31 июля – 6 августа

В этом материале рассказано о 10 последних урожаях в винодельческом районе Бордо за период 2007-2016 годы. За эту декаду случились выдающиеся урожаи и не очень. Современные винодельческие технологии помогают делать даже в очень неблагоприятных условиях достаточно неплохие вина. За эти десять лет цены на лучшие вина региона взлетели до небес, затем серьезно обвалились и начали постепенно восстанавливаться. Что стоит ожидать любителям вина от красных и белых вин с обоих берегов Жиронды? Частично ответ можно найти в этом материале…

13 августа будет отмечаться День Просекко. К этому событию вышло несколько статей об этом популярной итальянском игристом вине. В этом материале рассказывается о регионе производства этого вина, технологии, уровне сахара в нем и где найти качественного производителя.

Еще один материал на эту тему, в котором рассказывается о 10 лучших брендах Просекко ценой менее $20 (или £15) за бутылку.

И еще одна статья в этом же направлении… Вниманием это вино не обделено!

В этом материале рассказывается о 10 самых дорогих бутылках Шампанского на сегодняшний день. И как обычно в таких списках много неожиданного…

Краткий иллюстрированный гид по немецкому Рислингу

Почему была создана итальянская система аппелясьонов IGT или Indicazione Geografica Tipica? Как утверждает автор этого материала, главной причиной этого было желание итальянских властей собрать побольше денег. Интересная статья…

Проблемное прошлое Чили времен Пиночета: не помогло ли оно нынешнему расцвету чилийского виноделия? Весь этот исторический отрезок рассматривается через судьбу известного чилийского винодела Aurelio Montes. Советую почитать тем, кого интересует виноделие этой латиноамериканской страны.

Интересный материал об одном из самых знаменитых винодельческих хозяйств мира Domaine de la Romanée-Conti «Священная земля в Бургундии» из немецкого Germany’s Sommelier magazine

Какие виды красного вина более «полезны» для человека?

Некоторые сорта красных вин содержат в своем составе высокий уровень определенных ингредиентов, которые специалисты считают полезными для здоровья. Результаты исследований указывают на то, что молодые красные вина лучше для здоровья, чем старые. Среди наиболее полезных вин нет таких распространённых сортовых напитков, как Каберне Совиньон или Пино Нуар.

Не надо никого убеждать в том, что алкоголь вреден для здоровья, когда выпивается в чрезмерных количествах. Однако, при умеренном потреблении вина оно может приносить и некоторые удивительные позитивные характеристики.

Не вызывает сомнения, что люди, которые умеренно потребляют алкоголь, имеют меньше шансов подвергнуться сердечному приступу, диабету и потенциально живут дольше.

Доктор Eric Rimm, профессор Школы Здравоохранения Гарвардского Университета

Утверждение доктора Rimm – это не только его предположение. Оно было дедуктивно доказано сотнями исследований, посвященных алкоголю и его эффекту на здоровье человека. Естественно, не все алкогольные напитки одинаковы в смысле позитивного влияния на здоровье человека. И из всех их видов (крепкий алкоголь, пиво и вино) только один переигрывает в этом аспекте все остальные – вино.

Положительный вклад вина над всеми другими видами алкоголя особенно сильно проявляется, когда речь идет о продолжительности жизни. Не все вина в этом смысле одинаковы. Некоторые из них имеют больше «хороших качеств», нежели других.

Что искать в «здоровых» винах?

Ниже перечислены черты, характеризующие вина, которые более полезны с точки зрения положительного воздействия на здоровье:

1.Сухие вина содержат меньше сахара в своем составе, т.е. у них меньше углеводов. Согласно правил ЕС, сухие вина при умеренной кислотности могут содержать не более 9 г/л остаточного сахара, за исключением тех случаев, когда кислотность вина превышает 7 г/л. Большинство исключений из этого правила – вина, сделанные в стиле Шампанского, которые часто используют на своих этикетках термин «сухое» («dry») для относительно сладких стилей вин. Таблицу, показывающую содержание калорий и углеводов в зависимости от величины остаточного сахара, можно посмотреть здесь.

2.Вина с более низким содержанием алкоголя (идеально, 12.5% и менее). Диаграмму содержания алкоголя в различных алкогольных напитках можно посмотреть здесь.

3.Вина, которые имеют в своем составе более высокую концентрацию полифенолов, особенно процианидинов (ничего общего с цианидами!)

Какие вина имеют наибольшую концентрацию полифенолов?

Эти вина имеют повышенную концентрацию фруктовых вкусов, высокую кислотность и ярко выраженный танинный финиш во рту. Большинство из них имеет сочный темный цвет, так что через толщу вина невозможно будет увидеть противоположную стенку бутылки.

Чем более горький вкус, тем лучше

Высоко полифенольные вина являются противоположностью винам с мягким, шелковистым и гармоничным вкусом. Они часто сильные, с ярко выраженными ароматом и вкусом, терпкие, сушащие полость рта. Горькость в вине напрямую связана с уровнем процианидинов в нем. Многими такие вина воспринимаются, как тяжело пьющиеся.

Естественно, вино не является единственным продуктом с высоким содержанием полифенолов. Их много также в яблоках, бобах, шоколаде, экстракте из виноградных косточек, чае, гранатах. Они являются альтернативой вину с высоким содержанием полифенолов.

Изучение списка наиболее дорогих вин из самых известных винных регионов мира выдает несколько сюрпризов.

Самые дорогие вина? Первое, что приходит на ум у обычного любителя вина, конечно это продукция самых знаменитых замков Бордо. Однако столь быстрое утверждение на поверку оказывается ошибочным. Сайт wine-searcher приводит такой пример: средняя цена базового Бордо остается примерно без изменений последние пять лет на уровне $13 за стандартную бутылку. Для сравнения, средняя цена бутылки бургундского вина – $24.

