Британский сайт Thedrinkbuisness подвел итоги продаж 10-ти лучших брендов шампанского за 2014 год, расположив их в порядке убывания объемов продаж. Эти объемы указаны в млн 9-литровых ящиков. Для сравнения даны объемы годовых продаж этих же производителей за 2013, 2012, 2011 и 2010 годы. В скобках указано место этого бренда в списке соответствующего года.
Список 2014 года дал более развернутым, чем предыдущие списки, с указанием сортового состав винограда для этих вин, величины досажного или экспидиционного ликера, количество которого варьируется от желаемой сладости конечного продукта, время содержания вина на его осадке, процент резервного вина и т.д.
Для тех, кто не очень хорошо знаком с терминологией производства Шампанского, здесь даются краткие пояснения:
Досажный (экспедиционный) ликер (liqueur de dosage – The dosage): финальное добавление к готовому шампанскому предварительно растворенного в вине тростникового сахара в количестве, которое определит сладость конечного продукта.
Резерное вино (reserve wine): выдержанное тихое вино разных старых урожаев, которое используется для смешения с тихим вином более молодого (последнего) урожая, прежде чем полученная смесь начнет подвергаться вторичной ферментации в бутылке, чтобы стать не-винтажным шампанским. Винтажным оно быть не может по определению, поскольку использованы исходные вина разных урожаев.
Выдерживание вина на его осадке (lees ageing): описывает практику выдерживания вина в контакте с отмершими дрожжевыми клетками, образовавшимися во время вторичной ферментации в бутылке. Реакция вина с этим осадком называется автолизом (autolysis). Этот процесс придает вину большую мягкость, “сливочность”, богатство вкуса, тона хлеба в аромате, уменьшает терпкость вина, его неприятные вяжущие ощущения во рту. Считается, что необходимо как минимум четыре года такого контакта, чтобы хлебные нотки в аромате были достаточно различимы носом.
Малолактивная ферментация (MLF или “malo”): этот процесс молочнокислого брожения происходит по завершению первичной ферментации тихого вина, который преобразует сильную и резкую яблочную кислоту в более мягкую молочную и двуокись углерода, уменьшая кислотность вин и придавая им маслянистую, кремообразную текстуру. Этот процесс по желанию винодела можно остановить в любую минуту фильтрацией, очисткой или холодной стабилизацией. Если MLF не останавливается, то указано как “полная” ферментация. В противном случае – “не полная”.
Брют нон-винтаж (Brut Non-Vintage – BNV) – не-винтажное шампанское класса Брют, сделанное из смеси тихих вин разных урожаев с добавлением досажного ликера так, чтобы в конечном вине было бы не более 12 г/л остаточного сахара. (Правилами допускается отклонение от этой величины в большую сторону не более, чем на 3 г/л).
