Восемь причин почему вы должны открыть эту бутылку!
Может быть, это Chianti Classico, доступное только на винодельне, которую вы посетили во время путешествия своей мечты в Тоскану. Или это культовое каберне из элитного виноградника в Напе, которое подарил вам родственник на знаменательный день рождения. Или роскошная покупка после неожиданного бонуса за работу. Какой бы ни была ситуация, есть большая вероятность, что у вас на полке пылятся бутылки, которые вы еще не смогли убедить себя откупорить.
Вот восемь причин, почему вы должны заставить себя сделать это. Ведь если сейчас не время, то когда оно придет?
- Вино должно еще полежать. Оно станет от этого только лучше.
Несмотря на то, что вы думаете об улучшении вина со временем, большую часть вин нужно выпить в течение нескольких лет. (А игристое вино готово к употреблению, как только вы его купите.) Контрпродуктивно думать, что существует только один момент во времени, когда вино находится в расцвете своих сил. Есть несколько разных временных «окон», которые будут предлагать различные выражения вина. Не ждите последнего из них, наслаждайтесь прямо сейчас.
Вино — это постоянно развивающееся произведение съедобного искусства. Даже если оно в данный момент не в своем «пиковом возрасте», всегда будет что полюбить и оценить в нем.
- Вы ждете особого случая
Кто сказал, что вино само по себе не может быть поводом? Правильная бутылка может поднять уровень обычного обеда после работы во вторник так же, как она может сделать это для стейка на гриле с трюфельным маслом в субботу и все, что между ними. Иногда спонтанность дает вам повод праздновать здесь и сейчас, не ожидая какого-то повода.
- Это сувенир, привезенный из приятной поездки
Вино может быть эфемерным, призрачным, нереальным, но воспоминания, которые оно пробуждает, — нет. Когда вы открываете такую бутылку, у вас возникают яркие воспоминания о времени поездки. Откупорьте бутылку и наслаждайтесь ею, пока она переносит вас в то место. Кроме того, слишком долгое ожидание момента открытия такой бутылки может привести к разочарованию. Если вы сохраните ее слишком долго, она может и не вызвать у вас ожидаемого эмоционального эффекта: прошло много времени, свежесть воспоминаний поблекла, позитивный фон прошел. Однако следует иметь в виду одно предостережение: в любом случае вкус вина может быть не таким, как в вашей поездке, из-за «эффекта прованского розового», анекдотического феномена, который говорит о розовом вине, которое вы привезли с юга Франции: на кухне в вашей квартире оно будет не таким вкусным, как на солнечном пикнике рядом с лавандовым полем. Контекст решает все.
- У вас нет еды, которая бы хорошо сочеталась с данным вином
Не увлекайтесь скучными устаревшими правилами вроде белое вино с рыбой и красное с мясом. На самом деле, откажитесь от идеи, что вы вообще должны чем-то сопровождать свое вино. Многие вина можно пить вообще без еды, — просто пейте, когда испытываете жажду. Во Франции для такой ситуации даже существует специальное определение «vin de soif», что означает «вино, которое можно пить, когда хочется пить». Ну а если вы чувствуете себя немного проголодавшимся, рискните тем, что есть на столе. Неожиданное комбинированное воздействие вина и еды может вас удивить. Также имейте в виду, что пока вы не пьете в одиночку, вы всегда можете быть уверены, что к вашему вину у вас может быть идеальный партнер. Лучшая пара к любому вину — это всегда люди.
- У вина не соответствующая температура
Люди склонны подавать красные вина слишком теплыми, а белые — слишком холодными; первое усугубляет остроту содержания алкоголя, а второе притупляет ароматы и вкусы. Любую ситуацию можно исправить довольно быстро, поместив красное вино в холодильник на короткое время или белое выставив на стол на несколько минут до его потребления. Ну а если вы совершенно забыли охладить свое белое, розовое или игристое, положите его в ведро со льдом и водой на 15 минут. Этого будет достаточно!
- Пробка очень сухая, наверное вино в бутылке испортилось
Хранение вина в течение недель или месяцев в холодильнике, в горячем и сухом месте или в вертикальном положении, а не на боку, может привести к высыханию пробки, появлению в ней трещин, что позволит кислороду попасть в бутылку и это может привести к быстрому старению и порче вина. Но последствия этого не всегда катастрофичны, а небольшое окисление может принести пользу некоторым винам. Так как пить такое вино можно, оно не вызовет каких-либо негативных последствий для вашего здоровья, попробуйте его. Все равно в таком вине всегда можно найти что-то, что вам понравится, например, текстура или цвет. Вино может эволюционировать удивительным образом.
- Вы не можете вспомнить, как эта бутылка вина попала к вам или как долго она уже храниться у вас?
Подарок какого-либо гостя к званному ужину, который вы устроили лет пять назад? Результат обмена праздничными подарками в офисе в прошлом году? Может быть, вы вообще не имеете представления, как эта бутылка оказалась у вас, не говоря уже о том, что вы не можете понять, является ли она дешевым продуктом массового производства или очень редким и дорогим выпуском. Вы можете сыграть в «рулетку» и открыть ее или попытаться найти какую-либо информацию об это вине, например, в интернете.
- Вы ждете, чтобы какой-то ваш друг, хорошо разбирающийся в вине, присоединился бы к вам
Хотя вы можете чувствовать себя обязанным пригласить к себе соседа, который болтает о винных баллах и приправляет разговор о вине такими фразами, как «дубильная структура» и «углекислая мацерация», это может вызвать беспокойство по поводу завышенных ожиданий от его визита. Лучшая оценка — это либо нравится вам, либо нет. Не поддавайтесь чувству необходимости вылить это вино в кухонную раковину, как это посоветовал вам «эксперт». Вино — это субъективный, личный опыт. Хотя пригласить друзей выпить бутылку отличного вина — это всегда хорошая идея, но не держите специально такую бутылку для «эксперта», который объяснит вам, почему оно хорошее или плохое. В конечном счете виноделы хотят, чтобы люди наслаждались их вином, а не ценили его, как музейный экспонат в Лувре.
Жизнь слишком коротка, чтобы бесконечно откладывать откупоривание хорошего вина!
mbabinskiy@gmail.com