Но даже, когда речь идет о великих именах производителей, Бордо далеко не самый дорогой винный регион в мире. Для сравнения, данный сайт взял 10 самых дорогих вин разных регионов и сложил вместе цены каждой из 10-ти бутылок. Если говорить о Бордо, то суммарная цена 10 бутылок самых дорогих производителей на сегодня составила $15 584. А, к примеру, 10 самых дорогих вин Бургундии дали $58 511, почти в 4 раза больше! Бордо перегнали также вина немецкого Мозеля – $30 474 и Шампанское – $20 393!

Похожая история с винами долины Напа. Вроде бы все наслышаны о безумно дорогих наповских Каберне Совиньонах. Но средняя цена вин, произведенных в долине Напа из этого сорта, составляет $75, а суммарная цена наиболее дорогих 10 вин – $9 231.

Почему же Бордо отстает по этим показателям? В конечном итоге этот регион неразрывно ассоциируется с такими великими сортами, как Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран, а также со знаменитой Красной Бордоской Смесью (Red Bordeaux Blend, RBB). Это рай для красных вин, и он ответственен за большинство впечатлений и идей, которые ассоциируются с вином.

Примечание: Красная Бордоская смесь (Red Bordeaux Blend, RBB) – это базовая смесь сортов винограда для производства красных вин в этом регионе. Название придумали британские виноторговцы в 19-ом веке. Оно не имеет официального статуса, поэтому практически никогда не используется на винных этикетках (хотя иногда его можно найти на заднем ярлыке).

Вина из RBB знамениты своей мощной структурой и сочной окраской. Для описания вкуса таких вин часто используют сравнения со сливой и черной смородиной. В этих винах высокая концентрация танинов, которые придают им крепкую структуру. Обязательный элемент RBB – сорт Каберне Совиньон. За ним по частоте использования идет Мерло. В большинстве вин RBB используется смесь только этих двух сортов. К ним также могут добавляться Каберне Фран, Пти Вердо и Мальбек в различных комбинациях и пропорциях. Даже сорт Карменер возможен в смеси, хотя его редко сейчас можно встретить на современных виноградниках Бордо.

В связи с глобальным распространением винной индустрии термин RBB начал использоваться не только для вин района Бордо. Его толкование стало более расширенным. В него стали включать и такие сорта, как Зинфандель, Санджовезе и Сира. Случилось это из-за того, что, как было указано выше, не существует законодательного определения этого термина. А то, что не запрещено, то можно.

Стиль красных вин Бордо достиг почти всех винопроизводящих стран мира. Северная и Южная Америки, Австралия, Южная Африка и Новая Зеландия – все они имеют свое выражение RBB, свою интерпретацию этого стиля.

Так какие же это первые десять вин Бордо с точки зрения цены на стандартную по объему бутылку? Вина Первой Группы (The First Growths)? Три из пяти их есть в первой десятке. (Но не все пять! Там нет даже знаменитого Мутон-Ротшильд!) Полсписка – это представители районов Правого Берега Pomerol и Saint-Emilion. Одно из вин – белое. Три из них не имеют в своем названии слово «шато». А самое интересное, что большинство ничего не слышало о вине, которое занимает первую строчку списка!

Кто сказал, что Бордо, это всегда предсказуемо и скучно?!

Вот как выглядит первая десятка Бордо:

1. Liber Pater 

Расположение: Pessac Leognan, Graves, Bordeaux

Cредне-взвешенная цена одной бутылки по итогам

всех урожаев 0.75 л: $4 742

Средний бал всей линейки этого вина различных урожаев: 93

Используемые сорта винограда: BBR

Годовой объем производства в 9-л ящиках: 125

Площадь виноградников в га: 2.3

Об этом вине я расскажу отдельно позднее

2. Petrus

Расположение: Pomerol, Bordeaux

Cредне-взвешенная цена одной бутылки по итогам

всех урожаев 0.75 л: $2 788

Средний бал всей линейки этого вина различных урожаев: 96

Используемые сорта винограда: Меrlot

Годовой объем производства в 9-л ящиках: 2 500

Площадь виноградников в га: 11.5

3. Le Pin

Расположение: Pomerol, Bordeaux

Cредне-взвешенная цена одной бутылки по итогам

всех урожаев 0.75 л: $2 682

Средний бал всей линейки этого вина различных урожаев: 94

Используемые сорта винограда: BBR

Годовой объем производства в 9-л ящиках: 600

Площадь виноградников в га: 2.0

4. Chateau Lafite Rothschild

Расположение: Pauillac, Bordeaux

Cредне-взвешенная цена одной бутылки по итогам

всех урожаев 0.75 л: $933

Средний бал всей линейки этого вина различных урожаев: 95

Используемые сорта винограда: BBR

Годовой объем производства первого вина в 9-л ящиках: 18 000

Площадь виноградников в га: 107.0

5. Chateau Haut-Brion Blanc

Расположение: Pessac Leognan, Bordeaux

Cредне-взвешенная цена одной бутылки по итогам

всех урожаев 0.75 л: $863

Средний бал всей линейки этого вина различных урожаев: 95

Используемые сорта винограда: Sauvignon Blanc/Semillion

Годовой объем производства первого вина в 9-л ящиках: 750

Площадь виноградников в га: 2.8

6. Chateau Latour

Расположение: Pauillac, Bordeaux

Cредне-взвешенная цена одной бутылки по итогам

всех урожаев 0.75 л: $808

Средний бал всей линейки этого вина различных урожаев: 95

Используемые сорта винограда: Cabernet Sauvignon/Merlot

Годовой объем производства первого вина в 9-л ящиках: 11 000

Площадь виноградников в га: 47.0

7. Chateau Ausone

Расположение: St.Emilion, Bordeaux

Cредне-взвешенная цена одной бутылки по итогам

всех урожаев 0.75 л: $746

Средний бал всей линейки этого вина различных урожаев: 95

Используемые сорта винограда: BBR

Годовой объем производства первого вина в 9-л ящиках: 1 500

Площадь виноградников в га: 7.0

8. Chateau Lafleur

Расположение: Pomerol, Bordeaux

Cредне-взвешенная цена одной бутылки по итогам

всех урожаев 0.75 л: $717

Средний бал всей линейки этого вина различных урожаев: 95

Используемые сорта винограда: Cabernet Franc/Merlot

Годовой объем производства первого вина в 9-л ящиках: 1 000

Площадь виноградников в га: 8.5

9. Chateau Cheval Blanc

Расположение: St.Emilion, Bordeaux

Cредне-взвешенная цена одной бутылки по итогам

всех урожаев 0.75 л: $659

Средний бал всей линейки этого вина различных урожаев: 97

Используемые сорта винограда: Cabernet Franc

Годовой объем производства первого вина в 9-л ящиках: 8 000

Площадь виноградников в га: 39.0

10. Сhateau Margaux

Расположение: Margaux, Bordeaux

Cредне-взвешенная цена одной бутылки по итогам

всех урожаев 0.75 л: $646

Средний бал всей линейки этого вина различных урожаев: 97

Используемые сорта винограда: BBR

Годовой объем производства первого вина в 9-л ящиках: 12 000

Площадь виноградников в га: 80.0

Поставки крепкого алкоголя в Китай по итогам первого полугодия 2017

По категориям алкоголя импорт за первые 6 месяцев 2017-го года:

– бренди: за 6 месяцев в страну поставлено 14.88 млн л, что больше прошлогодних показателей на 20.6%. Сумма импорта составила $327 млн, рост на 25.3%;

– виски: с января по июнь в Китай было импортировано 7.73 млн литров виски, это на 11.2% больше, чем за тот же период прошлого года. В денежном выражении рост составил 13.9% до величины в $62.01 млн. Крупнейший импортер по виски – Великобритания – 6.6 млн л (85.5% всего объема импортного виски) стоимостью в $54 млн (88.1%). На последующих местах США, Япония, Тайвань и Южная Корея. Больше всего виски потребляется в Шанхае – 4.85 млн л.

– водка: за 6 месяцев в Китай было импортировано 2.64 млн л водки на сумму в $7.14 млн. По сравнению с первыми шестью месяцами прошлого года объемный рост составил 108%, а в денежном выражении – 71.2%. Крупнейшим экспортером водки в Поднебесную остается Швеция, на долю которой приходится 27.6% всего водочного импорта по деньгам и 22.3% по объемам. На последующих местах – Великобритания, Франция, Польша и США. Надо отметить, что в первом полугодии ВБ и США выдавили Россию и Латвию из первой пятерки поставщиков водки в Китай.

– ром: поставки за 6 месяцев составили 1.26 млн л, а по деньгам – $3.6 млн. Оба показателя выросли по сравнению с 2016 годом.

– текила и джин: остаются в малых объемах по сравнению с другими видами крепкого алкоголя. Джина импортировано 650 тыс л, текилы – 480 тыс л.

Из этих данных получается, что за первые шесть месяцев этого года Бренди было поставлено больше, чем всех остальных видов крепкого алкоголя вместе взятых как по объемам, так и по деньгам.

Производство бутилированного вина в Китае упало на 10.4% в первой половине этого года по сравнению с тем же периодом годом раньше до величины 4.64 млн гл, несмотря на то, что площадь виноградников в стране постоянно увеличивается.

Общий объем производства вина в стране (не только бутилированного) постоянно падает с 2013 года. В 2016-м общий объем производства вина составил 11.37 млн гл – 1% падение по сравнению с 2015-м.

Согласно цифрам Национального Бюро Статистики, производство вина в Китае с февраля по июнь этого года неуклонно падает каждый месяц. (Данных за январь нет.) Что несомненно потянет за собой падение производства вина и по итогам всего года.

Площадь виноградников в Китае, согласно данных OIV, вторая в мире, уступающая только испанским виноградникам. Сегодня в Китае под винный виноград занято 847 тыс га и площадь новых посадок растет постоянно с 2010 года. (Для сравнения, площадь виноградников в Испании – 975 тыс га.)

Китай столкнулся с эпидемией поддельных и контрабандных вин

На сайте журнала Forbes недавно была опубликована статья под таким броским заголовком, говорящая о том, что в Китае каждый час продается до 30 тыс поддельных бутылок с вином!!!

Сейчас достаточно обыденное явление, когда дорогое бордоское вино выпивается вместе с уткой по-пекински, жареной лапшой или китайским пельменями (дамплингс). Азия, и в особенности Китай, стали одержимы к дорогим и престижным винам.

Однако рост спроса на них опять остро поднял проблему их подделки. В Китае сейчас просто ренессанс этого вида нелегальной деятельности. Богатые китайцы гоняются за самыми престижным европейскими винами, как например, Лафит, и это вино в свою очередь выбилось в рекордсмены по числу подделок. Сюда можно отнести и таких знаменитых производителей Старого Света, как Henri Jayer, Petrus, Mouton Rothschild, Domain de la Romanee-Conti и т.д. Пустые бутылки этих хозяйств с подлинными этикетками на черном рынке стоят до $1000 за единицу. Такие бутылки в дальнейшем будут залиты значительно более дешевыми винами, закрыты пробками и проданы не очень осведомленным любителям дорогих европейских вин по внушительной цене.

Межпрофессиональный Совет вин Бордо (Interprofessional Council of Bordeaux – CIVB) оценивает, что КАЖДЫЙ ЧАС в стране продается порядка 30 тыс поддельных импортных вин! Австралийская газета The Weekly Times утверждает, что средняя бутылка французского Шампанского в Китае заполняется еще СЕМЬ раз! По оценкам экспертов, 50% вин в местном ритейле с ценником в $35 и больше – поддельные.

Самые распространенные подделки – на бутылки с вином значительно более низкого качества клеятся этикетки престижных и дорогих импортных брендов.

Что же пьют на самом деле в Китае?