Первая десятка выглядит следующим образом:
-1-
Название производителя: Moёt & Chandon
Главное не-винтажное вино: Moët & Chandon Brut Impérial NV
Владелец бренда: Moët Hennessy
Головной офис: Epernay, France
Объемы продаж в млн 9-литровых ящиков:
2014 – 2.450 (1)
2013 – 2.415 (1)
2012 – 2.340 (1)
2011 – 2.205 (1)
2010 – 2.550 (1)
Смесь (прибл.): 40% Pinot Noir, 40% Pinot Meunier, 20% Chardonnay
Процент резервного вина (%): 25-29
Срок выдержки на осадке (месяцев): 23-26
Досаж (г/л): 9
Малолактивная ферментация – полная
Цена в Британии за бутылку 0.75 л в 2014 году: £30
-2-
Название производителя: Veuve Clicquot
Главное не-винтажное вино: Veuve Clicquot Yellow Label Brut NV
Владелец бренда: Moët Hennessy
Головной офис: Reims, France
Объемы продаж:
2014 – 1.550 (2)
2013 – 1.450 (2)
2012 – 1.474 (2)
2011 – 1.405 (2)
2010 – 1.600 (2)
Смесь (прибл.): 50% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier, 30% Chardonnay
Процент резервного вина (%): 30-34
Срок выдержки на осадке (месяцев): 31-34
Досаж (г/л): 9-9.9
Малолактивная ферментация – полная
Цена в Британии за бутылку 0.75 л в 2014 году: £40
-3-
Название производителя: Nicolas Feuillatte
Главное не-винтажное вино: Nicolas Feuillatte Brut Grand Reserve
Владелец бренда: Centre Vinicole–Champagne Nicolas Feuillatte
Головной офис: Epernay, France
Объемы продаж:
2014 – 0.875 (3)
2013 – 0.823 (3)
2012 – 0.760 (3)
2011 – 0.800 (3)
2010 – 0.667 (3)
Смесь (прибл.): 40% Pinot Noir, 35% Pinot Meunier, 25% Chardonnay
Процент резервного вина (%): 25-29
Срок выдержки на осадке (месяцев): 35-38
Досаж (г/л): 9-9.9
Малолактивная ферментация – полная
Цена в Британии за бутылку 0.75 л в 2014 году: £25
-4-
Название производителя: GH Mumm
Главное не-винтажное вино: GH Mumm Cordon Rouge Brut NV
Владелец бренда: Pernod Ricard
Головной офис: Reims, France
Объемы продаж:
2014 – 0.638 (4)
2013 – 0.624 (4)
2012 – 0.664 (4)
2011 – 0.639 (4)
2010 – 0.639 (4)
Смесь (прибл.): 45% Pinot Noir, 25% Pinot Meunier, 30% Chardonnay
Процент резервного вина (%): 30-34
Срок выдержки на осадке (месяцев): 23-26
Досаж (г/л): 8-8.9
Малолактивная ферментация – полная
Цена в Британии за бутылку 0.75 л в 2014 году: £30
-5-
Название производителя: Laurent-Perrier
Главное не-винтажное вино: Laurent-Perrier Brut NV
Владелец бренда: Group Laurent-Perrier
Головной офис: Tours-sur-Marne, France
Объемы продаж:
2014 – 0.545 (5)
2013 – 0.584 (5)
2012 – 0.583 (5)
2011 – 0.580 (5)
2010 – 0.558 (5)
Смесь (прибл.): 35% Pinot Noir, 15% Pinot Meunier, 50% Chardonnay
Процент резервного вина (%): 15-19
Срок выдержки на осадке (месяцев): 43+
Досаж (г/л): 10-10.9
Малолактивная ферментация – полная
Цена в Британии за бутылку 0.75 л в 2014 году: £33
-6-
Название производителя: Taittinger
Главное не-винтажное вино: Taittinger Brut Réserve NV
Владелец бренда: Taittinger CCVC
Головной офис: Reims, France
Объемы продаж:
2014 – 0.458 (6)
2013 – 0.472 (6)
2012 – 0.466 (6)
2011 – 0.464 (7)
2010 – 0.458 (7)
Смесь (прибл.): 30% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier, 40% Chardonnay
Процент резервного вина (%): 20-24
Срок выдержки на осадке (месяцев): 35-38
Досаж (г/л): 9-9.9
Малолактивная ферментация – полная
Цена в Британии за бутылку 0.75 л в 2014 году: £35
-7-
Название производителя: Lanson
Главное не-винтажное вино: Lanson Black Label Brut NV
Владелец бренда: Lanson-BCC
Головной офис: Reims, France
Объемы продаж:
2014 – 0.375 (7)
2013 – 0.360 (9)
2012 – 0.337 (9)
2011 – 0.352 (9)
2010 – 0.359 (5)
Смесь (прибл.): 50% Pinot Noir, 15% Pinot Meunier, 35% Chardonnay
