалось исключительно в бочках из нового дуба, предварительно подвергнутых среднему уровню обжига, чтобы избежать чрезмерного влияния материала бочек на вкус и аромат вина.
Аромат, концентрация и баланс вина 1983 были широко оценены, однако было отмечено выше среднего заражение этого вина «корковой» болезнью – возможно последствия недостаточного качества пробок и других ТСА проблем.
Реакция
При оценке этого урожая Château Margaux его невольно сравнивали с великим предыдущим – 1982. Знаменитый специалист Michael Broadbent при сравнении обоих урожаев вместе ставил 1982-й год чуть выше 1983-го. Хотя при этом особо отмечал букет последнего и особую его утонченность.