Чили имеет соглашение с Китаем о беспошлинной торговле вином, т.е. чилийские вина облагаются нулевым таможенным акцизом. Стандартная величина акциза на импортные товары в Китае 17%, а на импортные вина накладывается такая пошлина, что она составляет до 50% конечной цены вина. Чилийские виноградники производят вина значительно больше, чем его могут забутилировать в стране. Излишек этих вин экспортируется в Китай в виде балка в больших контейнерах. Чили на сегодня второй по объемам поставщик вина в Поднебесную после Франции. Уже на месте чилийский балк выдают за местную продукцию. (Прим.: не самый худший вариант.)

Помимо фальшивых этикеток, дешевых имитационных вин, копирования упаковки в Китае порой в вина недорогого ценового сегмента добавляются небезопасные химикаты, подсластители, красители и т.д. Очень популярно использование сока бузины, придающий винам сочный темно-бордовый цвет. Пряные нотки в вине «создаются» добавлением корицы (это в лучшем случае, поскольку она безвредна). Но отмечались многочисленные случаи добавления ацетата свинца, диэтиленгликоля и метанола для усиления сладости. А это уже не так безобидно для здоровья пьющего такое вино. Бывали случаи, когда проверки не находили в бутылке с вином даже следа винограда!

Эксперты говорят, что Китаю сейчас в первую очередь необходимы контроль качества, грамотная экспертиза и разумный подход к приобретению вина.

Надо отметить, что на эту статью в Forbes China Association of Imports and Exports for Wines & Spirits быстро отреагировала, опровергнув приведенные журналом цифры в 30 тыс продаваемых поддельных бутылок в час или 263 млн бутылок в год. Это больше половины всего импорта. (В 2016 году весь импорт составил 478.5 млн бутылок). Но эти цифры журнал взял у CIVB и эта организация данные цифры не опровергает. Естественно, что соответствующие китайские чиновники защищают свой мундир и оспаривают приведенные данные, мотивируя тем, что невозможно подсчитать все поддельные бутылки и вообще, а что считать подделкой? Они приводят следующий довод: «Достаточно много винa доставляется в Китай через южную провинцию Guangdong, которая граничит с Гонконгом и Макау. Аутентичность таких вин определить невозможно, поскольку они импортируются не по официальным каналам.»

«Женщины, которые регулярно потребляют красное вино, имеют лучший оргазм.»

Окей, я вполне допускаю это. Я привел это заключение одних из исследователей в качестве примера многочисленных подобных заявлений, утверждающих в целом, что потребление вина благотворно влияет на физическое и моральное состояние человека. Болезнь Альцхаймера, рак, сердечные проблемы, состояние ногтей на ногах и т.д. – вино все вылечит!

Думаете, что я преувеличиваю? Ничуть нет. Я просто взял и погуглил тему «лучший оргазм и вино»!

Слава богу, что я сделал это. Я тут же получил ссылку на статью, что в 2009 году исследователи из итальянской винодельческой зоны Кьянти (Chianti) обнаружили, что «регулярное, но умеренное потребление красного вина вызывает более сильное сексуальное желание, лучшую смазку и благоприятное общее эмоциональное состояние по сравнению с трезвенниками.» (Прим.: Где они нашли полных трезвенников в тех местах?)

Результат, выданный мне Гуглом, совсем не был удивителен для меня. Какой бы известный винодельческий регион мира не взять, там всегда можно найти местный университет, который обязательно проводил или проводит исследования, связанные с вином и здоровьем. И практически можно не сомневаться, что результаты таких исследований всегда подтвердят гипотезу о тесной взаимосвязи здоровья и умеренного потребления вина (желательно местного). Уверен, что когда-нибудь университет Бордо опубликует, например, исследование на тему о взаимосвязи белого вина и отсутствием геморроя у мужчин среднего возраста. И я этому абсолютно не удивлюсь.

Проблема всех подобных исследований, вне зависимости от квалификации тех, кто их производил, состоит в том, что там есть много академических вопросов. Люди, которые потребляют вино в умеренных количествах, совсем не обязательно должны быть точно такими, как люди, полностью сторонящиеся алкоголя. Как не раз указывали критики подобных исследований, может существовать огромное количество совсем других причин и факторов лучшего здоровья, совсем не связанных с алкоголем в целом и вином в частности.

Получение удовольствия от 1-2 бокалов вина в день напрямую связано со счастливой, социально-сбалансированной, финансово благополучной жизнью данного индивидуума и они совсем не обязательно будут ответственны за такую жизнь. Пара, которая улеглась в постель и получила взаимное удовольствие после совместного распития бутылки вина, действительно могла иметь сильные и яркие ощущения от того, что алкоголь снял на время определенные проблемы, запреты, стеснительность, стресс, боязнь и т.д. Но на это могут претендовать и любые другие напитки, содержащие алкоголь. А чем хуже джин с тоником или даже выкуривание сигареты с марихуаной, там, где она легализована или даже нет?

Стоило еще немного покопаться в Гугле и я легко нашел другое исследование итальянских исследователей, в котором утверждается, что умеренное потребление пива сокращает на 42% риск болезней сердца по сравнению с непьющими этот пенный напиток.

Есть еще одна проблема: это несоответствие таких исследований с данными медицинских организаций, работающих над этой же тематикой. У них своя статистика и свои выводы из нее. И происходит столкновение двух теорий, и никто не хочет уступать. Каждый считает себя правым! К примеру, European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC) исследовала 521 тыс человек на протяжении 15 лет и обнаружила прямую связь между регулярным потреблением алкоголя и раком горла, кишечника и груди. В этом исследовании впечатляет цифра в полмиллиона человек! Если это количество не впечатляет, то World Cancer Research Fund изучил 119 исследований, касавшихся 12 млн женщин и 260 тыс случаев рака груди. Их заключение однозначно: потребление 10 г этилового спирта в день, что эквивалентно половине бокала вина, увеличивает риск рака груди у женщин в предменопаузе на 5%.  На что один известный британский профессор заявил, что 5 женщин из 100 действительно могут быть подвергнуты повышенному риску, но остальные 95 могут быть лишены получения удовольствия от того, что они пьют. Что хуже?