Процент резервного вина (%): 20-24
Срок выдержки на осадке (месяцев): 31-34
Досаж (г/л): 8-8.9
Малолактивная ферментация – блокируется
Цена в Британии за бутылку 0.75 л в 2014 году: £30
-8-
Название производителя: Pommery
Главное не-винтажное вино: Pommery Brut Royal Brut NV
Владелец бренда: Vranken Pommery Monopole
Головной офис: Reims, France
Объемы продаж:
2014 – 0.365 (8)
2013 – 0.365 (8)
2012 – 0.410 (7)
2011 – 0.410 (7)
2010 – 0.416 (8)
Смесь (прибл.): 33% Pinot Noir, 33% Pinot Meunier, 33% Chardonnay
Процент резервного вина (%): 27-30
Срок выдержки на осадке (месяцев): 27-30
Досаж (г/л): 9-9.9
Малолактивная ферментация – полная
Цена в Британии за бутылку 0.75 л в 2014 году: £40
-9-
Название производителя: Piper-Heidsieck
Главное не-винтажное вино: Piper-Heidsieck Brut NV
Владелец бренда: EPI
Головной офис: Reims, France
Объемы продаж:
2014 – 0.360 (9)
2013 – 0.380 (7)
2012 – 0.369 (8)
2011 – 0.520 (6)
2010 – 0.508 (7)
Смесь (прибл.): 55% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier, 15% Chardonnay
Процент резервного вина (%): 10-14
Срок выдержки на осадке (месяцев): 27-30
Досаж (г/л): 10-10.9
Малолактивная ферментация – полная
Цена в Британии за бутылку 0.75 л в 2014 году: £25
-10-
Название производителя: Canard-Duchêne
Главное вино: Canard-Duchêne Authentic Brut NV
Владелец бренда: Thiénot Bordeaux Champagne
Головной офис: Ludes, France
Объемы продаж:
2014 – 0.317 (10)
2013 – 0.337 (10)
2012 – 0.311 (10)
Смесь (прибл.): 45% Pinot Noir, 35% Pinot Meunier, 20% Chardonnay
Процент резервного вина (%): 25-29
Срок выдержки на осадке (месяцев): 23-26
Досаж (г/л): 9-9.9
Малолактивная ферментация – полная
Цена в Британии за бутылку 0.75 л в 2014 году: £25
Первая десятка производителей шампанского по объему достаточно стабильна, больших изменений от года в год не происходит. Рынок производителей давно поделен и новых крупных домов шампанского здесь не ожидается, если только какой-то из уже существующих не начнет делиться по каким-либо причинам на части.
Как замечает автор статьи на сайте thedrinksbusiness.com, у лучших производителей наблюдается тенденция увеличивать объем использования резервных вин в смесях, удлинять хранение вин на их осадке, большее использование деревянных емкостей для брожения и выдержки базовых вин. Все указанные производители с начала этого века стали уменьшать количество добавляемого досажного ликера; за 15 последних лет его количество в среднем упало на 2.8 г/л. Это отражает текущие тенденции увеличения зрелости собранного винограда, большей его чистоты, увеличения объема в смеси резервных вин и более долгого выдерживания вин на их осадке.
Шампанские вина изначально дороги. Их высокая цена сложилась давно и заслуга в этом в первую очередь маркетинга. Существующий интерес к шампанскому – это в первую очередь традиции, престиж, снобизм, мощная реклама, жесткое следование правилу, что никто не может использовать слово “шампанское” в названии, если только это вино не произведено в Шампани по строгим правилам и технологиям.
У классического французского шампанского в последнее время появились серьезные конкуренты в лице итальянских, испанских, американских, британских и французских игристых вин, произведенных не в Шампани, цена которых в разы меньше, а качество и спрос не хуже. Однако многолетняя репутация будет поддерживать “на плаву” французское шампанское еще очень долго. А богатых людей в мире еще достаточно много (и меньше не становится), чтобы цена не являлась “тормозом” продаж.