У меня ответа нет, поэтому я опять возвращаюсь к заголовку моей статьи.

Robert Joseph - постоянный автор журнала Meininger’s Wine Business International

24 июля – 31 июля 2017

На днях в возрасте 82-х лет скончался Americo Amorim. 

Он был представителем третьего поколения семьи, которая управляет португальской Amorim group. Она производит наибольшее количество в мире натуральной винной пробки.

Amorim group была основана в 1870 году его дедушкой, а покойный стал во главе компании в 1952-м. Он расширил семейный бизнес и диверсифицировал его, начав заниматься и другими областями – недвижимостью и нефтью. Americo был одним из самых богатых людей в Португалии.

По статистике компании Amorim сегодня семь из десяти бутылок вина закрываются натуральной пробкой. Однако, за последние две декады серьезно начало расти производство и использование металлических навинчивающихся крышечек и синтетической пробки. В первую очередь это относится к винам Австралии и Новой Зеландии. Правда эти цифры очень зависят от того, как это часто бывает, кто считает.

Так компания Nomacorc, основной производитель синтетических пробок, дает такую статистику мирового использования пробок по их составу:

А компания Amorim, производитель натуральной пробки, показывает следующее:

Разница существенная. Она происходит из-за того, как разные производители в своих статистических данных разделяют между собой натуральную, «техническую» и «аггломератную» пробки. Две последние содержат в некотором количестве элементы натуральной пробки. Стоит ли относить их по этой причине в разряд натуральных – вопрос дискуссионный.

США. Вино. Итоги 2016-го. Тенденции 2017-го.

В этом материале я рассказал, как американский Master of Wine, Liz Thach, подводила итоги винной индустрии США за 2015 год. Сейчас в своем блоге она разместила уже данные по 2016 году. Вот как они выглядят:

Основные показатели за прошлый год выглядят очень обнадёживающими. Продолжался небольшой, но стабильный рост производства и потребления вина в США. Общий объем продаж вина в стране в 2016 году достиг цифры в $60 млрд. Из этого количества на местное вино пришлось $39.8 млрд и, соответственно, на импорт – $20.2 млрд. Особенно высокий рост наблюдался в продажах вин из смесей красных сортов, игристых и розовых напитков. Из белых сортов лучше всего показал себя Совиньон Блан. Резко вырос спрос на Sangria – на 9.3% за прошлый год.

Наиболее позитивные результаты достигнуты в области премиумизации вин, когда многие американцы готовы платить за бутылку вина больше, если оно хорошего качества. Сегодня средняя цена продаваемой бутылки вина в стране составляет $10. Американский винный рынок остается самым большим в мире и по объемным, и по стоимостным показателям.

В 2016-м году:

– продано на американском рынке отечественного вина – на $39.8 млрд, 5% роста по сравнению с 2015-м

– всего продано вина, включая импорт – $60 млрд

– всего было поставлено вина – 399 млн 9-л ящиков, рост 3%

– 2016-й год оказался 24-м подряд годом роста продаж вина в США

- на местные вина пришлось – 67.1% всех продаж

- импортное упакованное вино (бутылки, тетрапаки, алюминиевые банки и т.д.) – 25.4%

- импортный балк – 7.5%

– продажи Off-Premise (в ритейле на вынос) – 78.75% всех продаж по стране при средней цене одной бутылки в $10. В прошлом году наблюдался двухзначный рост продаж в ценовых категориях $12-$14.99, $15-$19.99, $20-$24.99, $25+. А вот в ценовом диапазоне $8 -$11.99 рост составил «только» 3.2%. А для вин ценой менее $8 отмечены отрицательные показатели роста продаж. Несмотря на это, 58% продаж всего вина в стране приходится на вина дешевле $8, не включая вина bag-in-box.

– продажи On-Premise (бары, рестораны, стадионы и т.д. с потреблением на месте покупки) – около 20% от общего количества продаж в США со средней ценой одной стандартной бутылки в $40 (в 4 раза выше, чем Off-Premise). Эти продажи в прошлом году выросли всего на 0.2% в денежном выражении, а в объемных показателях дали даже отрицательный результат -1%. Основная причина – более высокая цена вина в барах и ресторанах по сравнению с пивом и коктейлями там же.

– прямые поставки вина потребителям от производителей Direct to Consumer (DTC): (функционирующая в стране 3-х уровневая система дистрибуции вина, существующая еще со времен отмены Сухого закона, по-прежнему препятствует развитию этого вида виноторговли на американском рынке. Отдельные штаты, в первую очередь основные винопроизводящие, добились смягчения существующих правил и разрешения поставок вина непосредственно потребителю, минуя промежуточные звенья, что удешевляет вино и создает для потребителя бóльший выбор).

На долю DTC пока приходится по стране всего 1.25% от всей виноторговли или 5 млн ящиков. Тем не менее, «лед тронулся» и за прошлый год объемный рост дал 17.1%. В денежном выражении это составило $2.33 млрд – рост на 18.5%!

– на сегодня в США торговлей вином в целом по стране занимается 550 тыс торговых точек. За последние 10 лет их рост составил 120 тыс. К этому числу присоединились торговые места в ранее не используемых местах бизнесов: книжных магазинах, кинотеатрах и в пунктах мойки машин.

– число виноделен в США на начало 2017 года – 9091 единиц. Рост на 4% по сравнению с 8702 виноделен в 2016 году.

– по числу виноделен пять крупнейших штатов: Калифорния – 4202; Вашингтон – 747; Орегон – 713; Нью-Йорк – 385; Техас – 287.

– американский винный экспорт в прошлом году составил $1.62 млрд, 1% роста по сравнению с 2015-м. В объемных показателях – 412.7 млн литров вина или 45.9 млн ящиков.

– (согласно Nielsen, 2017) 120 млн американцев периодически потребляют вино, 36% от общего населения страны (вместе с нелегалами что-то около 330 млн).

– по потреблению на душу населения США находятся на 42-м месте в мире.

– вино потребляет 57% женщин и 43% мужчин.

– 38% от потребляющих вино (от 120 млн), делает это на еженедельной основе.

– наибольшие винопотребляющие слои населения в стране – Millennials и Baby Boomers

-распределение предпочтений американцев по сортовому составу вин в Off-Premise продажах в млн долларов:

Пять наиболее популярных сортов: 1) chardonnay, 2) cabernet sauvignon, 3) red blends, 4) pinot grigio и 5) pinot noir

– рост продаж игристых вин в стране продолжается с двухзначными цифрами. Лучшие показатели у Prosecco – рост за год на 17%, а самая популярная ценовая ниша – $12 – $20 за бутылку. И этот рынок имеет еще значительный потенциал к росту в будущем.

– сравнимый с игристыми винами рост наблюдает и на розовые вина. Основной игрок в этом сегменте розовые из французского Прованса – 64% всех продаж в денежном выражении. Лучшие показатели – для тех вин, которые дороже $5 за бутылку.

– Сангрия – рост за год составил 9.3%, хотя большинство американцев предпочитает потреблять этот напиток в жаркие летние месяцы.

– Совиньон Блан – особенно из Новой Зеландии, также испытывает значительный рост на американском рынке как по объему, так и по деньгам.

– инновации: в 2015 году на рынок поступило вино в алюминиевых банках. Тренд стал популярным в отдельных сегментах, и он получит дополнительный рост и в этом году.

– премиумизация – американские потребители продолжат покупать в этом году все более дорогие вина

– слияние и поглощение виноделен, виноторговых фирм и бизнесов будет продолжаться с бóльшей скоростью.

Donna Metcalfe из Новой Зеландии выложила в Facebook фото, где видна на дне бутылки небольшая мертвая ящерица. Любительница пива восклицает: «Какой же это контроль качества у производителя?» Пиво было произведено местной компанией Pure Blonde («Чистая Блондинка»), основанной в 2004 году и рекламирующая себя, как производитель первого в стране низкоуглеводного пива и сидра.

Пострадавшая (потребительница, не ящерица) смотрела с мужем телевизор и потягивала любимый напиток и почти уже достигла дна бутылки, когда случился неприятный инцидент. Боясь, что она могла отравиться мертвой рептилией, Donna моментально позвонила в Национальный Центр по отравлениям. Похоже, что все обошлось хорошо для пострадавшей. А вот для Pure Blonde все неприятности еще впереди. Конечно же, руководство компании пообещало разобраться и наказать виновных.

От себя добавлю, наверняка к этой Donna Metcalfe выстроилась очередь из дорогих адвокатов, которые с легкостью отсудят у Pure Blonde или у ее владельцев Carlton & United Breweries, которые входя в холдинг Foster’s Group, а те в свою очередь принадлежат пивному гиганту AB InBev, пару сотен тысяч долларов (уже неважно, ново-зеландских или американских; кстати курс на сегодня: 1 USD = 1.3321 NZD) за моральный ущерб. Так что женщина пострадала не зря. Обеспечила себе достойную старость. Думаю, что очень много людей хотели бы точно также отравиться, но без особых последствий для своего здоровья, пусть даже не пивом, а простой Кока-Колой. Материальная компенсация покроет любые нервные расстройства. Причем, чем крупнее компания, тем больше можно с нее содрать. А с другой стороны, только финансовыми наказаниями и можно устранять подобную халатность. Уговоры давно не работают, что в социалистическом Китае, что в чисто капиталистической Новой Зеландии!

По материалам сайта thedrinksbusiness 

24 июля – 31 июля 2017 года

В этом материале даются базовые знания, касающаяся коньяка (именно коньяка, а не бренди). Полезная и необходимая информация для новичков (entry-level) с большим количеством иллюстраций, карт и графиков и изложенная простым и понятным языком.

А в этом – ознакомительная информация о вине Marsala, крепленом напитке из Сицилии. Вино имеет не с чем не сравнимый вкус по двум причинам: использование только местных сицилийских сортов винограда; уникальный процесс виноделия. В материале понятные графики и иллюстрации. Лучший вариант первого знакомства с этим необычным вином.

Сайт drinksbusiness.com задался целью выяснить сколько стоит вместе выпить в различных городах мира пинту пива (пинта – 0.473 л), чашку кофе, стакан кока (пепси) – колы и бутылку простой бутилированной воды. Для исследования были выбраны 30 наиболее престижных городов мира и цены на них были взяты из меню баров, ресторанов, пабов и кафе. Поскольку исследования производила британская фирма, цены указаны в британских фунтах стерлингов.

Я взял только по три самых дешевых и самых дорогих города:

№	Город	Пиво	Кофе	Coke	Вода	Всего
1	Париж	6.14	3.48	2.42	1.65	13.68
2	Дубай	8.78	3.42	0.40	0.27	12.87
3	Нью-Йорк	6.09	3.13	1.53	1.23	11.98
13	Берлин	3.23	2.86	1.49	1.14	8.72
14	Сеул	3.76	3.26	0.95	0.55	8.52
15	Буэнос-Айрес	3.88	2.26	1.18	0.94	8.26

Закономерности, которые увидели исследователи, несколько удивили их, поскольку они не соответствовали сложившимся стереотипам.

Знаменитая британская виноторговая компания Berry Bros. & Rudd, которая ведет свою историю аж с 1698 года и расположенная по тому же адресу 3 St. James’s Street, London, вот уже 319 лет, публикует на своем сайте интересные материалы, посвященные винам и другим алкогольным напиткам. Один из последних материалов посвящен вину Jerez или более привычное русское название – Херес. Хороший материал для прочтения.

На прошедшей неделе было опубликовано сразу несколько материалов, связанных с Китаем. Сначала был дан список 10 наиболее крупных импортеров вина в эту страну. За первое полугодие 2017 в Китай было всего импортировано 254 млн литров бутилированного вина стоимостью US$1,146 млрд. По сравнению с таким же периодом времени прошлого года рост объемов составил 13.9%, а в денежном выражении 3.34%.

Я дам только пять первых стран по данным за 6 месяцев этого года:

№	Страна	Объем,в млн л	Стоимость,в млн US$	Цена 1 л,в US$
5	Италия	14 962	37 368	4.50
4	Испания	33 240	71 426	2.15
3	Чили	28 593	95 415	3.34
2	Австралия	46 095	283 229	6.14
1	Франция	98 237	485 10	4.97

Небольшие комментарии к цифрам этих пяти странам:

Италия: итальянцы достаточно значительно нарастили свой импорт вина в Китай. За год по деньгам импорт вырос на 18%.

Испания: китайцам нравятся вина из испанских красных сортов Tempranillo, Garnacha и Griciano за их «мускулистость», способность к длительному хранению и некоторый высокооктановый стиль (более высокое содержание алкоголя). По сравнению с 2016 годом испанский импорт в Китай упал по обоим показателям, но страна сохранила при этом 4-е место в рейтинге китайских мировых импортеров вина.

Чили: благодаря соглашению о безтаможенной торговле между двумя странами импорт чилийского вина в Поднебесную растет семимильными шагами. Чили уже поставляет вина в Китай больше, чем в США!

Австралия: стремительный рост экспорта австралийских вин в Китай был вызван подписанием китайско-австралийского договора о свободной торговле в конце 2015 года. Австралийский импорт вина в Китай превзошел уже импорт в Великобританию. Наибольшей популярностью пользуются вина на базе сорта Shiraz. На долю австралийских вин приходится 20% всего китайского импорта.

Франция: эта страна остается главным импортеров вин на рынок Китая, но долю которой приходится более 40% всего рынка импортного вина. Для многих китайцев слово Бордо остается синонимом великих вин. Помимо Бордо в Китае продаются вина из Бургундии, с Юга Франции и долины Роны. При этом стоимость французских вин, как и цена одного литра импорта из Франции снижается.

В британском журнале Decanter и на его сайте постоянно ведется рубрика “Винные легенды”, где рассказывается о лучших винах мира за последние 100 и более лет. Одна из последних публикаций:

Château Margaux 1983.

Произведено бутылок: 350,000

Coртовой состав: 75% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot, 6% Petit Verdot, 4% Cabernet Franc

Урожайность: 67hl/ha

Уровень алкоголя: 12.5%

Цена выхода на рынок: 170 французских франков, евро еще не было введено, или €26 в переводе на момент введения евро 1 января 1999 года.

Сегодняшняя цена: журнал Wine Spectator дал этому вину 98 баллов и указывает его сегодняшнюю аукционную цену в $504. Сайт Wine-sеarcher дает вину 94 балла и нынешнюю цену в $642 за бутылку.

Почему легенда?

Вино Margaux 1983 оказалось триумфальным, несмотря на то, что весь урожай в целом в районе, по общему мнению, был далек от лучшего. Качество этого вина до сих пор остается загадкой даже для самого производителя. В самом шато заявили в свое время, что «…это необыкновенный успех, который остается для нас до сих пор загадкой. Это лишний раз показывает, как ограничены наши знания относительно того, что делает урожай удачным».

Оглядываясь назад

В послевоенные годы Château Margaux принадлежало семейству Ginestet, но в 1970-х случилась серия посредственных урожаев и финансовые проблемы привели к падению качества вин хозяйства. В 1975 году Pierre Ginestet выставил поместье на продажу. Двумя годами позже нашелся покупатель на него – предприниматель греческого происхождения André Mentzelopoulos (Андре Ментцелопулос), который вложил в приобретенную недвижимость значительные средства, реставрировал историческое здание шато (оно было времен Первой Империи и построено в 1810 г.) и пригласил в качестве консультанта знаменитого энолога профессора Emile Peynaud (Эмиль Пейно). Это был первый случай, когда винный гуру начал консультировать отдельное шато. Сам André вина особенно не любил, но в это поместье он просто влюбился. Улучшение качества вина было значительным и стабильным. Андре скоропостижно умер в 1980-м и его вдова и дочь Corinne (Корин) занялись управлением сложного и большого винодельческого хозяйства.

В 1983 Corinne осталась в одиночку управлять шато, ей было чуть больше 20-ти лет. «Когда я впервые серьезно занялась хозяйством в 1983 году я не понимала, что такое терруар», – вспоминала Корин. «Однажды я проснулась рано утром, выглянула в окно и увидела, что река Жиронда широко разлилась и вода была повсюду. Я позвонила управляющему в панике. Он посоветовал мне не беспокоиться. И вскоре я обнаружила, что ни одна лоза, ни постройки поместья не соприкасались с водой реки. Два-три столетия назад, те кто создавал это хозяйство, прекрасно знали местность, состав грунтов и как избежать подобных проблем.»

С самого начала Корин приняла очень правильное решение, назначив молодого тогда Paul Pontallier (Пол Понталье) генеральным менеджером и главным виноделом. Он был на три года младше Корин и имел на то время лишь диплом и хорошие рекомендации. 1983 урожай был первым для Понталье и он оказался исключительным. (К сожалению, в конце марта этого года в возрасте 59 лет  Понталье скончался от рака.)

Урожай

Весна не предвещала выдающегося урожая, но последующий период года с точки зрения погоды оказался очень удачным. Теплое сухое лето способствовало исключительной зрелости винограда. Июль был особенно жарким с большим числом сильных гроз. В августе было достаточно влажно, что спровоцировало развитие грибка на виноградниках. Это требовало дополнительного ухода за ягодами.

А вот сентябрь, к счастью, оказался теплым и сухим и ягоды развивались равномерно. Урожай проходил в конце сентября и начале октября в исключительно благоприятных погодных условиях. В 1983 году вина Margaux оказались лучшими на всем Левом Берегу, наряду с Сhâteaux Palmer.

Терруар

Цельность и неделимость хозяйства на протяжении долгого времени – важный фактор успеха его вин. Виноградники Château Margaux незначительно изменились со времен знаменитой французской Классификации 1855 года. ¾ лоз посеяно на глубоких гравийных почвах, идеально подходящих для сорта Каберне Совиньон, который в этом хозяйстве показывает необыкновенное качество. А вот остальная треть участков с бОльшим содержанием глины и известняка отданы под сорт Мерло.

Вино

Виноград отбирался и сортировался на винограднике прежде чем подвергался ферментации в больших деревянных емкостях. Затем вино выдерживалось исключительно в бочках из нового дуба, предварительно подвергнутых среднему уровню обжига, чтобы избежать чрезмерного влияния материала бочек на вкус и аромат вина.

Аромат, концентрация и баланс вина 1983 были широко оценены, однако было отмечено выше среднего заражение этого вина «корковой» болезнью – возможно последствия недостаточного качества пробок и других ТСА проблем.

Реакция

При оценке этого урожая Château Margaux его невольно сравнивали с великим предыдущим – 1982. Знаменитый специалист Michael Broadbent при сравнении обоих урожаев вместе ставил 1982-й год чуть выше 1983-го. Хотя при этом особо отмечал букет последнего и особую его утонченность.

 

 

Сегодня знаменитому Арни (Арнольду Шварценеггеру) исполнилось 70 лет. Он родился 30 июля 1947 года в деревеньке Таль близ города Грац, что в австрийской Штирии.

Задерживаться на его кинематографических заслугах я не буду, об этом сказано очень много, нового я ничего не добавлю. Просто достаточно посмотреть этот эпизод из фильма «Красная жара» 1988 года.

Там капитан Иван Данко борется с русской наркомафией. Смешно, конечно, слушать русский язык Арнольда, как и остальных артистов, занятых в этом эпизоде. Ну это все объяснимо…

Я хочу остановиться на другом. Первое появление Арнольда с рюмкой какого-то алкоголя в руке произошло еще на ранних стадиях занятия им культуризмом.

В 2003 году Арнольд был избран в первый раз на пост губернатора Калифорнии от Республиканкой партии. В 2006-м был переизбран на второй срок. В третий раз баллотироваться ему помешала Конституция штата. А уже Конституция США не давала ему возможности попытаться стать Президентом США, как родившемуся вне пределов Соединенных Штатов. Думаю, если бы не эта положение Конституции, он с легкостью бы занял Овальный кабинет Белого дома и его популярность зашкаливала бы в отличие от Дональда Трампа.

Стоит напомнить, что на сегодня (да и во времена губернаторства Шварценеггера) один только штат Калифорния – это шестая экономика мира! Единственные пять стран, превосходящие по объемам своих экономик штат Калифорния – все США (за минусом Калифорнии), Китай, Япония, Германия и Великобритания.

Будучи губернатором, Арнольд много сделал для продвижения калифорнийских вин в стране и мире. Разъезжая повсюду с официальными визитами как губернатор, или будучи на отдыхе как частное лицо, он всегда брал с собой большеформатные бутылки калифорнийских вин в качестве подарков и для целей презентаций. Аналогичным образом это произошло и во время его визита в Москву в октябре 2010 года в период президентства Дмитрия Медведева. Арнольд презентовал ему трехлитровую бутылку калифорнийского вина со специально изготовленной по этому случаю этикеткой.

В своей вступительной речи на торжественном обеде по случаю визита в резиденции посла США в России Спасо Хаус Арнольд сказал, что виноделие штата пополняет бюджет Калифорнии ежегодно почти на 19 миллиардов долларов. Калифорния – четвертый производитель вин в мире после Италии, Франции и Испании. А потребление в России великолепных калифорнийских вин показывает устойчивый рост в последние пять лет. (Это было в 2010 году!) “Ведь единственный калифорнийский продукт на российском рынке, на этикетке которого крупными буквами можно прочитать слово «California», это бутылка калифорнийского вина!” В те времена спокойно относились, например, вот к такой «фотожабе»:

(“Инопланетяне против хищников″)

Прошло менее семи лет с тех пор и как много изменилось в российско-американских отношениях! Сегодня обмениваются не винами, а санкциями и противосанкциями, вмешиваются в выборы и грозят всячески ограничить поставки российского газа в Европу, высылают дипломатов и забирают собственность с обеих сторон. Как быстро все изменилось и как кардинально! Когда снова вернуться к вину в двухсторонних отношениях – никто не знает! А ведь это именно тот напиток, который объединяет!

Ну а Арнольд не сидит на месте. В апреле этого года предыдущий французский Президент Франсуа Олланд наградил его Орденом Почетного Легиона. А совсем недавно он встретился в Париже с нынешним президентом Франции Эммануэлем Макроном, чтобы обсудить некоторые экологические проблемы. Арнольд является активистом по защите климата и одним из основателей неправительственной организации в этой области.

Днем позднее он поехал в знаменитое хозяйство Бордо Cheval-Blanc, где у него был ланч с главным виноделом Пьером Луртоном (Pierre Lurton). А затем он появился на фестивале в Либурне, городе, расположенном недалеко от винодельческих районов St.-Emilion и Pomerol. Там он был принят в члены организации Grand Conseil des Vins de Bordeaux и будет послом этого винодельческого региона в мире. На церемонии по этому случаю он сказал: «I want to thank you, and I’m not going to say, ‘Hasta la vista, baby.’ I’ll say, ‘I’ll be back.» («Я хочу поблагодарить вас и я не собираюсь говорить прощай. Я скажу, я вернусь.»)

На церемонии посвящения в члены Grand Conseil des Vins de Bordeaux